Italienische Cannoncini mit Puddingcreme Rezept

Italienische Cannoncini mit Puddingcreme: Knusprig, cremig, unwiderstehlich!

Wer zum ersten Mal italienische Cannoncini mit Puddingcreme probiert, versteht sofort, warum dieses italienische Gebäck mit Pudding so beliebt ist. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und luftiger Vanillecreme ist einfach ein Traum – nicht zu süß, aber herrlich aromatisch. Ich habe dieses cannoncini rezept inzwischen bestimmt schon zwanzigmal gebacken (mal mit Erfolg, mal mit kleinen Katastrophen). Und jedes Mal lerne ich wieder etwas Neues dazu. Aber warum lieben so viele dieses gefüllte Hörnchen Dessert? Ganz einfach: Es sieht aus wie aus der Pasticceria, ist aber mit ein bisschen Übung zu Hause machbar. Und man kann es wunderbar vorbereiten, wenn Gäste kommen.

3 wichtige Schritte für perfekte Cannoncini mit Blätterteig

Das größte Problem am Anfang? Der Blätterteig! Wer kennt es nicht: Er klebt, reißt oder wird nicht so schön knusprig, wie man es sich wünscht. Ich verrate euch meine drei wichtigsten Erkenntnisse für italienische Cannoncini mit Puddingcreme, die wirklich gelingen:

• Teig gut gekühlt verarbeiten – so lässt er sich besser schneiden und formen.
• Die Metallformen ordentlich einfetten. Sonst bekommt ihr die Röllchen nie heile runter (glaubt mir, ich hab’s ausprobiert…).
• Die Enden der Teigstreifen wirklich fest andrücken. Sonst platzt das Gebäck im Ofen auf und die ganze Arbeit war umsonst.

Mit diesen drei Schritten wird das cannoncini mit blätterteig Rezept gleich viel entspannter. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen!

Welche Temperatur ist ideal? Ofen und Creme im Griff behalten

Temperatur ist bei diesem Rezept entscheidend. Ich hab früher oft gedacht, Hauptsache heiß, dann wird der Teig schön braun – aber: Ist der Ofen zu heiß, verbrennt der Blätterteig außen und bleibt innen teigig. Mit 200 Grad (Ober-/Unterhitze) fahre ich am besten. Wer Heißluft hat, sollte lieber etwas runtergehen. Und bei der Creme? Keine Eile! Die Milch muss wirklich langsam und unter ständigem Rühren zugegeben werden, sonst gerinnt das Eigelb. (Ist mir auch schon passiert, dann gibt’s Rührei statt Pudding…)

Feine Vanillecreme: Locker und ohne Klümpchen – so klappt’s garantiert

Viele denken: Vanillepudding ist doch kinderleicht! Aber die Puddingcreme für Cannoncini muss besonders fein und luftig sein. Ich hab anfangs oft zu wenig gerührt oder die Milch zu schnell reingekippt – prompt gab’s Klümpchen. Heute mache ich es so: Erst Eigelb, Zucker, Mehl und Vanillezucker richtig schaumig rühren. Dann die Milch langsam (wirklich langsam!) einarbeiten. Und beim Erwärmen hilft Geduld: Lieber bei geringer Hitze, ständig rühren, bis die Masse fest wird. Dann abkühlen lassen und erst die steif geschlagene Sahne unterheben. So wird die Füllung himmlisch cremig und hält trotzdem im Gebäck.

Häufige Fehler vermeiden: Was tun, wenn die Röllchen zerbrechen?

Ihr habt alles gemacht wie im Rezept, aber die Cannoncini brechen beim Abziehen von der Metallform? Das ist ärgerlich, aber kein Weltuntergang. Oft liegt es daran, dass sie noch zu warm sind. Geduld zahlt sich aus: Erst abkühlen lassen, dann vorsichtig abziehen. Und wenn doch mal ein Röllchen zerbricht – einfach mit Creme zusammensetzen und als „Probierstück“ deklarieren! Niemand wird sich beschweren, versprochen.

Kreative Varianten für italienische Cannoncini mit Puddingcreme

Ihr möchtet das klassische cannoncini rezept abwandeln? Probiert mal, die Puddingcreme mit etwas Zitronenabrieb oder Orangenlikör zu verfeinern. Oder gebt gehackte Pistazien über die gefüllten Hörnchen. Für eine Schokoladen-Variante könnt ihr einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen und etwas Kakaopulver in die Creme geben. So wird dieses italienische Gebäck mit Pudding immer wieder neu und überraschend!

Italienische Cannoncini mit Puddingcreme: Zutaten im Überblick

• 500 g Blätterteig
• 2 EL Puderzucker
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• 4 Eigelb
• 120 g Zucker
• 1 EL Mehl
• 300 ml Milch
• 1 Packung Vanillezucker
• 150 ml Schlagsahne

Zubereitung:

1. Backofen auf 200° Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen. Teig in Streifen à ca. 2 cm x 20–22 cm schneiden.
3. Metallformen leicht mit Butter einfetten. Teigstreifen leicht mit Wasser befeuchten.
4. Jeden Teigstreifen spiralförmig, leicht überlappend, um eine Metallform wickeln. Enden gut andrücken.
5. Vorbereitete Formen mit Abstand auf das Blech legen.
6. 1 Eigelb, 2 EL Milch und 2 EL Puderzucker zu einer glatten Mischung verrühren. Röllchen gleichmäßig damit bestreichen.
7. Im Ofen etwa 10–12 Minuten goldbraun backen (je nach Ofen und Blätterteig).
8. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Röllchen vorsichtig von den Metallformen ziehen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
9. 150 ml Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.
10. 4 Eigelb mit 120 g Zucker schaumig rühren. 1 EL Mehl und 1 Packung Vanillezucker zugeben, gründlich verrühren.
11. 300 ml Milch langsam und unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung geben.
12. Mischung in einen kleinen Topf füllen und bei geringer bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme andickt.
13. Puddingcreme vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
14. Steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
15. Creme in einen Spritzbeutel füllen und die ausgekühlten Röllchen vorsichtig damit befüllen.
16. Optional: Gefüllte Cannoncini mit etwas Puderzucker bestäuben.
17. Frisch servieren – sie schmecken am besten am Zubereitungstag!

Saftiger durch diesen Trick: Cannoncini immer frisch genießen

Ein kleiner Tipp aus Erfahrung: Die cannoncini mit blätterteig sollten immer erst kurz vor dem Servieren gefüllt werden. Sonst wird der Teig weich und verliert seine Knusprigkeit. Wenn ihr Gäste erwartet, bereitet die Röllchen und die Creme getrennt vor – das Füllen dauert nur ein paar Minuten. Und falls etwas übrig bleibt (kommt selten vor!), im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag genießen. Aber ehrlich: Meistens bleibt kein einziges übrig.

Fazit: Italienische Cannoncini mit Puddingcreme – ein Genuss für jeden Anlass

Wer einmal italienische Cannoncini mit Puddingcreme selbst gemacht hat, weiß: Der Aufwand lohnt sich. Es ist nicht nur ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Ob als besonderes Dessert, süße Überraschung zum Nachmittagskaffee oder einfach so zwischendurch – dieses gefüllte Hörnchen Dessert wird sicher zum neuen Liebling in eurer Rezeptsammlung. Traut euch ruhig an die Zubereitung, probiert Variationen aus und genießt ein Stück italienische Lebensfreude zu Hause!

Tipps & Tricks rund ums italienische Schillerlocken Rezept: Alles zu Blätterteig Cannoli & Puddingcreme

Kann ich die italienischen Cannoncini mit Puddingcreme auch ohne Metallformen für Schillerlocken zubereiten?

Ja, das geht! Wenn du keine speziellen Metallformen hast, kannst du dir mit Alufolie behelfen, indem du sie zu kleinen, festen Röllchen formst. Ich habe das schon öfter gemacht, wenn ich mal zu wenig Formen hatte – klappt zwar nicht ganz so perfekt, aber für den Hausgebrauch absolut ausreichend.

Wie lange bleiben die Cannoncini mit Puddingcreme frisch und kann ich sie einfrieren?

Am besten schmecken sie tatsächlich frisch, also direkt nach dem Füllen. Im Kühlschrank halten sie sich (luftdicht verpackt) etwa einen Tag, aber der Blätterteig wird schnell weich. Einfrieren würde ich die gefüllten Röllchen eher nicht – höchstens die ungefüllten, ausgebackenen Cannoncini, die lassen sich dann bei Raumtemperatur auftauen und kurz vor dem Servieren füllen.

Welche Alternativen gibt es zur klassischen Puddingcreme-Füllung?

Du kannst kreativ werden! Statt Puddingcreme habe ich schon mal eine Mascarponecreme mit etwas Zitronenabrieb gemacht – das gibt einen frischen Kick. Auch Schokoladencreme oder gesüßte Ricotta sind lecker. Schau einfach, was du gerade da hast oder worauf du Lust hast.

Gibt es Tipps, damit der Blätterteig beim Backen schön knusprig bleibt?

Wichtig ist, dass der Teig gut gekühlt und nicht zu warm verarbeitet wird. Außerdem solltest du die Röllchen wirklich goldbraun backen und sie nach dem Backen sofort von den Formen nehmen, damit sie nicht schwitzen. Ich lasse sie dann immer auf einem Gitter auskühlen – so bleibt alles herrlich knusprig!

Für welche Anlässe passt dieses italienische Gebäck mit Puddingcreme besonders gut?

Cannoncini sind ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet! Ich mache sie gern für Geburtstage, Brunch oder als kleines Mitbringsel zum Kaffeeklatsch. Sie sehen super elegant aus, machen aber gar nicht viel Arbeit – perfekt, wenn du mal Eindruck schinden willst.

Kann ich das Cannoncini Blätterteig Rezept auch vegan abwandeln?

Das klappt tatsächlich! Nimm veganen Blätterteig (gibt’s im Supermarkt), ersetze die Eier durch etwas Pflanzensahne zum Bestreichen und mach die Creme mit pflanzlicher Milch und veganer Schlagsahne. Ich hab das schon ausprobiert – schmeckt auch ohne tierische Produkte richtig gut.

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