Baguette Rezept

Baguette Rezept
Baguette Rezept

Zutaten: FÜR 3 BAGUETTES

TEIG:

  • 20 g Salz
  • 1 kg Weizenmehl 700
  • 300 g lauwarme Milch
  • 300 g lauwarmes Wasser
  • 20 g frische Germ
  • 20 g zimmerwarme Butter

Zubereitung:

  1. Für den Germteig (>Germteig 1×1) zuerst Milch und Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend Mehl, Salz, Germ und am Schluss die zimmerwarme Butter dazugeben. 5–10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten und diesen ca. 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
  2. Den Teig in drei Teile teilen, diese zu Baguettes formen und auf einem Baguetteblech oder auf einem Backblech nochmals ca. 10 Minuten rasten lassen. Danach die Brote je nach Wunsch schräg einschneiden, mit Wasser besprühen und mit Mehl stauben.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad ca. 20 min backen.
Baguette Rezept