Zutaten:
- Kartoffeln weichkochend 500 g
- Mehl 1 EL
- Milch 100 ml
- Senf 2,5 EL
- Eier 3
- Petersilie gehackt etwas
- Gemüsebrühe 150 ml
- Margarine 20 g
Zubereitung:
- Eier mittelweich oder fest kochen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen.
- Margarine in einem kleinen Topf erhitzen, Mehl dazurühren, Gemüsebrühe und Milch allmählich dazugiessen. Das Ganze bei ständigem Rühren aufkochen. Anschließend Senf unterrühren.
- Eier schälen, halbieren und auf den Tellern verteilen, Kartoffeln ebenfalls auf die Teller geben, Sauce darübergiessen und mit Petersilie bestreuen.