Eier in Senfsoße Rezept

Zutaten:

• 2 EL Mehl, gehäuft
• 1 Prise Zucker
• 3 EL Butter
• 250ml Gemüsebrühe
• 250ml Milch
• Petersilie
• Zitronensaft
• n.b.ausgelassene Speckwürfel
• Senf, Menge nach Geschmack
• Salz,Pfeffer

Zubereitung:

1. Butter schmelzen, Mehl darin kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen. 10 Min. auf kleiner Hitze kochen lassen.
2. Mit Salz,Pfeffer Senf, Zucker und Senf abschmecken
3. Eier wachsweich kochen zu der Soße geben. Wer mag gibt noch ausgelassene Speckwürfel dazu. Mit Petersilie bestreuen
4. Dazu Salzkartoffeln oder Pürree servieren