Zutaten:
- 100g Walnüsse, gemahlen
- 100g hochwertiger Honig
- 1 Prise Zimt und Salz
- 1 Apfel, grob gerieben
- 2 Eier
- 200g Butter, zerlassen
- 200g Kokosraspeln
- 3 Bananen, zerdrückt
- gehackte Walnüsse zum Verzieren
- 100g zarte Haferflocken
Zubereitung:
- Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Form einfetten und mit Haferflocken ausstreuen.
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
- Den Teig in eine gefettete, mit Haferflocken bestreuen Backform mit einem Durchmesser von 24 cm geben.
- Den Kuchen mit grob gehackten Nüssen bestreuen und bei 170 °C 50 Minuten backen.
TIPP: Statt 200 g Butter können Sie 100 g Kokosöl nehmen. Der Kuchen schmeckt dadurch genau so gut.