Fettuccine Rezept mit Hähnchenbrust, Knoblauch und Pilzen. Eine fantastische Mahlzeit in 20 Minuten

Fettuccine Rezept mit Hähnchenbrust, Knoblauch und Pilzen für Genießer

Wer nach einem cremigen, sättigenden und trotzdem unkomplizierten fettuccine rezept sucht, wird mit dieser Variante glücklich. Ich erinnere mich noch gut, wie ich vor Jahren zum ersten Mal Fettuccine mit Hähnchen probiert habe – es war eine Katastrophe. Die Nudeln zu klebrig, das Fleisch zu trocken, die Soße zu dünn (und das alles kurz vor dem Familienbesuch!). Aber mit ein wenig Geduld und einigen Versuchen habe ich daraus ein schnelles pasta rezept gemacht, das nun regelmäßig auf meinem Tisch steht.

Gerade an stressigen Tagen liebe ich dieses Gericht, weil es in knapp 20 Minuten fertig ist. Und die Zutaten – wie Hähnchenbrust, Knoblauch, Pilze – hab ich eigentlich immer daheim. Noch besser: Es schmeckt wie beim Italiener, aber ohne viel Aufwand oder exotische Zutaten. Man glaubt kaum, wie einfach es ist, fettuccine mit knoblauch und einer cremigen Sauce selbst zu zaubern!

3 entscheidende Zutaten für den vollen Geschmack bei Fettuccine mit Hähnchen

Das Geheimnis dieses Gerichts? Die Zutaten. Ich habe schon oft versucht, an der einen oder anderen Stelle zu „schummeln“ – weniger Sahne, andere Pilze, kein Parmesan. Aber ehrlich: Es lohnt sich, bei den Zutaten keine Kompromisse zu machen. Die Mischung aus cremiger Schlagsahne, kräftigem Parmesan und frischem Knoblauch macht aus einfachen nudeln mit pilzen und hähnchen ein echtes Genussgericht. Besonders wichtig ist, alles frisch vorzubereiten und die Champignons nicht zu dünn zu schneiden, damit sie in der Pfanne nicht zu Matsch werden.

Originalzutaten für das Rezept

• 2 Stück Hähnchenbrust
• 1 Stück Zwiebel
• 6 Stück Champignons
• 1 Esslöffel Olivenöl (für das Geschnetzelte)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack (für das Geschnetzelte)
• 1,5 Tassen Schlagsahne
• 0,5 Tasse Milch
• 0,25 Tassen geriebener Parmesan
• 1 Esslöffel Olivenöl (für die Soße)
• 1 Esslöffel Butter
• 1/2 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack (für die Soße)
• 200 g Fettuccine (oder andere Pasta)
• Wasser
• 1 Teelöffel Salz

Häufige Fehler bei cremigen Nudeln mit Pilzen und Hähnchen

Zu meinen ersten Erfahrungen mit diesem fettuccine rezept gehörte auch: Die Soße wird manchmal zu dick oder klumpt sogar. Was tun? Ein kleiner Schuss vom aufgefangenen Nudelwasser rettet alles! Aber nicht zu viel, sonst wird die Sauce plötzlich zu dünn. Auch wichtig: Die Pasta erst am Ende zur Soße geben und alles schnell vermengen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Noch ein typischer Fehler: Das Hähnchen zu lange braten. Dann wird es trocken – und das will keiner auf dem Teller. Lieber bei mittlerer Hitze arbeiten, immer wieder wenden und nicht aus den Augen lassen. Wer unsicher ist, schneidet einfach ein Stück auf (so mach ich’s immer) und überprüft die Farbe. Saftig soll es sein, nicht zäh!

Zubereitung:

1. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Geben Sie 1 Teelöffel Salz in das kochende Wasser und fügen Sie die Fettuccine hinzu. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung al dente. Gießen Sie sie anschließend ab und stellen Sie sie beiseite. Heben Sie etwas Nudelwasser auf, falls die Sauce später verdünnt werden muss.
2. Während das Wasser erhitzt wird, schälen und würfeln Sie die Zwiebel fein. Waschen Sie die Champignons gründlich und schneiden Sie diese in dünne Scheiben. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in dünne, mundgerechte Scheiben und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
3. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gewürzten Hähnchenbruststreifen in die heiße Pfanne und braten Sie sie rundherum goldbraun an. Dies dauert etwa 4–5 Minuten. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es auf einem Teller beiseite.
4. Reduzieren Sie die Hitze der Pfanne auf mittlere Stufe. Geben Sie 1 Esslöffel Butter in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Geben Sie nun die geschnittenen Champignons dazu und braten Sie sie weitere 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und gar sind.
5. Geben Sie den zerdrückten Knoblauch zu den Champignons und Zwiebeln und braten Sie ihn für etwa 1 Minute mit, bis er duftet, aber nicht braun wird.
6. Gießen Sie 1,5 Tassen Schlagsahne und 0,5 Tasse Milch in die Pfanne. Streuen Sie den geriebenen Parmesan darüber und rühren Sie alles gut um, sodass der Käse in der heißen Soße schmilzt. Lassen Sie die Soße für 2–3 Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
7. Geben Sie das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne zur Soße und vermengen Sie alles, sodass das Fleisch gut von der cremigen Soße umhüllt ist. Lassen Sie alles zusammen noch 1–2 Minuten sanft köcheln, damit die Aromen sich verbinden.
8. Fügen Sie die gut abgetropften Fettuccine zur Pfanne mit der Soße und dem Hähnchen hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce bedeckt ist. Falls die Soße zu dick geworden ist, geben Sie nach Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9. Servieren Sie die Fettuccine sofort, nach Belieben mit zusätzlichem frisch geriebenem Parmesan und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut.

5-Minuten-Trick für eine noch cremigere Sauce

Wenn’s mal besonders cremig sein soll: Die Soße nach dem Hinzufügen von Milch und Sahne einfach bei sehr niedriger Temperatur 5 Minuten länger köcheln lassen. So verbinden sich die Aromen besser und die Sauce wird richtig samtig. Manchmal streue ich am Ende noch ein klein wenig extra Parmesan darüber – das hebt den Geschmack auf ein neues Level. Funktioniert übrigens auch super bei anderen schnelles pasta rezept Varianten.

Kreative Ideen für saisonale Abwandlungen

Wer Lust auf Abwechslung hat, kann dieses Grundrezept wunderbar variieren. Im Frühling schmeckt es toll mit grünem Spargel, im Herbst mit ein paar frischen Kräutern aus dem Garten wie Petersilie oder Thymian. Für eine leichtere Variante einfach einen Teil der Sahne durch mehr Milch ersetzen – die Sauce bleibt trotzdem lecker. Vegetarier ersetzen das Hähnchen durch gebratene Zucchini oder extra Pilze. Das Rezept bleibt flexibel, aber die Basiszutaten sollten immer dabei sein.

Fazit: Dieses Fettuccine Rezept begeistert jedes Mal aufs Neue

Nach mehr als 12 Jahren Foodbloggen weiß ich: Dieses fettuccine rezept wird nie langweilig. Ob als Familienessen, schnelles Abendgericht oder zum Eindruck machen bei Gästen – es klappt immer und kommt richtig gut an. Mit ein paar kleinen Kniffen wird das Gericht garantiert cremig, saftig und voller Geschmack. Worauf wartet ihr noch? Ran an die Töpfe und genießt eure selbstgemachten fettuccine mit hähnchen, knoblauch und pilzen!

Genuss in 20 Minuten: FAQ zu Fettuccine mit Knoblauchsoße

Kann ich die Fettuccine mit Knoblauchsoße auch ohne Hähnchen zubereiten?

Ja, absolut! Wenn du das Hähnchen weglassen möchtest, kannst du einfach mehr Pilze oder sogar anderes Gemüse wie Zucchini oder Paprika verwenden. Die cremige Knoblauch-Parmesan-Soße schmeckt auch pur zu Pasta richtig lecker. Ich mache das manchmal, wenn ich eine vegetarische Variante für Gäste brauche.

Wie bewahre ich Reste von den Nudeln mit Pilzen und Hähnchen am besten auf?

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen gebe ich gern einen kleinen Schluck Milch oder Wasser dazu, damit die Soße wieder schön cremig wird. Einfrieren klappt zwar grundsätzlich, aber die Sahnesoße kann beim Auftauen etwas flockig werden – also lieber frisch genießen, wenn’s geht.

Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?

Klar, das geht! Statt Schlagsahne kannst du z.B. Kochsahne mit weniger Fett, Crème légère oder sogar ungesüßte Pflanzenmilch verwenden. Die Soße wird dann natürlich etwas weniger cremig, aber mit genug Parmesan schmeckt sie trotzdem super. Ich hab’s schon mit Hafersahne probiert – war lecker!

Welche Pasta kann ich nehmen, wenn ich keine Fettuccine habe?

Im Prinzip funktionieren alle breiteren Nudeln wie Tagliatelle, Pappardelle oder sogar Linguine prima. Notfalls gehen auch Spaghetti oder Penne – nimm einfach, was du gerade da hast. Ich finde, breite Nudeln nehmen die Soße besonders gut auf, aber manchmal muss man eben improvisieren.

Kann ich das Gericht schon vorher vorbereiten?

Du kannst das Hähnchen und das Gemüse schon am Vortag schneiden und sogar anbraten. Die Soße lässt sich auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vorm Servieren einfach alles zusammen erwärmen und die frische Pasta unterheben – fertig! Ideal, wenn Gäste kommen oder’s unter der Woche schnell gehen muss.

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