Zutaten:
- 700 g Rindfleisch, aus der Oberschale
- 700 g Zwiebel(n)
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 100 g Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Salz
- 400 g Tomate(n), aus der Dose, stückig
- 1 Paprikaschote(n), rot
- 1 Paprikaschote(n), grün
- 1 Möhre(n)
- 500 g Kartoffel(n), vorwiegend festkochend
- 450 ml Rinderbrühe
- 800 ml Rinderfond
- 150 g saure Sahne
- 1 kl. Glas Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- Butterschmalz
Zubereitung:
- Zwiebeln fein würfeln, Rindfleisch in 1 x 1 cm kleine Stücke schneiden, Kümmel im Mörser zerstoßen, Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln, etwas kleiner als das Fleisch.
- In einem Bratentopf die Zwiebelwürfel im Butterschmalz goldbraun braten, die Fleischwürfel hinzugeben und bei starker Hitze 5 Minuten anrösten. Tomatenmark zufügen und ebenfalls ca. 1 Minute anrösten, aber nicht anbrennen lassen. Paprikapulver, Salz, Majoran und Kümmel einstreuen und unter Rühren eine weitere Minute rösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
- Tomaten, Brühe, Fond, Knoblauch, Paprikastreifen, Möhren und Lorbeerblätter in den Topf geben. Die Gulaschsuppe bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen. Danach die Kartoffeln dazugeben und weitere 25 Minuten, evtl. etwas mehr, köcheln lassen.
- Saure Sahne mit etwas Suppe verrühren, zurück zur Suppe geben, unterrühren und die Suppe heiß servieren.