Einfach Spargel-Cordon Bleu Rezept

Spargel Cordon Bleu Rezept: Der Klassiker mit Frühlingsnote und knuspriger Panade

Wer auf der Suche nach einem außergewöhnlichen, aber dennoch alltagstauglichen Spargel Rezept mit Schinken und Käse ist, sollte unbedingt dieses Spargel Cordon Bleu Rezept ausprobieren. Als leidenschaftlicher Hobbykoch, der schon unzählige simple und raffinierte Spargelgerichte getestet hat, kann ich sagen: Diese Kombination bringt selbst Skeptiker zum Schwärmen. Nicht zu vergessen, dass Cordon Bleu mit Spargel eine kreative Abwechslung zum klassischen Schnitzel bietet. Genau deshalb liebe ich dieses Gericht – weil es das Beste aus zwei Welten vereint und dabei so einfach zuzubereiten ist. Aber dazu gleich mehr.

Beim ersten Versuch war ich ehrlich gesagt skeptisch. Wird die Panade wirklich knusprig? Läuft der Käse nicht aus? Nach einigen Experimenten (und ein paar kleinen Pannen, die ich gleich erzähle) habe ich das perfekte Spargel Cordon Bleu selber machen gelernt. In diesem Beitrag findest du alles, was du für ein einfaches Spargelgericht wissen musst – von der richtigen Vorbereitung bis zum goldgelben Ergebnis.

3 typische Fehler, die Spargel Cordon Bleu ruinieren können

Gerade am Anfang ist mir einiges schiefgelaufen. Kennst du das, wenn der Spargel zu weich wird? Oder wenn die Panade sich beim Braten löst und plötzlich alles im Öl schwimmt? (Ich hab mich geärgert!) Hier ein paar Stolperfallen, die du vermeiden kannst:

• Spargel zu lange kochen – dann wird er matschig und schmeckt fade. Lieber bissfest lassen!
• Zu wenig Panade oder das Ei nicht gut verquirlen – dann hält sie nicht richtig und bricht beim Wenden auf.
• Käse und Schinken zu nah am Rand platzieren – das lässt den Käse auslaufen und die Rolle verliert an Form.

Genau diese Fehler haben mein erstes Spargel Cordon Bleu Rezept ruiniert. Erst als ich die Kochzeit beachtet und die Panierstation richtig vorbereitet habe, wurde das Ergebnis so lecker, dass ich es immer wieder mache. Und beim Zahnstocher: Nicht zu sparsam sein, sonst rollt alles auseinander.

Schritt-für-Schritt zum knusprigen Ergebnis: So bleibt die Panade dran

Das Geheimnis für ein gelungenes Cordon Bleu mit Spargel liegt in der richtigen Technik. Über die Jahre habe ich gelernt: Wer die Panade liebt, sollte nicht an Semmelbrösel sparen und das Ei wirklich gründlich verquirlen. Die Reihenfolge ist entscheidend – erst Ei, dann Brösel, alles schön andrücken. So bleibt beim Braten alles dran und wird goldbraun.

Noch ein Tipp aus meiner Küche: Die Spargelrollen erst ins heiße Öl legen, wenn es wirklich heiß ist (ich halte kurz einen Holzstab rein – wenn’s sprudelt, passt’s). Dann nicht zu früh wenden, sonst reißt die Panade auf. Und keine Panik, falls beim ersten Versuch nicht alles perfekt läuft – mit etwas Übung klappt das Spargel Cordon Bleu Rezept wie von selbst.

Welche Zutaten machen den Unterschied? Frische ist alles!

Es klingt simpel, aber bei diesem Spargel Rezept mit Schinken und Käse steht und fällt alles mit der Qualität der Zutaten. Ich habe schon oft erlebt, dass billiger Kochschinken oder zu alter Käse das Aroma ruiniert. Am besten gleich morgens den Spargel frisch beim Gemüsehändler holen – und nicht im Kühlschrank vergessen. (Ist mir einmal passiert. Danach war er leider holzig!)

Hier die Zutaten, wie ich sie immer verwende – und wie sie im Rezept stehen:

• 800 g weißer Spargel
• 200 g Kochschinken
• 100 g Goudakäse in Scheiben
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• Zahnstocher zum Fixieren
• Öl zum Braten
• Salz
• Prise Zucker

Mit diesen Zutaten gelingt jedes einfache Spargelgericht – versprochen!

Zubereitung:

1. Bereite zunächst den Spargel vor: Schäle die Spargelstangen sorgfältig, indem du die äußere, holzige Schale mit einem Sparschäler entfernst. Schneide anschließend etwa 1-2 cm der holzigen Enden ab und entsorge diese.
2. Fülle einen großen Topf mit ausreichend Wasser, sodass der Spargel später komplett bedeckt ist. Gib die vorbereiteten Spargelstangen hinein. Füge etwa einen Teelöffel Salz und eine Prise Zucker zum Wasser hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
3. Bringe das Wasser mit dem Spargel zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze und lasse den Spargel für etwa 5 Minuten leicht köcheln. Der Spargel sollte bissfest bleiben. Gieße den Spargel nach dem Kochen in ein Sieb ab und lasse ihn etwas abkühlen.
4. Lege die Scheiben Kochschinken und Goudakäse bereit. Nimm jeweils eine Scheibe Kochschinken und platziere darauf eine Scheibe Gouda, sodass sie größtenteils auf dem Schinken liegt. Lege dann 2 bis 3 gekochte Spargelstangen auf das untere Ende der belegten Schinkenscheibe.
5. Rolle nun die Schinken-Käse-Spargel-Pakete von der Spargelseite her straff auf. Fixiere jede Rolle mit einem Zahnstocher, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.
6. Bereite eine Panierstation vor: Gib Semmelbrösel auf einen großen Teller. Schlage das Ei in eine Schüssel und verquirle es gründlich. Falls gewünscht, kannst du das Ei leicht salzen.
7. Nimm eine vorbereitete Spargelrolle und wende sie zuerst im verquirlten Ei, sodass sie rundum gleichmäßig benetzt ist. Danach rolle sie in den Semmelbröseln, bis sie komplett und gleichmäßig paniert ist. Wiederhole diesen Schritt für alle Rollen.
8. Erhitze eine großzügige Menge Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte den Pfannenboden gut bedecken, damit die Panade schön knusprig wird.
9. Lege die panierten Spargel-Cordon-Bleu-Rollen vorsichtig in das heiße Öl. Brate sie von beiden Seiten jeweils etwa 3-4 Minuten goldgelb an. Drehe die Rollen zwischendurch behutsam, damit die Panade nicht beschädigt wird.
10. Wenn die Spargel-Cordon-Bleu-Rollen rundum goldbraun und knusprig sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Entferne die Zahnstocher vor dem Servieren. Serviere die Rollen heiß und genieße sie zum Beispiel mit einem frischen Salat oder Kartoffeln.

Kreative Varianten: Spargel Cordon Bleu für jeden Geschmack anpassen

Warum nicht mal experimentieren? Nach über zwölf Jahren in der Küche habe ich schon viele einfache Spargelgerichte abgewandelt. Statt Goudakäse kann man auch mal einen würzigen Bergkäse probieren – das gibt ordentlich Wumms. Oder wie wäre es mit grünem Spargel als Alternative? (Nicht klassisch, aber richtig lecker!) Für alle, die es vegetarisch mögen, einfach den Kochschinken durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Auch als Fingerfood auf dem Buffet macht sich das Spargel Cordon Bleu Rezept super. Einfach kleinere Rollen formen und als Häppchen servieren. So wird aus einem einfachen Spargelgericht schnell ein echter Hingucker.

Fazit: Dieses Spargel Cordon Bleu Rezept bleibt ein Frühlingshighlight!

Nach vielen Versuchen, kleinen Fehlern und noch mehr Genussmomenten ist das Spargel Cordon Bleu Rezept für mich ein echter Klassiker geworden. Es schmeckt immer, gelingt mit ein wenig Übung und macht richtig was her. Selbst Gäste, die sonst keinen Spargel mögen, lassen sich überzeugen. Und das ist doch das schönste Kompliment für ein einfaches Spargelgericht, oder?

Wenn du also Lust auf ein neues Spargel Rezept mit Schinken und Käse hast, solltest du dich unbedingt an diese Variante wagen. Ich verspreche: Es lohnt sich – und die knusprige Kruste wird dich begeistern!

Spargel Cordon Bleu Zubereitung: Tipps & Tricks für ein einfaches Spargelgericht

Kann ich das Spargel Cordon Bleu Rezept auch mit grünem Spargel zubereiten?

Ja, das geht wunderbar! Grüner Spargel hat einen etwas kräftigeren Geschmack und muss oft nicht ganz so lange gekocht werden wie weißer. Ich mag die Variante mit grünem Spargel besonders im Frühsommer – die Zubereitung bleibt gleich, aber du kannst die holzigen Enden einfach großzügig abschneiden und meist sparst du dir das Schälen.

Was kann ich tun, wenn meine Panade beim Braten abfällt?

Das ist mir am Anfang auch öfter passiert! Wichtig ist, dass der Spargel nach dem Kochen gut abgekühlt und trocken ist, bevor du ihn einwickelst. Achte darauf, dass du die Rollen richtig fest verschließt (ruhig 2 Zahnstocher nehmen, wenn nötig). Und beim Panieren nicht zu sparsam mit dem Ei sein – das hilft, dass die Semmelbrösel gut haften.

Kann ich Spargel Cordon Bleu vorbereiten und später braten?

Absolut! Du kannst die Rollen am Morgen vorbereiten und sie roh, aber fertig paniert, im Kühlschrank lagern (abgedeckt, damit sie nicht austrocknen). Vor dem Braten dann einfach kurz Raumtemperatur annehmen lassen. So bist du abends super schnell fertig – praktisch, wenn Gäste kommen!

Wie bewahre ich Reste auf und kann ich Spargel Cordon Bleu einfrieren?

Im Kühlschrank halten die fertigen Rollen (am besten in einer luftdichten Box) etwa zwei Tage. Beim Aufwärmen im Ofen bleibt die Panade recht knusprig. Zum Einfrieren: Geht auch, aber am besten roh und paniert einfrieren, dann direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben – so bleibt die Kruste am schönsten.

Welche Beilagen passen zu diesem einfachen Spargelgericht?

Ich finde, ein knackiger Blattsalat und neue Kartoffeln passen perfekt dazu. Manchmal serviere ich auch ein cremiges Kartoffelpüree oder einfach Baguette dazu – das ist Geschmackssache! Wer’s festlicher mag, reicht noch eine leichte Zitronen- oder Kräutersauce dazu (das hebt den Spargel schön hervor).

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