Erdbeer Raffaello Torte Rezept: schne...

Traumhafte Erdbeer Raffaello Torte: Meine liebste Sommertorte für jeden Anlass

Wenn du „Erdbeer Raffaello Torte“ suchst, hast du wahrscheinlich Lust auf eine fruchtige, cremige Torte mit Kokos und Erdbeeren, die nach Sommer schmeckt. Vielleicht planst du ein Fest, möchtest Gäste beeindrucken oder dir einfach selbst einen besonderen Kuchen gönnen. Ich kann dich so gut verstehen! Genau so ging es mir vor Jahren, als ich zum ersten Mal eine Erdbeer Torte mit Raffaello gebacken habe – und seitdem gehört dieses Rezept fest zu meinem Repertoire.

Was macht diese Torte so besonders? Für mich ist es die perfekte Mischung aus luftigem Biskuit, sahniger Creme, frischen Erdbeeren und dem unverwechselbaren Geschmack der Raffaellos. Ehrlich gesagt: Ich habe lange gebraucht, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Aber jetzt möchte ich meine Erfahrungen mit dir teilen, damit deine Erdbeer Raffaello Torte garantiert gelingt!

Warum Erdbeer Raffaello Torte einfach immer passt

Ob Geburtstagsfeier, Muttertag, Grillparty oder einfach ein Sonntag im Garten – diese Torte kommt immer gut an. Sie sieht nicht nur toll aus (wer kann bei Sahnetuffs, Erdbeeren und Raffaellos schon widerstehen?), sie schmeckt auch herrlich frisch und leicht. Und weißt du was? Sie ist gar nicht so schwer zu machen, wie viele denken.

Ich erinnere mich noch an meinen ersten Versuch. Ich war total nervös, weil ich Angst hatte, der Biskuit wird zu trocken oder die Sahne zu flüssig. Tja, der Biskuit ist mir tatsächlich einmal zusammengefallen, weil ich zu wild gerührt habe. Seitdem weiß ich: Sanft unterheben ist das A und O! Aber dazu gleich mehr.

Das Herzstück: Die wichtigsten Zutaten für den Erdbeer Raffaello Kuchen

Die Zutaten sind das Geheimnis dieser Leckerei. (Nicht weiter verraten, aber ich nasche immer ein paar Raffaellos beim Zubereiten – geht dir das auch so?) Hier kommen die Originalzutaten, die du auf keinen Fall verändern solltest, damit deine Raffaello Torte mit Erdbeeren genauso himmlisch schmeckt wie meine:

3 Eier
115 g Zucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
200 g Raffaellos (Kokoskonfekt)
500 g Erdbeeren
600 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
25 g Kokosraspel

Mehr braucht es gar nicht. Keine exotischen Zutaten, alles leicht zu bekommen. Und trotzdem ein echter Hingucker!

Zubereitung: So gelingt deine Erdbeer Raffaello Torte Schritt für Schritt

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor. Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
Trenne die Eier sorgfältig. Gib das Eiweiß in eine saubere Rührschüssel und schlage es mit 3 Esslöffeln Wasser steif. Lasse dabei langsam 100 g Zucker einrieseln und schlage weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse glänzend und fest ist.
Hebe die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweißmasse. Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver auf die Schaummasse und hebe alles vorsichtig unter, sodass möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt. Gib optional etwas neutrales Backöl hinzu, falls gewünscht.
Fülle den fertigen Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten, bis der Boden goldgelb ist und auf Fingerdruck leicht nachgibt.
Lasse den gebackenen Boden vollständig auskühlen. Löse ihn aus der Form und schneide ihn anschließend waagerecht einmal durch, sodass du zwei gleichmäßige Böden erhältst.
Schneide 10 Raffaellos in kleine Stücke und stelle den Rest der Raffaellos kühl für die Dekoration. Wasche und putze die Erdbeeren. Würfle 250 g der Erdbeeren in kleine Stücke.
Schlage 300 g der Schlagsahne mit dem restlichen Zucker (15 g), einem Päckchen Vanillezucker und dem Sahnesteif steif. Hebe die gewürfelten Erdbeeren und die Raffaellostücke vorsichtig unter die Sahnemasse.
Streiche die Sahne-Erdbeer-Raffaello-Masse kuppelförmig auf den unteren Biskuitboden. Setze den zweiten Boden darauf und drücke die Seiten leicht nach unten, damit die Füllung gut verteilt ist. Stelle die Torte für etwa 30 Minuten kalt, damit die Creme fest wird.
Röste währenddessen die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und lasse sie abkühlen. Schneide die restlichen Erdbeeren (bis auf eine für die Dekoration) in dünne Scheiben.
Schlage die restliche Schlagsahne (300 g) mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker steif. Bestreiche die gekühlte Torte rundherum mit etwa der Hälfte der Sahne und bestreue die Oberseite großzügig mit den gerösteten Kokosraspeln.
Lege die Erdbeerscheiben als dekorativen Kranz am Rand der Kuppelform auf die Torte. Fülle die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setze Sahnetuffs auf die Torte.
Verziere die Torte abschließend mit den restlichen Raffaellos und der letzten Erdbeere in der Mitte. Stelle die Torte bis zum Servieren kühl, damit sie schön fest bleibt.

Erprobte Tipps für die perfekte Erdbeer Raffaello Torte

Nach unzähligen Versuchen (und ein paar kleinen Torten-Desastern, ehrlich gesagt) habe ich ein paar Tricks auf Lager, die das Ergebnis wirklich verbessern:

Lass den Biskuit ganz auskühlen, bevor du ihn durchschneidest – sonst zerbröselt er.
Das Eigelb wirklich nur kurz unterheben. Wenn du zu lange rührst, wird die Masse zu kompakt und der Boden nicht luftig.
Sahne immer gut kühlen, sonst wird sie nicht richtig steif. Und falls es ganz heiß ist, stelle die Schüssel vorher in den Kühlschrank.
Die Raffaellos für die Deko erst direkt vor dem Servieren auflegen – sonst ziehen sie Feuchtigkeit.
Für eine besonders schöne Optik die Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben schneiden. Sieht aus wie vom Konditor!

Und weißt du was? Ich finde, kleine „Fehler“ machen eine selbstgemachte Torte erst so richtig sympathisch. Hauptsache, sie schmeckt!

Häufige Fragen rund um das Erdbeer Raffaello Torte Rezept

Viele Leserinnen schreiben mir, ob man die Erdbeer Raffaello Torte auch einen Tag vorher zubereiten kann. Ja, das geht sogar sehr gut! Die Torte wird dadurch noch saftiger, weil die Aromen schön durchziehen. Aber bitte die frischen Erdbeeren und die Raffaellos für die Deko erst kurz vor dem Servieren auflegen.

Und noch eine Frage, die oft kommt: Kann ich die Torte einfrieren? Ich persönlich würde es nicht empfehlen. Die Sahne und Erdbeeren verändern beim Auftauen ihre Konsistenz – frisch schmeckt sie einfach am besten.

Mein Fazit: Diese Erdbeer Raffaello Torte macht einfach glücklich!

Ich liebe dieses Erdbeer Raffaello Torte Rezept, weil es unkompliziert und doch so festlich ist. Die Kombination aus Kokos, Erdbeeren und Sahne ist einfach unschlagbar. Viele meiner Freunde fragen schon Wochen vorher, ob ich sie zum Geburtstag wieder backe – das sagt doch alles, oder?

Probier die Torte unbedingt aus, genieße jeden Bissen und hab keine Angst vor kleinen Fehlern. Mit ein bisschen Übung wirst du zum Tortenprofi – und glaub mir, deine Gäste werden begeistert sein. Viel Spaß beim Backen und lass mich gerne wissen, wenn du Fragen hast!

Tipps & Tricks rund um das Erdbeer Raffaello Torte Rezept

Kann ich die Erdbeer Raffaello Torte auch ohne Backen zubereiten?

Ja, das geht tatsächlich! Wenn du den Biskuitboden ersetzen möchtest, nimm einfach einen Keksboden (z.B. Butterkekse oder Löffelbiskuits mit etwas geschmolzener Butter). Der Geschmack ist natürlich etwas anders, aber die Kombination mit der cremigen Füllung und den Erdbeeren schmeckt immer noch super lecker.

Wie lange hält sich die Torte und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Erdbeer Raffaello Torte gut abgedeckt etwa 2 Tage – dann ist sie auch noch schön frisch. Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen, da die Sahne beim Auftauen leicht wässrig werden kann und die Erdbeeren matschig werden. Am besten schmeckt sie ohnehin ganz frisch!

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Raffaellos mag?

Du kannst die Raffaellos zum Beispiel durch weiße Schokolade und ein paar gehackte Mandeln oder Kokosraspeln ersetzen. Es fehlt dann zwar das typische Aroma, aber die Torte bleibt wunderbar cremig und bekommt trotzdem einen feinen Kokos-Twist. Ich hab’s selbst schon mit weißen Schokoraspeln probiert – das passt auch richtig gut!

Kann ich die Torte auch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich bereite die Erdbeer Raffaello Sahnetorte oft am Vorabend vor, besonders wenn Gäste kommen. Wichtig ist, dass du sie gut kühlst und die frischen Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren dekorierst, damit sie schön aussehen. Die Böden und Füllung halten sich über Nacht prima.

Gibt es Tipps, wenn die Sahne mal nicht richtig fest wird?

Das kann echt frustrierend sein! Achte darauf, dass die Schlagsahne richtig kalt ist und verwende am besten Sahnesteif – vor allem an warmen Tagen. Notfalls hilft es, die Schüssel und die Schneebesen vorher kurz ins Gefrierfach zu legen. Und: Nicht zu lange schlagen, sonst wird’s butterig.