Hähnchenbrustfilet Mit Tomate Und Mozzarella Überbacken Rezept

Hähnchenbrustfilet mit Tomate und Mozzarella überbacken – saftig und aromatisch

Wer liebt nicht ein Gericht, das schnell geht, lecker schmeckt und dabei auch noch richtig saftig ist? Das Hähnchenbrustfilet mit Tomate und Mozzarella überbacken trifft genau diese Wünsche. Dieses Gericht ist ein echter Klassiker, wenn es um ein schnelles Hähnchenrezept geht, das trotzdem raffiniert wirkt. Aber wie gelingt es, das Hähnchen zart und nicht trocken zu bekommen? Und wie harmonieren Tomate und Mozzarella am besten auf dem Fleisch? Genau das möchte ich dir in diesem Beitrag verraten, denn ich habe das Rezept über viele Jahre immer wieder ausprobiert und optimiert.

Schon früh habe ich festgestellt, dass es bei diesem Hähnchen überbacken Rezept vor allem auf die richtige Vorbereitung und die Kombination der Zutaten ankommt. Dabei sind die Zutaten, die ich hier verwende, ganz bewusst gewählt:

• 600 g Hähnchenbrustfilet(s)
• 4 Tomate(n) (je nach Größe)
• 2 Mozzarella
• 1 Becher Sour-Cream
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet in etwa handgroße Stücke schneiden und bei Bedarf zwischen Frischhaltefolie oder Backpapier flachklopfen.
2. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten kräftig würzen.
3. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Hähnchenstücke von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Tomaten waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
5. Mozzarella öffnen und ebenfalls in Scheiben schneiden, ähnlich dick wie die Tomaten.
6. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
7. Hähnchenstücke in eine Auflaufform legen, jeweils 1–2 Basilikumblätter darauf verteilen, dann Tomate und Mozzarella schichten.
8. Für 10–15 Minuten im Ofen backen, bis der Mozzarella schmilzt und leicht goldbraun wird.
9. Mit einem Becher Sour-Cream servieren – das gibt eine herrliche Frische.

Warum die richtige Vorbereitung für Hähnchenbrust mit Mozzarella entscheidend ist

Beim Hähnchenbrustfilet mit Tomate und Mozzarella überbacken habe ich früher oft den Fehler gemacht, die Fleischstücke direkt in den Ofen zu geben, ohne sie vorher anzubraten. Ergebnis: Die Oberfläche blieb blass, das Fleisch wurde trocken und geschmacklich flach. Erst als ich den Schritt des Anbratens eingeführt habe, wurde das Gericht richtig rund. Die Röstaromen geben Tiefe, und die Oberfläche wird schön knusprig – das hält die Säfte im Innern.

Außerdem ist es wichtig, dass die Stücke nicht zu dick sind. Sonst dauert das Garen im Ofen zu lange, und der Mozzarella schmilzt, bevor das Hähnchen durch ist. Das Flachklopfen zwischen Folie ist ein kleiner Trick, der das gleichmäßige Garen erleichtert. Probier’s mal aus, du wirst den Unterschied merken!

Tomaten und Mozzarella: Auswahl und Kombination für maximalen Geschmack

Frische Tomaten sind das A und O für dieses Rezept. Ich verwende meistens festere Sorten, damit die Scheiben beim Backen nicht zu viel Wasser abgeben. Sonst wird das Gericht schnell matschig. Und die Mozzarella? Achte darauf, dass sie nicht zu feucht ist. Ich lasse den Käse oft ein paar Minuten auf Küchenpapier abtropfen, damit der Belag nicht zu wässrig wird.

Der Basilikum ist mehr als nur Deko – er bringt eine frische, aromatische Note, die perfekt mit Tomate und Mozzarella harmoniert. Wenn du keinen frischen Basilikum hast, kannst du auch getrockneten verwenden, aber frisch ist einfach besser!

3 wichtige Tipps für saftiges Hähnchen überbacken Rezept

• Temperatur und Zeit im Ofen: 180 Grad sind ideal, damit Mozzarella schön schmilzt, aber das Fleisch nicht austrocknet. 10-15 Minuten sind in der Regel genug.
• Vorbereitung der Zutaten: Tomaten und Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.
• Würzen nicht vergessen: Salz und Pfeffer direkt auf das Fleisch geben, nicht erst nach dem Backen – das bringt den Geschmack richtig zur Geltung.

Ich habe auch schon probiert, das Hähnchen mit anderen Kräutern zu kombinieren oder mit etwas Knoblauch in der Pfanne anzubraten – das gibt dem Gericht eine tolle Würze. Aber klassisch mit Basilikum ist eben unschlagbar.

Häufige Fehler beim Hähnchenbrustfilet mit Tomate und Mozzarella überbacken vermeiden

Ein Fehler, den ich immer wieder sehe (und selbst gemacht habe), ist das Überladen der Hähnchenstücke mit zu viel Belag. Klar, man liebt Käse, aber wenn der Mozzarella zu dick aufträgt, wird er nicht richtig warm und der Geschmack bleibt unausgewogen. Lieber dünner schneiden und etwas weniger nehmen, dafür gleichmäßig verteilen.

Auch zu dicke Hähnchenstücke führen oft dazu, dass das Hähnchen außen zwar gar, innen aber noch nicht durch ist. Geduld ist hier gefragt – oder eben das Flachklopfen vorher, wie schon erwähnt.