Zutaten
Für den Biskuitboden: Schokobiskuit
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 70 g Kakao
- 80 g Mehl
- 1 TL, gehäuft Backpulver
Für den Baiserbelag:
- 50 g Butter, weich
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 2 Eigelb
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Eiweiß
- 75 g Zucker
- 50 g Mandelblättchen
Außerdem:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 2 Pck. Tortenguss, rot
- 400 ml Kirschsaft, von den Sauerkirschen
Für die Creme: Vanille-Quark
- 200 ml Milch
- 2 Pck. Cremepulver (Quarkfein), Vanillegeschmack
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung:
Für den Schokobiskuit:
- Die Eier mit Zucker und Butter weich schaumig rühren.
- (Gerne etwas Zeit investieren – es lohnt sich!) Anschließend Kakao, Mehl und Backpulver sieben, hinzufügen und vorsichtig zu einem homogenen Teig rühren.
- Die Masse in eine 26er Springform füllen (gefettet und bemehlt) und bei 200 °C Unter-/Oberhitze für ca. 10 – 15 Min. backen.
- Den Boden aus der Form lösen, auskühlen lassen und mit einem Tortenring umschließen.
Für den Baiserbelag:
- Die Butter mit 50 g Zucker schaumig schlagen.
- Die Eier trennen.
- Die Eigelbe nach und nach zu der Butter-Zucker-Mischung geben.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Masse sieben und gut unterrühren.
- Eine 26er Springform am Boden fetten und den Teig auf dem Boden verteilen.
- Das Eiweiß mit 75 g Zucker sehr steif schlagen und auf den Rührteigboden streichen.
- Die Mandelblättchen darauf verteilen.
- Die Masse bei 160 °C Umluft für 30 – 35 Min. backen.
- Den Boden aus der Form lösen und langsam auskühlen lassen.
Für die Kirschschicht:
- Die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen.
- Den Tortenguss mit dem Kirschsaft aufkochen lassen, die abgetropften Kirschen unterrühren und anschließend die Masse auf den eingefassten Schokobiskuit verteilen.
- Alles kurz auskühlen lassen.
Für den Vanille-Quark:
- Währenddessen die Milch mit Quarkfein und Sahnesteif kräftig aufschlagen.
- Langsam den Magerquark und den Schmand unterrühren.
- Die Quarkcreme auf den Kirschen verteilen und anschließend die Torte mit dem ausgekühlten Baiserbelag abschließen.
- Die Torte am besten einige Stunden durchziehen und sacken lassen.
- Die Torte kann aber auch gleich genossen werden!