Hühnerschenkel auf Rosmarinkartoffel Rezept

Hühnerschenkel auf Rosmarinkartoffeln – Mein erprobtes Ofengericht für Genießer

Wenn ich an Hühnerschenkel auf Rosmarinkartoffeln denke, läuft mir jedes Mal das Wasser im Mund zusammen. Und vielleicht bist du gerade genau deshalb hier: Du suchst ein unkompliziertes, aber aromatisches Hühnerschenkel Rezept, bei dem die Kartoffeln so richtig schön würzig und knusprig aus dem Ofen kommen. Glaub mir, ich habe in den letzten zwölf Jahren dutzende Varianten ausprobiert – und doch kehre ich immer wieder zu dieser zurück. Warum? Die Antwort ist einfach: Es funktioniert immer, du brauchst keine exotischen Zutaten, und am Ende bleibt nur eine Auflaufform zum Spülen. Herrlich!

Vielleicht kennst du das: Hähnchenschenkel mit Kartoffeln in den Ofen geschoben, am Ende sind die Kartoffeln matschig oder das Fleisch zu trocken. Das ist mir früher so oft passiert, dass ich fast aufgegeben hätte. Aber mit ein paar Tricks (und etwas Geduld) gelingt „hähnchenschenkel auf rosmarinkartoffeln“ inzwischen jedes Mal. Und das Beste daran? Während alles im Ofen brutzelt, bleibt genug Zeit für ein Glas Wein auf dem Balkon.

Warum dieses Rezept überzeugt: Geschmack, Einfachheit und wenig Aufwand

Der Suchbegriff hühnerschenkel auf rosmarinkartoffeln verrät doch schon alles: Hier sucht niemand nach Gourmet-Küche, sondern nach ehrlichem Wohlfühlessen. Es geht darum, ein leckeres Gericht mit knuspriger Haut und würzigen Kartoffeln auf den Tisch zu bringen – ohne großen Schnickschnack, aber mit ganz viel Geschmack.

Ich liebe es, wie die Hühnerschenkel auf den Kartoffeln liegen und beim Garen ihren Saft abgeben. Die Kartoffeln saugen das auf, werden außen knusprig und innen schön weich. Der Rosmarin bringt ein mediterranes Aroma, das an Sommerabende im Süden erinnert. Glaub mir, da bleibt kein Bissen übrig.

Meine Erfahrungen: Fehler, Aha-Momente und wie ich das Rezept verbessert habe

Ganz ehrlich: Beim ersten Mal hab ich die Kartoffeln viel zu klein geschnitten – die wurden richtig trocken. Ein anderes Mal hab ich den Fehler gemacht, das Fleisch direkt auf den Blechboden zu legen (vergiss es, das wird nix!). Die Kartoffeln brauchen die Hühnerschenkel darüber, damit sie das Aroma aufsaugen können. Und die Haut vom Fleisch? Die muss nach oben zeigen, sonst wird sie nie knusprig.

Mit den Jahren habe ich gemerkt: Weniger ist oft mehr. Zu viele Gewürze machen alles nur kompliziert, Majoran und Paprika reichen völlig. Und – ganz wichtig – nie zu viel Öl nehmen! Sonst wird alles zu fettig. Die Mengen in diesem Rezept sind genau richtig abgestimmt.

Perfekte Hähnchenschenkel auf Rosmarinkartoffeln: Zutaten & Zubereitung

Zutaten

• 6 mittelgroße Kartoffeln (Heurige)
• 2 Teelöffel Öl für die Kartoffeln
• 0,25 Teelöffel Salz für das Fleisch
• 1 Esslöffel frische Rosmarinnadeln, fein gehackt
• 4 Hühnerschenkel
• 1 Teelöffel Öl für das Fleisch
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Majoran
• 1 Prise Paprika
• 0,25 Teelöffel Salz für die Kartoffeln

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn die Zutaten vorbereitet sind.
2. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um eventuellen Schmutz oder Erde zu entfernen. Schneide die Kartoffeln anschließend grob in mundgerechte Stücke, ohne sie zu schälen, damit sie beim Backen eine schöne Kruste bekommen.
3. Gib die Kartoffelstücke in eine große Schüssel. Füge 2 Teelöffel Öl, 1 Esslöffel fein gehackte frische Rosmarinnadeln und 0,25 Teelöffel Salz hinzu. Mische alles gut durch, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl, Salz und Rosmarin überzogen sind.
4. Verteile die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig in einer großen Auflaufform, sodass der Boden bedeckt ist. Achte darauf, dass die Kartoffeln möglichst in einer Schicht liegen, damit sie gleichmäßig garen.
5. Nimm die Hühnerschenkel und tupfe sie falls nötig mit Küchenpapier trocken. Gib sie in eine separate Schüssel oder auf ein großes Brett.
6. Reibe die Hühnerschenkel rundum mit 0,25 Teelöffel Salz, einer Prise Pfeffer, einer Prise Majoran, einer Prise Paprika und 1 Teelöffel Öl ein. Sorge dafür, dass die Gewürze und das Öl gut verteilt sind und das Fleisch gleichmäßig bedecken.
7. Lege die gewürzten Hühnerschenkel mit der Innenseite nach oben auf die vorbereiteten Kartoffeln in der Auflaufform. Die Hühnerschenkel sollten auf den Kartoffeln liegen, damit der Fleischsaft beim Backen die Kartoffeln zusätzlich aromatisiert.
8. Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene und backe alles für insgesamt 60 Minuten. Während dieser Zeit gart das Fleisch schön zart und die Kartoffeln nehmen das Aroma der Gewürze auf.
9. Nach etwa 30 Minuten Backzeit öffne vorsichtig den Ofen. Wende die Hühnerschenkel, sodass nun die andere Seite nach oben zeigt. Mische auch die Kartoffeln kurz durch, damit sie gleichmäßig garen und an allen Seiten knusprig werden. Schiebe die Form zurück in den Ofen und backe weitere 30 Minuten.
10. Nach Ablauf der Backzeit überprüfe, ob die Hühnerschenkel durchgegart sind und die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Wenn nötig, lasse sie noch einige Minuten länger im Ofen.
11. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse das Gericht kurz ruhen. Serviere die Hühnerschenkel zusammen mit den Rosmarinkartoffeln direkt aus der Auflaufform. Nach Belieben kann ein frischer Salat als Beilage gereicht werden.

Tipps für unwiderstehliche Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen

Für mich sind die Kartoffeln fast das Beste an diesem Gericht. Damit sie wirklich knusprig werden, schneide ich sie nicht zu klein – etwa in Achtel, so bleiben sie saftig. Und: Am besten die Kartoffeln wirklich in einer Schicht auf dem Boden verteilen, nicht übereinanderstapeln. Sonst werden sie nicht gleichmäßig braun – ich sprech aus Erfahrung!

Wenn du magst, kannst du gegen Ende der Backzeit die Ofentür einmal kurz öffnen, damit der Dampf entweicht. Das macht die Haut von den Hühnerschenkeln noch knuspriger. Und keine Sorge, falls mal etwas anbackt – am nächsten Tag schmeckt es fast noch besser, einfach in der Pfanne aufwärmen.

Fazit: Hähnchenschenkel auf Rosmarinkartoffeln sind immer eine gute Idee

Ob als Familienessen am Sonntag, für Gäste oder einfach als schnelle Feierabendküche – „hühnerschenkel auf rosmarinkartoffeln“ sind mein absoluter Dauerbrenner. Die Kombination aus würzigem Fleisch und aromatischen Kartoffeln ist unschlagbar. Ich habe noch nie jemanden am Tisch sitzen gehabt, der nicht begeistert war. Und das Schönste: Es bleibt genug Zeit, den Abend zu genießen, weil die Arbeit der Ofen übernimmt.

Probier das Rezept unbedingt aus – und verrate mir gern in den Kommentaren, wie es dir geschmeckt hat. Vielleicht hast du ja noch einen Trick auf Lager? Ich freu mich über jeden Austausch! Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen.

Tipps & Tricks rund ums Hühnerschenkel Rezept Backofen: Alles, was du wissen solltest

Warum werden meine Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen manchmal nicht richtig knusprig?

Das ist mir auch schon passiert! Meistens liegt es daran, dass die Kartoffeln zu dicht in der Auflaufform liegen oder zu wenig Öl verwenden wurde. Am besten die Kartoffeln in einer einzigen Schicht verteilen und nicht zu voll packen. Ein bisschen mehr Hitze am Ende (kurz auf Oberhitze oder Grill stellen) kann Wunder wirken.

Kann ich die Hühnerschenkel und Rosmarinkartoffeln vorbereiten und später backen?

Auf jeden Fall! Ich würze gerne alles schon morgens vor und stelle die vorbereitete Form (abgedeckt) in den Kühlschrank. So zieht das Aroma schön ein. Wenn’s dann Zeit ist, einfach direkt in den vorgeheizten Ofen geben – vielleicht ein paar Minuten länger backen, da die Zutaten kalt sind.

Welche Beilagen passen gut zu Hühnerschenkel auf Rosmarinkartoffeln?

Ich finde, ein knackiger grüner Salat mit einem zitronigen Dressing passt super dazu und bringt Frische auf den Teller. Auch ein Klecks Kräuterquark oder ein leichter Joghurt-Dip schmecken fein. Wer es etwas herzhafter mag, kann auch Ofengemüse wie Karotten oder Paprika dazulegen.

Wie bewahre ich Reste auf und kann ich das Gericht einfrieren?

Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufheben – schmeckt auch am nächsten Tag super! Einfrieren klappt grundsätzlich, aber die Kartoffeln werden nach dem Auftauen oft etwas weicher. Wenn du sie nochmal aufknuspern willst, einfach bei 180 Grad im Ofen aufbacken.

Kann ich andere Gewürze oder Kräuter verwenden?

Na klar! Wenn du gerade keinen Rosmarin hast, funktionieren Thymian oder Oregano auch prima. Für einen mediterranen Touch gebe ich manchmal noch Knoblauch oder Zitronenschale dazu. Sei ruhig kreativ – das Rezept verzeiht einiges.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Auflaufform habe?

Ein tiefes Backblech tut’s auch, solange du genug Platz hast. Ich habe auch schon mal ein großes Bratblech genommen – einfach darauf achten, dass der Fleischsaft nicht überläuft. Falls du alles ganz knusprig möchtest, kannst du die Kartoffeln am Ende nochmal separat auf ein Backblech geben.

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