Dicke Obst: Pfannkuchen Rezept wie auf der Kirmes

Dicke Obst Pfannkuchen Rezept – Der Duft von Kirmes daheim

Wer kennt es nicht? Man schlendert über die Kirmes, der süße Duft von frischen, dicken Obst Pfannkuchen hängt in der Luft, und schon läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Genau das wollte ich auch zu Hause erleben. Mit diesem dicke obst pfannkuchen rezept holt man sich echtes Kirmes-Feeling in die eigene Küche. Ich erinner mich noch an meine ersten Versuche – zu flach, zu trocken, irgendwie einfach nicht wie auf der Kirmes. Aber nach einigen Fehlversuchen, viel Ausprobieren und ein paar kleinen Aha-Momenten hab ich endlich rausgefunden, wie sie richtig dick, saftig und fruchtig werden. Und das Beste: Mit diesem Rezept klappt es wirklich – sogar, wenn man sonst eher Team „Pfannkuchen wie auf der Kirmes“ ist!

Was macht dicke Obst Pfannkuchen so besonders?

Für mich sind dicke Obst Pfannkuchen nicht einfach nur Pfannkuchen. Sie sind ein Stück Kindheit, ein süßer Trostspender und das perfekte Sonntagsfrühstück. Das Besondere? Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigem Obst. Egal, ob man Apfel, Heidelbeeren, Kirschen oder Johannisbeeren nimmt – jede Frucht bringt ihre eigene Note und sorgt für Abwechslung. Ich hab schon viele Varianten probiert, aber das Grundrezept bleibt immer gleich. Und das ist auch gut so! Obst Pfannkuchen selber machen heißt: voller Geschmack, keine Zusatzstoffe, und immer frisch aus der Pfanne. Klingt doch unwiderstehlich, oder?

3 wichtige Schritte für extra luftige Ergebnisse

In meinen ersten Jahren als Hobbybäckerin hab ich oft gedacht: „Wieso werden die nie so dick wie auf der Kirmes?“ Die Antwort lag in drei einfachen, aber entscheidenden Schritten. Erstens: Die Eier trennen – das klingt erstmal lästig, macht aber den Unterschied! Das Eiweiß wird zu steifem Schnee geschlagen und erst ganz am Schluss untergehoben. Zweitens: Nicht zu viel rühren, sonst verliert der Teig seine Luftigkeit. Drittens: Die richtige Hitze! Zu heiß und sie verbrennen außen, bleiben aber innen roh. Zu kalt und sie werden zäh. Mit etwas Geduld und diesen drei Schritten gelingt das kirmes pfannkuchen rezept wirklich jedem.

Häufige Fehler vermeiden – So wird’s nicht matschig oder trocken

Ach ja, Fehler hab ich genug gemacht. Zu viel Mehl, zu wenig Milch, falsches Fett, oder die Pfanne zu voll gepackt. Das Ergebnis: Matsche oder steinharte Klötze. Mein Tipp nach all den Jahren: Den Teig nicht stehen lassen, sondern sofort verarbeiten. Obst vorher gut abtropfen lassen, besonders bei Kirschen aus dem Glas. Und immer schön vorsichtig wenden – die dicken Pfannkuchen zerbrechen sonst gern mal. Noch was: Nicht zu viel Zucker in den Teig geben, sonst werden sie schnell zu dunkel. Der Zucker zum Bestreuen reicht völlig aus für das richtige Maß an Süße. Glaub mir, ich hab’s ausprobiert!

Kreative Varianten und saisonale Obstideen

Was ich an diesem einfaches pfannkuchen rezept mit obst liebe: Man kann unendlich variieren. Im Sommer landen frische Heidelbeeren oder Johannisbeeren im Teig, im Herbst sind Äpfel der Hit. Einmal hab ich sogar Rhabarber probiert – war überraschend lecker, aber etwas sauer. Wer mag, kann das Obst auch mischen. Oder mal Rosinen dazugeben (aber das ist nicht jedermanns Sache). So bleibt das Rezept immer spannend, und langweilig wird’s nie. Probiert einfach aus, was ihr im Haus habt!

Backzeit und Temperatur – Der 5 Minuten Trick für goldene Kruste

Die größte Frage bei dicken Pfannkuchen: Wie lange und bei welcher Temperatur? Mein Fazit nach zig Versuchen: Schwache bis mittlere Hitze ist der Schlüssel. Ich geb den Teig immer in die vorgeheizte Pfanne und lasse die Pfannkuchen dann langsam etwa 5 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Erst dann vorsichtig wenden. Wer zu schnell dreht, riskiert einen zähen oder rohen Kern. Also: Lieber Geduld beweisen – dann wird die Kruste herrlich goldig und innen bleibt’s schön luftig.

Zutatenliste für das dicke Obst Pfannkuchen Rezept

• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 3 mittelgroße Eier
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 200 ml Milch
• 1/2 TL Salz
• 2 große Äpfel oder 400 g Heidelbeeren oder 1 Glas Kirschen oder 400 g Johannisbeeren
• Zucker zum Bestreuen
• Butter, neutrales Öl oder Margarine (zum Braten)

Zubereitung:

1. Trenne die Eigelbe von den Eiweißen der Eier und stelle beides getrennt bereit.
2. Bereite das Obst vor: Wenn du Äpfel verwendest, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Achtel, anschließend in feine Scheiben. Wenn du Beeren nutzt, verlese sie gründlich, wasche sie vorsichtig und lasse sie abtropfen. Kirschen aus dem Glas sollten gut abtropfen, eventuell halbieren.
3. Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Füge den Zucker, den Vanillinzucker, das Mehl, die Milch und das Salz hinzu.
4. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Achte darauf, dass keine Mehlnester zurückbleiben.
5. Schlage die Eiweiße in einer separaten, sauberen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen zu steifem Eischnee. Der Eischnee ist fertig, wenn er Spitzen bildet und beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt.
6. Hebe das vorbereitete Obst vorsichtig unter den Pfannkuchenteig, sodass es gleichmäßig verteilt ist.
7. Gib nun den steif geschlagenen Eischnee zum Teig und hebe ihn mit einem großen Löffel oder Teigschaber vorsichtig unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Mische nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist.
8. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze und gib etwas Butter, neutrales Öl oder Margarine hinein. Lasse das Fett schmelzen und verteile es gleichmäßig in der Pfanne.
9. Portioniere jeweils eine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne, sodass dicke, runde Pfannkuchen entstehen. Achte darauf, dass genügend Platz zwischen den Pfannkuchen bleibt.
10. Backe die Pfannkuchen bei schwacher bis mittlerer Hitze langsam, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite beginnt fest zu werden. Wende die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe auch die zweite Seite goldbraun.
11. Nimm die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Streue sofort etwas Zucker darüber, solange sie noch warm sind, damit der Zucker leicht schmilzt.
12. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Gib bei Bedarf mehr Fett in die Pfanne.
13. Serviere die dicken Obst-Pfannkuchen warm, pur oder als Beilage zu anderen süßen Gerichten wie Milchreis. Sie schmecken am besten frisch zubereitet.

Genuss wie auf dem Jahrmarkt – dicke Obst Pfannkuchen für jede Gelegenheit

Ganz ehrlich: Für mich gibt’s kaum was Besseres als am Wochenende frisch gebackene, dicke Obst Pfannkuchen zu essen. Das Rezept ist nicht schwer, versprochen – und der Duft in der Küche ist einfach himmlisch. Ob als Frühstück, Dessert oder Snack zwischendurch – diese Pfannkuchen machen immer glücklich. Und wenn Besuch kommt, sind sie sowieso der Hit. Probiert’s aus, spielt mit dem Obst und genießt ein Stück Kirmes zu Hause. Viel Spaß beim Ausprobieren – und guten Appetit!

Dicke Pfannkuchen Rezept: Deine Fragen rund um fluffige Obstpfannkuchen wie auf der Kirmes

Warum werden meine dicken Pfannkuchen manchmal nicht so schön fluffig?

Das passiert mir auch gelegentlich! Meist liegt es daran, dass der Eischnee nicht vorsichtig genug untergehoben wurde oder zu lange gerührt wurde. Am besten hebst du den Eischnee wirklich nur ganz locker unter, damit die Luftigkeit bleibt – nicht zu wild mixen! Auch die Hitze sollte nicht zu hoch sein, sonst stockt der Teig zu schnell und wird kompakt.

Kann ich das Obst im Teig austauschen oder mischen?

Na klar, da bist du komplett flexibel! Ich hab schon alles Mögliche ausprobiert – mal nur Äpfel, ein anderes Mal eine wilde Mischung aus Beeren. Du kannst auch Birnen oder Pflaumen nehmen. Wichtig ist nur, dass du das Obst gut vorbereitest (entkernen, waschen, abtropfen), damit der Teig nicht zu feucht wird.

Wie kann ich dicke Obst-Pfannkuchen am besten aufbewahren oder einfrieren?

Falls du mal welche übrig hast (kommt bei uns selten vor!), kannst du sie in einer luftdichten Dose 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren legst du am besten Backpapier zwischen die Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank oder kurz in der Mikrowelle erwärmen – schmecken fast wie frisch!

Kann ich die Pfannkuchen schon am Vortag vorbereiten?

Du kannst den Teig (ohne Eischnee und Obst) ruhig schon am Abend vorher anrühren und abgedeckt kalt stellen. Am nächsten Tag einfach nochmal durchrühren, dann erst Eischnee und Obst unterheben. Das spart morgens Zeit und die Pfannkuchen werden trotzdem schön fluffig.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keinen Handmixer habe?

Ich hab die Pfannkuchen schon öfter nur mit einem Schneebesen gemacht – das geht auch! Den Eischnee bekommst du mit etwas Geduld und einem kräftigen Arm sogar per Hand hin. Bei der Teigzubereitung ist ein Schneebesen völlig ausreichend, solange du alles schön glatt rührst.

Zu welchen Gelegenheiten passen dicke Obst-Pfannkuchen besonders gut?

Für mich sind sie der Hit auf jedem Sonntagsfrühstück oder Brunch! Sie kommen auch auf Kindergeburtstagen oder als süßes Abendessen super an (ganz ehrlich: Wer kann bei Kirmes-Pfannkuchen mit Äpfeln schon widerstehen?). Und wenn’s mal ganz besonders sein soll – mit etwas Vanilleeis und Sahne servieren, dann ist’s fast schon ein Dessert!

Print