Zutaten:
- 600 g Bohnen, grün
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zutaten für die Marinade:
- 1 TL Zucker
- 1 EL Öl
- 2 EL Essig
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 Schuss Wasser
Zubereitung:
- Für den Grünen Bohnensalat zunächst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Ebenso die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Danach die grünen Bohnen waschen, putzen, die Enden abschneiden und eventuell vorhandene Fäden mit einem Messer abziehen. Die Bohnen anschließend in 2-3 cm lange Stücke brechen oder schneiden.
- Nun die Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, darin rund 10-15 Minuten bissfest kochen, in ein Sieb abgießen und eiskalt abschrecken.
- In der Zwischenzeit für die Marinade ein wenig Wasser, Öl, Essig, Knoblauch, Salz und Zucker gut vermischen.
- Die Marinade mit den noch warmen Bohnen in einer Schüssel vermengen, die Zwiebeln unterheben und abkühlen lassen. Den Salat danach abdecken und für rund 30 Minuten im Kühlschrank – oder länger – durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren den Bohnensalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchmischen.