dinkel joghurtbrot thermomix Rezept: ...

Dinkel Joghurtbrot Thermomix: Lockeres Brot für jeden Tag

Wer ein Dinkel Joghurtbrot Thermomix Rezept sucht, will meistens ein Brot backen, das nicht nur gesund, sondern auch richtig saftig und aromatisch ist – und das möglichst unkompliziert. Genau das habe ich mir vor Jahren auch gewünscht. Nach unzähligen Versuchen, Krümeln auf dem Küchentisch und ein paar misslungenen Laiben hab ich endlich die perfekte Kombination gefunden. Und ehrlich: Mit dem Thermomix wird dieses dinkelbrot mit joghurt wirklich gelingsicher – sogar für Backanfänger.

Was mich an diesem joghurtbrot thermomix Rezept immer wieder begeistert? Es ist innen super weich, außen schön knusprig und hält sich ein paar Tage frisch (wenn es nicht schon vorher aufgegessen wird!). Aber der Weg dahin war nicht immer so einfach, wie er jetzt klingt. Warum ist das so?

3 wichtige Schritte für lockeren Teig beim dinkel joghurtbrot thermomix

Ganz ehrlich: Am Anfang war mein Brot oft zu kompakt. Ich hatte keine Ahnung, wie sehr die Gehzeit und die richtige Knetdauer den Unterschied machen. Wer einfach nur alle Zutaten zusammenwirft und schnell backt, wird vermutlich enttäuscht sein. Erst als ich gelernt habe, den Teig wirklich gut kneten zu lassen (im Thermomix sind 5 Minuten auf der Knetstufe der Schlüssel!) und ihm genug Zeit zum Gehen zu geben, wurde das Brot so fluffig, wie ich es mir vorgestellt hatte.

Auch das Falten nach dem Gehen ist ein echter Geheimtipp – dadurch bekommt das Brot mehr Struktur und geht besser auf. Nicht vergessen: Beim Formen des Laibs ruhig ein paar Mal den Teig nach innen schlagen, das macht später den Unterschied.

Welche Temperatur ist ideal beim Brot backen im Thermomix?

Viele fragen sich: Muss der Ofen vorgeheizt werden? Beim dinkelbrot thermomix rezept funktioniert der Trick, den Laib in den kalten Backofen zu stellen, wirklich erstaunlich gut. Der Teig hat so noch einmal Zeit, langsam aufzugehen, und die Kruste wird genial knusprig. Erst nach 50 Minuten Backzeit ohne Vorheizen nimmt man den Deckel ab und dreht die Temperatur hoch – so bekommt das Brot seine goldbraune Farbe und bleibt innen schön weich.

Falls du dich wunderst, warum dein Brot manchmal zu blass bleibt oder zu trocken wird: Die Temperatur und die Backzeit sind entscheidend. Lieber einmal öfter reinschauen und auch mal die letzten 7 bis 10 Minuten ohne Deckel variieren, bis die Kruste wirklich perfekt ist. Glaub mir, das macht einen riesigen Unterschied!

Häufige Fehler vermeiden: Was tun, wenn der Teig klebt?

Wer kennt es nicht: Der Teig bleibt an den Händen kleben und lässt sich kaum formen. Gerade bei Dinkelteig im joghurtbrot thermomix passiert das schnell, weil Dinkel weniger stabil ist als Weizen. Mein Tipp: Arbeitsfläche und Hände gut bemehlen und den Teig zügig bearbeiten. Nicht zu viel zusätzliches Mehl unterkneten – sonst wird das Brot später trocken.

Falls der Teig nach dem Gehen noch sehr weich ist, einfach etwas länger falten und ruhen lassen. Und keine Panik – ein wenig klebriger Teig ergibt oft ein saftigeres Brot. (Ich hab anfangs viel zu viel Mehl genommen und hatte dann eher Backstein als Brot… Also lieber etwas Geduld!)

Geheimzutat Naturjoghurt: Saftigkeit und Aroma im dinkel joghurtbrot thermomix

Ohne den Joghurt wäre dieses Brot für mich nie das geworden, was es heute ist. Der Naturjoghurt macht das dinkelbrot mit joghurt locker, frisch und gibt eine leicht säuerliche Note, die einfach zu allem passt. Früher hab ich es mal ohne probiert – das Ergebnis war nie so saftig. Wenn du also überlegst, den Joghurt wegzulassen: Lass es lieber drin. Du wirst den Unterschied schmecken!

Und falls du mal keinen Naturjoghurt da hast, funktioniert auch Skyr oder ein milder Quark – aber das bleibt unter uns. Für das Original nehme ich aber immer den Joghurt, wie im Rezept unten.

Kreative Abwandlungen für dein dinkel joghurtbrot thermomix

Manchmal darf’s ein bisschen Abwechslung sein: Wer möchte, kann dem Teig vor dem Backen ein paar Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Leinsamen untermischen. Auch ein Schuss Olivenöl gibt ein tolles Aroma. Aber ehrlich? Das Grundrezept schmeckt so gut, dass es meistens pur auf den Tisch kommt. Besonders lecker: Noch lauwarm mit etwas Butter – ein echter Genuss!

Zubereitung:

700 g Dinkelmehl, Type 630
100 g Roggenmehl
350 g warmes Wasser
20 g Hefe
3 gestrichene Teelöffel Salz
1 gehäufter Teelöffel Agavendicksaft, Zucker oder Honig
150 g Naturjoghurt 1,5%

Zubereitung:

Gib das Dinkelmehl, Roggenmehl, warmes Wasser, Hefe, Salz, Agavendicksaft (oder Zucker oder Honig) und Naturjoghurt in den Mixtopf deines Thermomix.
Stelle den Thermomix auf die Knetstufe (Modus ‚Teig kneten‘) und lasse alle Zutaten für 5 Minuten gründlich kneten, bis ein homogener, geschmeidiger Teig entsteht.
Fette eine große Schüssel leicht ein und gib den Teig hinein. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Stürze den gegangenen Teig darauf und falte ihn mehrmals, indem du den Teig von außen zur Mitte hin einschlägst. Forme den Teig anschließend zu einem runden Laib. Schneide die Oberfläche des Brotes mit einem scharfen Messer leicht ein, um schöne Backrisse zu erzielen, und bestäube die Oberfläche mit etwas Mehl.
Fette eine ovale oder runde Backform mit Deckel (zum Beispiel eine Glasauflaufform) gründlich ein. Lege den geformten Teigling hinein. Stelle die Backform mit Deckel in den kalten Backofen. Backe das Brot bei 180°C Ober-/Unterhitze für 50 Minuten. Der Teig beginnt im Ofen langsam aufzugehen und bekommt eine schöne Kruste.
Nimm nach 50 Minuten vorsichtig den Deckel von der Backform ab. Erhöhe die Temperatur des Backofens auf 220°C. Backe das Brot für weitere 7 bis 10 Minuten ohne Deckel, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Behalte das Brot während dieser Zeit im Auge, damit es nicht zu dunkel wird.
Nimm das fertige Brot nach dem Backen sofort vorsichtig aus der heißen Form und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. So bleibt die Kruste schön knusprig und das Brot kann sich optimal setzen.

Probier dieses brot backen thermomix Rezept aus – du wirst überrascht sein, wie einfach und lecker selbst gebackenes Brot sein kann!

Fazit: Dinkel joghurtbrot thermomix ist mein Alltagsheld

Es gibt viele Brotrezepte, aber dieses dinkel joghurtbrot thermomix begleitet mich schon seit Jahren. Es ist unkompliziert, gelingt immer und begeistert Familie wie Freunde. Selbst nach zwölf Jahren Backerfahrung entdecke ich immer noch kleine Tricks, die das Brot noch ein bisschen besser machen. Am besten schmeckt es übrigens frisch aus dem Ofen mit einem Klecks Butter. Wer kann da schon widerstehen?

Viel Spaß beim Ausprobieren – und schreib mir gerne, wie dein Brot geworden ist oder welche Varianten du ausprobiert hast!

Dinkelbrot mit Joghurt Thermomix: Deine Fragen zum perfekten Ergebnis

Warum wird mein Dinkelbrot mit Joghurt im Thermomix manchmal zu kompakt oder zu feucht?

Das kann an mehreren Dingen liegen: Häufig ist es die Gehzeit oder die Teigkonsistenz. Ich habe gemerkt, dass Dinkelmehl etwas empfindlich ist – zu kurze Gehzeit oder zu viel Wasser machen das Brot schnell kompakt. Achte auf die genaue Menge der Flüssigkeit und gönn dem Teig genug Ruhe, dann wird’s fluffig!

Kann ich das Dinkel-Joghurtbrot auch ohne Roggenmehl backen?

Klar, das funktioniert! Du kannst das Roggenmehl einfach durch mehr Dinkelmehl ersetzen, falls du kein Roggen zu Hause hast. Das Brot wird dann etwas milder, aber trotzdem locker und lecker. Probier’s aus – ich variiere das selbst manchmal je nach Vorratsschrank.

Wie bewahre ich das Dinkel-Joghurtbrot am besten auf und kann ich es einfrieren?

Am besten wickelst du das Brot in ein sauberes Küchentuch oder gibst es in eine Brotdose – so bleibt die Krume schön saftig und die Kruste knusprig. Zum Einfrieren schneide ich das Brot gern in Scheiben, dann kann man es portionsweise auftauen. Wichtig: Immer gut auskühlen lassen, bevor es in den Gefrierschrank wandert!

Kann ich den Teig fürs Dinkel-Joghurtbrot schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das geht super! Lass den Teig nach dem Kneten einfach über Nacht (8-12 Stunden) gut abgedeckt im Kühlschrank gehen. Am nächsten Tag nur noch kurz formen und wie gewohnt backen – das Brot wird dadurch oft sogar noch aromatischer und bekommt eine tolle Krume.

Welche Alternativen gibt es, falls ich keinen Thermomix habe?

Kein Problem – du kannst den Teig auch mit einer Küchenmaschine oder sogar per Hand kneten. Dauert dann vielleicht ein paar Minuten länger (und gibt Muckis!), aber das Ergebnis überzeugt trotzdem. Die Backanleitung bleibt dabei gleich.

Zu welchen Gelegenheiten passt das Dinkel-Joghurtbrot besonders gut?

Ich finde, das Brot ist ein echter Allrounder – zum Frühstück, Brunch oder als Beilage beim Grillen. Auch zu einer herzhaften Brotzeit oder mit selbstgemachten Aufstrichen macht es richtig was her. Für Familienfeste oder Picknicks ist es übrigens auch immer schnell weg!