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Gefüllte Frikadellen mit Camembert: Genuss trifft auf cremigen Käsekern

Gefüllte Frikadellen mit Camembert – schon beim Gedanken daran läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Seit über zwölf Jahren experimentiere ich in meiner kleinen Küche mit allerlei Frikadellen, aber diese Variante mit Käsefüllung hat einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen (und auf meinem Esstisch!) gefunden. Wer Frikadellen mit Käsefüllung liebt, sucht meist nach etwas ganz Speziellem: außen würziges Hack, innen ein cremig-zarter Kern, der beim Reinbeißen herrlich zerläuft. Genau das liefert dieses Frikadellen Rezept mit Camembert. Ich verrate heute, warum sich jeder Schritt lohnt, welche Fehler gern passieren – und wie sie sich leicht vermeiden lassen.

3 wichtige Schritte für einen geschmolzenen Camembertkern

Erinnerst du dich an den ersten Versuch, Hackfleischbällchen gefüllt zuzubereiten? Ich schon! Mein Camembert war überall – nur nicht im Inneren der Frikadellen. Der Trick liegt im wirklich gründlichen Verschließen der Hackfleischmasse. Und: Die Camemberts müssen in ordentliche Stücke geschnitten werden, damit sie sich gut umhüllen lassen. Wer zu kleine Hackportionen nimmt, riskiert, dass der Käse beim Braten ausläuft. Lieber einmal mehr mit den Fingern die Ränder andrücken. Geduld zahlt sich hier echt aus!

Welche Temperatur sorgt für goldbraune Kruste?

Frikadellen mit Käsefüllung gelingen nur, wenn die Hitze stimmt. Zu heiß? Dann verbrennt außen alles und der Camembert ist noch fest. Zu kalt? Dann saugt das Hackfleisch nur Fett auf und wird nie braun. Für mich ist mittlere Hitze der Schlüssel. Ich war früher oft zu ungeduldig. Habe die Temperatur hochgedreht – große Fehler! Heute lasse ich die gefüllten Frikadellen mit Camembert lieber langsam brutzeln. Erst so entwickelt sich die knusprige, aromatische Kruste und der Käse kann in Ruhe schmelzen. Übrigens: Ein Spritzer Wasser in der Pfanne hilft, wenn’s zu heiß wird.

Diese Zutaten sind entscheidend für Geschmack und Konsistenz

Beim Käse Frikadellen Rezept kommt es wirklich auf jede einzelne Zutat an. Ich hab schon einiges ausprobiert – zu viel Milch, zu wenig Semmelbrösel, zu wenig Würze. Am Ende bin ich immer wieder zu dieser Zutatenliste zurückgekehrt. Sie stimmt einfach. Besonders der Schnittlauch gibt einen frischen Kick, der Paprikapulver sorgt für feinherbe Tiefe. Und der Camembert? Unschlagbar cremig! Hier die Zutaten, wie ich sie jedes Mal verwende:

500 g Schweinehackfleisch
1 Ei
1 Handvoll Semmelbrösel
100 ml Milch
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
2 Camemberts
Öl zum Braten

Zubereitung:

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Wiegen Sie das Schweinehackfleisch ab, schlagen Sie das Ei auf, messen Sie die Milch ab, und schneiden Sie die Knoblauchzehe möglichst fein. Waschen und schneiden Sie den Schnittlauch in kleine Röllchen.
Geben Sie das Schweinehackfleisch in eine große Schüssel. Schlagen Sie das Ei hinzu. Fügen Sie die Semmelbrösel, Milch, Paprikapulver, den geschnittenen Schnittlauch und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer ganz nach Ihrem Geschmack.
Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel, bis eine homogene, geschmeidige Masse entsteht. Sollte die Masse zu feucht sein, geben Sie noch etwas Semmelbrösel hinzu, bis sie gut formbar ist.
Schneiden Sie die Camemberts längs in zwei Hälften, sodass Sie insgesamt vier gleichmäßige Camembert-Scheiben erhalten.
Nehmen Sie eine Portion der Hackfleischmasse und formen Sie daraus einen flachen Kreis in Ihrer Handfläche. Legen Sie eine Scheibe Camembert darauf. Formen Sie eine weitere Hackfleischscheibe und legen Sie diese über den Camembert. Drücken Sie die Ränder fest zusammen, sodass der Käse vollständig von Hackfleisch umschlossen ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Hackfleischmasse und Camembertstücke aufgebraucht sind.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze. Die Ölmenge sollte den Pfannenboden bedecken, aber nicht zu hoch sein.
Legen Sie die gefüllten Frikadellen vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie die Frikadellen bei nicht zu hoher Temperatur etwa 6–8 Minuten auf einer Seite, bis sie goldbraun sind. Drehen Sie die Frikadellen anschließend vorsichtig um und braten Sie sie weitere 6–8 Minuten auf der anderen Seite, bis das Fleisch durchgegart und der Camembert im Inneren geschmolzen ist.
Nehmen Sie die Frikadellen aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Servieren Sie die gefüllten Frikadellen heiß, beispielsweise mit Kartoffeln, Gemüsesalat oder einer Beilage Ihrer Wahl. Genießen Sie sie am besten frisch, solange der Camembert innen noch schön geschmolzen ist.

Häufige Fehler bei Frikadellen mit Käsefüllung – und wie man sie vermeidet

Jeder hat schon mal Frikadellen gemacht, die auseinanderfallen oder trocken werden. Gerade bei einem Frikadellen Rezept mit Camembert gibt’s ein paar typische Stolperfallen: Die Hackmasse ist zu feucht? Dann rinnt alles auseinander. Zu fest? Dann bleibt der Käse außen. Mir passiert das übrigens immer dann, wenn ich die Milch zu großzügig abmesse oder die Semmelbrösel vergesse. Ein weiterer Klassiker: Zu früh oder zu oft wenden! Dann bricht die Hülle und der Camembert läuft aus. Also lieber einmal zu wenig als zu viel drehen. Und: Wer die Frikadellen zu groß macht, muss die Bratzeit anpassen – sonst bleibt das Innere roh. Ein bisschen Erfahrung und du merkst schnell, wie’s am besten klappt.

Kreative Abwandlungen für jede Saison

Mal ehrlich: Hackfleischbällchen gefüllt sind eine echte Spielwiese. Im Frühling gebe ich gern frische Kräuter in die Masse, im Herbst mal ein bisschen geräucherten Paprika. Wer mag, kann statt Camembert auch andere Weichkäsesorten probieren – aber der cremige Kern bleibt einfach unschlagbar. Für Gäste mache ich manchmal Mini-Frikadellen als Häppchen – die sind richtig schnell weg. Und wenn’s mal vegetarisch sein soll, schmeckt die Käsefüllung auch in Gemüsefrikadellen. (Warum nicht mal ausprobieren?)

Fazit: Warum sich der Aufwand bei Gefüllten Frikadellen mit Camembert lohnt

Auch nach so vielen Jahren macht mir dieses Gericht immer noch Spaß. Und ehrlich – wenn die Familie am Tisch sitzt, die Frikadellen aufbrechen und der Camembert herausläuft, weiß ich: Die Mühe hat sich gelohnt. Probier dieses Käse Frikadellen Rezept einfach mal aus. Vielleicht wird’s ja auch bei dir ein Klassiker!

Tipps & Tricks rund um Frikadellen mit Käsefüllung: Alles, was du wissen musst!

Warum zerfallen meine gefüllten Frikadellen mit Camembert beim Braten?

Das kann vorkommen, wenn die Hackmasse zu feucht ist oder die Frikadellen nicht fest genug geformt wurden. Ich drücke die Ränder immer richtig gut an, damit der Käse nicht rausläuft. Falls die Masse noch klebrig ist, hilft oft ein bisschen mehr Semmelbrösel – aber nicht zu viel, sonst werden sie trocken.

Kann ich den Camembert durch einen anderen Käse ersetzen?

Auf jeden Fall! Ich liebe es auch mal mit Brie, Gouda oder sogar einem kräftigen Bergkäse zu experimentieren. Wichtig ist, dass der Käse schön schmilzt und nicht zu trocken wird. Wer es würziger mag, kann auch Blauschimmelkäse nehmen (das ist aber nicht jedermanns Sache, ich weiß!).

Wie bewahre ich Frikadellen mit Käsefüllung am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber im Kühlschrank halten sie sich gut abgedeckt 2–3 Tage. Zum Einfrieren eigenen sie sich auch prima – einfach nach dem Braten abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter einfrieren. Zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank und dann nochmal in der Pfanne oder im Ofen erwärmen, damit der Käse wieder schön schmilzt.

Kann ich die gefüllten Frikadellen schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt super! Ich forme die Frikadellen oft schon am Abend vorher und lagere sie gut abgedeckt im Kühlschrank. Dann kannst du sie am nächsten Tag nur noch frisch braten – das spart Zeit und Stress, vor allem wenn Gäste kommen.

Was passt als Beilage zu diesem gefüllte Frikadellen Rezept?

Klassisch sind Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln immer eine Bank. Aber ich mag dazu auch gern einen knackigen Gurkensalat oder etwas Ofengemüse – das bringt Frische zum deftigen Käse. Wer mag, kann auch ein Stück Baguette dazu reichen, um den geschmolzenen Käse aufzutunken (ich finde das einfach herrlich!).

Gibt es eine leichtere Variante für dieses Hackfleisch Frikadellen Rezept?

Du kannst statt Schweinehack auch gemischtes Hack oder reines Rinderhack nehmen – das ist etwas magerer. Oder probier’s mal mit Geflügelhack, das funktioniert auch (der Geschmack wird dann etwas milder). Für weniger Fett kannst du außerdem den Camembert durch einen leichten Frischkäse ersetzen, aber ich persönlich finde, der Camembert macht’s erst so richtig besonders.