Frankfurter Kranz Schnitten Rezept

Frankfurter Kranz Schnitten – Klassiker neu entdecken

Frankfurter Kranz Schnitten sind eine wunderbare Variante des traditionellen Frankfurter Kranz Kuchens – perfekt, wenn du den Geschmack liebst, aber es etwas praktischer und handlicher magst. Wer kennt das nicht? Man will den Klassiker backen, aber der ganze Aufwand schreckt ab oder der Kuchen zerbricht beim Schneiden. Hier zeige ich dir, wie du mit diesem Frankfurter Kranz Rezept genau diesen Problemen aus dem Weg gehst und dabei ein köstliches Ergebnis erzielst.

Ich habe dieses Rezept schon unzählige Male ausprobiert, mit Höhen und Tiefen, und ich verrate dir, was ich auf dem Weg gelernt habe – inklusive der Stolperfallen, die ich anfangs übersehen habe. Ob du Frankfurter Kranz Schnitten einfach zubereiten möchtest oder den Kuchen in seiner klassischen Form bevorzugst, hier findest du wertvolle Hinweise.

Welche Rolle spielen die Zutaten für das perfekte Backergebnis?

Man könnte fast sagen: Die Zutaten sind die Seele des Frankfurter Kranzes. Besonders bei diesem Rezept ist es wichtig, die Mengen genau einzuhalten, denn die Balance zwischen luftiger Teigbasis, fruchtiger Füllung und cremiger Buttercreme macht den Unterschied. Hast du schon mal versucht, den Zucker zu reduzieren oder die Butter zu ersetzen? Nein? Ich auch nicht – denn gerade das macht den Geschmack und die Konsistenz aus.

• 5 eggs
• 250 g sugar
• 250 g flour
• 125 ml lukewarm water
• 125 ml oil
• 1 packet baking powder
• 1 packet vanilla sugar
• 1 pinch salt
• 1 packet vanilla pudding powder
• 375 g butter, room temperature
• 7 tablespoons sugar
• 300 ml milk
• 1 splash rum or eggnog
• 200 g chopped hazelnuts
• 200 g sugar (for caramel)
• 2 tablespoons butter
• Sour jam (currant, raspberry, blackberry)

Gerade die Kombination von Vanillepudding, Butter und dem kleinen Schuss Rum macht die Buttercreme so unwiderstehlich. Die Haselnusskrokantstücke bringen zudem eine herrliche Knusprigkeit, die das Ganze aufpeppt. Das Geheimnis liegt also nicht nur im Backen, sondern vor allem in der sorgsamen Zubereitung der einzelnen Komponenten.

Fehlerquellen beim Frankfurter Kranz backen – wie sie sich vermeiden lassen

Oft höre ich: „Mein Kuchen wird nicht fluffig“ oder „Die Buttercreme gerinnt“. Solche Probleme hatte ich auch! Hier ein paar Tipps, die ich nach etlichen Versuchen gesammelt habe:

• Eiweiß immer sehr steif schlagen – sonst fehlt dem Teig die Luftigkeit.
• Beim Unterheben von Mehl und Eiweiß sanft arbeiten, um die Luft nicht herauszudrücken.
• Backofen nicht zu früh öffnen – sonst fällt der Teig zusammen.
• Butter unbedingt Zimmertemperatur geben, sonst wird die Creme klumpig.
• Den heißen Pudding unbedingt abdecken und komplett auskühlen lassen, bevor er mit der Butter verrührt wird.

Wenn du diese Punkte beachtest, bist du schon auf der sicheren Seite. Und noch ein kleiner Trick: Der Rum oder Eierlikör im Pudding gibt der Creme das gewisse Etwas, aber wenn du keinen Alkohol magst, kannst du ihn auch einfach weglassen oder durch Vanilleextrakt ersetzen.

Schichten und Verzieren: So gelingen Frankfurter Kranz Schnitten mit Wow-Effekt

Das Schneiden und Schichten des Kuchens ist eine Kunst für sich. Ich erinnere mich an meinen ersten Versuch – der Kuchen brach an allen Ecken und Enden, weil ich zu ungeduldig war. Wichtig ist, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn in zwei gleichmäßige Schichten schneidest.

Die fruchtige Schicht mit säuerlicher Marmelade (Johannisbeere, Himbeere oder Brombeere) sorgt für den nötigen Kontrast zur süßen Buttercreme. Danach wird die Buttercreme großzügig aufgetragen und mit dem selbstgemachten Haselnusskrokant bestreut. Das gibt nicht nur Geschmack, sondern auch einen tollen Crunch.

Frankfurter Kranz Schnitten einfach und zeitsparend vorbereiten

Wusstest du, dass du diesen Kuchen gut am Vortag vorbereiten kannst? Die Frankfurter Kranz Schnitten schmecken sogar noch besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. So verbinden sich die Aromen ideal und die Buttercreme wird schön fest.

Falls es mal schnell gehen muss, kannst du den Teig auch schon am Abend vorher anrühren und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht ihn oft noch saftiger. Aber Achtung: Aufgehen tut er dann erst im Ofen – also nicht verzweifeln, wenn der Teig am Anfang etwas kompakt wirkt.

Zubereitung:

1. Die Eier sorgfältig trennen. Eiweiß steif schlagen mit einer Prise Salz.
2. Eigelb mit 250 g Zucker, 1 Paket Vanillezucker und 125 ml lauwarmem Wasser cremig schlagen.
3. Öl unter die Eigelbmasse rühren.
4. Mehl mit Backpulver sieben und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
5. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
6. Kuchen auskühlen lassen und horizontal in zwei gleichmäßige Böden schneiden.
7. Eine Schicht mit der sauren Marmelade bestreichen und den zweiten Boden darauf legen.
8. Für die Buttercreme: Vanillepudding nach Packungsanweisung mit 7 EL Zucker und 300 ml Milch kochen, mit einem Schuss Rum verrühren und abkühlen lassen.
9. Butter schaumig schlagen und den kalten Pudding löffelweise unterrühren.
10. Für den Krokant Zucker karamellisieren, Haselnüsse und Butter einrühren, auf Backpapier auskühlen lassen und in kleine Stücke brechen.
11. Buttercreme auf den Kuchen streichen und mit dem Haselnusskrokant bestreuen.
12. Frankfurter Kranz Schnitten kalt stellen und vor dem Servieren etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, wirst du merken: Frankfurter Kranz Schnitten sind nicht nur lecker, sondern auch wunderbar variabel. Sie lassen sich gut portionieren und sind ideal für Gäste oder die Kaffeetafel am Wochenende.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Frankfurter Kranz backen: Tipps und Antworten zu den Frankfurter Kranz Schnitten

Was sind die häufigsten Fehler beim Frankfurter Kranz backen und wie vermeide ich sie?

Einer der größten Stolpersteine ist das falsche Trennen der Eier – wenn ein bisschen Eigelb in die Eiweiße kommt, lassen sie sich nicht steif schlagen. Ich hab das oft erlebt! Außerdem sollte man den Teig vorsichtig falten, damit er luftig bleibt. Und ganz wichtig: Den Ofen nicht zu oft öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen.

Kann ich das Rezept für Frankfurter Kranz Schnitten auch ohne Alkohol zubereiten?

Auf jeden Fall! Der kleine Schuss Rum oder Eierlikör gibt zwar ein tolles Aroma, aber man kann ihn problemlos durch Vanilleextrakt oder einfach Milch ersetzen. Ich ersetze ihn manchmal durch Mandelaroma, das funktioniert auch super und macht den Kuchen familienfreundlich.

Wie lagere ich Frankfurter Kranz Schnitten am besten, und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Schnitten gut 3-4 Tage, am besten luftdicht verpackt. Einfrieren klappt auch, allerdings verliert die Buttercreme nach dem Auftauen manchmal etwas an Textur. Ich friere den Kuchen meistens in einzelnen Stücken ein und tau ihn langsam im Kühlschrank auf – so schmeckt er fast wie frisch.

Kann ich den Frankfurter Kranz schon am Vortag zubereiten?

Ja, das ist sogar ideal! Der Kuchen schmeckt oft besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Ich bereite die Schnitten gerne am Abend vorher zu und lasse sie im Kühlschrank ruhen – so verbinden sich die Aromen perfekt, und die Buttercreme wird schön fest.

Welche Alternativen gibt es zum Backblech, falls ich keines habe?

Falls du kein großes Backblech hast, kannst du den Teig auch in einer großen Springform backen und dann in dünne Schichten schneiden. Ich hab das selbst schon gemacht, es funktioniert gut, braucht nur etwas mehr Geduld beim Schichten. Wichtig ist, dass die Form gut gefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist.

Für welche Anlässe eignet sich Frankfurter Kranz Schnitten besonders gut?

Frankfurter Kranz Schnitten sind perfekt für Geburtstage, Familienfeste oder Kaffee- und Kuchenrunden am Wochenende. Ich finde, sie wirken richtig festlich und beeindrucken mit ihrem klassischen Geschmack – und mal ehrlich, wer liebt nicht diese leckere Buttercreme mit Krokant?

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