Kartoffelpuffer Kasseler Auflauf Rezept

Kartoffelpuffer Kasseler Auflauf – Herzhafter Genuss für die ganze Familie

Wer auf der Suche nach einem wahren Wohlfühlgericht ist, das satt macht, glücklich macht und dabei auch noch einfach zuzubereiten ist, landet früher oder später beim „kartoffelpuffer kasseler auflauf“. Kein Wunder – die Kombination aus würzigem Kasseler, saftigem Sauerkraut, knusprigem Kartoffelpufferteig und einer goldenen Käsekruste ergibt einen Auflauf, der nach Heimat schmeckt. Ich selbst koche seit über zwölf Jahren regelmäßig für meine Familie und Freunde, und dieser herzhafte kartoffelpuffer auflauf hat sich dabei als echter Liebling entpuppt. In diesem Beitrag erzähle ich, warum ich dieses Rezept so sehr schätze, welche Fehler mir am Anfang unterlaufen sind und wie du den perfekten kasseler kartoffelpuffer auflauf hinbekommst.

Warum dieser Auflauf so beliebt ist

Mal ehrlich – wer kann zu einem warmen Auflauf mit knuspriger Kartoffelkruste schon nein sagen? Ich liebe diesen auf lauf mit kasseler und kartoffelpuffer besonders an kalten Tagen, wenn man nur noch nach Hause möchte, sich eine Decke schnappt und etwas Herzhaftes auf dem Teller braucht. Die Zubereitung ist dabei unkompliziert und gelingt auch, wenn du nicht täglich in der Küche stehst. Das Beste: Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten schnell gefunden und der Arbeitsaufwand hält sich wirklich in Grenzen. Gerade für Berufstätige oder Familien mit wenig Zeit ist dieses kartoffelpuffer auflauf rezept ein echter Segen.

Erfahrungen aus der Küche: Meine Höhen und Tiefen

Ich geb’s zu – beim ersten Mal ging einiges schief. Ich hatte das Sauerkraut nicht richtig abgetropft (man denkt ja oft, das passt schon…), und mein Auflauf war am Ende ziemlich wässrig. Ein echtes Malheur, das mir schnell eine Lektion erteilt hat: Sauerkraut immer richtig ausdrücken, am besten mit einem Löffel im Sieb. Ein anderes Mal hab ich den Käse vergessen (wie kann das überhaupt passieren?), und der Auflauf war zwar lecker, aber eben nicht perfekt. Mit der Zeit hab ich gelernt, auf die kleinen Details zu achten. Heute weiß ich: Der Schlüssel liegt im sorgfältigen Schichten und im richtigen Backen. Und ein bisschen Geduld – der Auflauf muss wirklich schön goldbraun sein, erst dann ist er bereit zum Servieren.

Zutaten – Das brauchst du für den perfekten Kartoffelpuffer Kasseler Auflauf

• 1 package Henglein Kartoffelpufferteig (750 g)
• 1 egg
• Salt, freshly ground
• Pepper, freshly ground
• 500 g Kasseler (smoked pork loin)
• 1 can sauerkraut (720 ml)
• Cheese (grated, type of your choice such as Gouda or Emmental)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen. Bei Gas auf Stufe 3 stellen. Auflaufform mit etwas Öl oder Butter einfetten.
2. Den gesamten Kartoffelpufferteig in eine große Schüssel geben. Das Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Kasseler in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Falls nötig, Rinde oder überschüssiges Fett entfernen.
4. Sauerkraut in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mit einem Löffel oder den Händen möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken.
5. Etwa die Hälfte des Kartoffelpufferteigs gleichmäßig in die Auflaufform streichen und leicht andrücken.
6. Kasselerwürfel darauf verteilen und eine großzügige Schicht geriebenen Käse darüber streuen.
7. Sauerkraut locker auf der Käse-Schicht verteilen und mit einer Gabel gleichmäßig verteilen.
8. Den restlichen Kartoffelpufferteig vorsichtig auf das Sauerkraut geben und glattstreichen. Wer mag, streut noch etwas Käse obenauf.
9. Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Wenn der Auflauf zu dunkel wird, lose mit Alufolie abdecken.
10. Nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und heiß servieren. Am besten mit Salat oder etwas Schmand genießen.

Tipps und Tricks aus der Praxis

Was ich bei diesem kasseler kartoffelpuffer auflauf gelernt habe? Geduld zahlt sich aus. Der Auflauf braucht wirklich die volle Backzeit, damit er nicht zu weich bleibt. Das Drücken des Sauerkrauts ist Gold wert – glaub mir! Ich habe auch festgestellt: Je mehr Käse, desto besser (zumindest für meinen Geschmack). Und falls du mal keine große Auflaufform hast, gehen auch zwei kleinere – dann hast du sogar gleich einen zweiten Auflauf zum Einfrieren. Noch ein Tipp: Reste lassen sich am nächsten Tag super in der Pfanne aufknuspern. Das schmeckt fast noch besser als frisch!

Herzhafter Kartoffelpuffer Auflauf für jeden Anlass

Ob als schnelles Abendessen, für Gäste oder als Mitbringsel zum Familienfest – dieser kartoffelpuffer kasseler auflauf passt einfach immer. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt noch fantastisch. Ich mag besonders, dass man mit wenigen Zutaten ein deftiges Gericht zaubern kann, das wirklich satt macht (und meistens für leuchtende Augen sorgt). Wer hätte gedacht, dass aus so simplen Zutaten wie Kasseler, Sauerkraut und Kartoffelpufferteig so ein Festmahl wird?

Fazit: Mein Lieblings-Auflauf für gemütliche Tage

Wenn ich einen Auflauf empfehlen müsste, dann wäre es dieser. Der kartoffelpuffer kasseler auflauf ist nicht nur ein einfaches kartoffelpuffer auflauf rezept, sondern ein echtes Seelenfutter. Ich hab ihn schon unzählige Male gebacken, immer wieder kleine Dinge verändert, aber am Ende bleibt er ein Klassiker. Probier’s aus – vielleicht wird er auch bei dir zum neuen Lieblingsgericht. Und falls mal was schiefgeht: Kopf hoch, Übung macht den Meister. Guten Appetit!

Kreative Tipps & Antworten rund um dein Kartoffelpuffer Auflauf Rezept

Was kann ich tun, wenn der Kartoffelpuffer Auflauf mit Kasseler zu flüssig wird?

Das passiert manchmal, wenn das Sauerkraut nicht gut abgetropft ist oder zu viel Feuchtigkeit im Pufferteig steckt. Ich drücke das Sauerkraut immer mit einem Löffel im Sieb richtig aus – das macht wirklich einen Unterschied! Falls der Auflauf schon im Ofen ist und zu viel Flüssigkeit zieht, hilft es, am Ende die Oberhitze einzuschalten oder ihn ein paar Minuten länger backen zu lassen.

Gibt es Alternativen zu Kasseler, falls ich kein Schweinefleisch essen möchte?

Na klar! Du kannst statt Kasseler auch Geflügel, Kochschinken oder sogar Räuchertofu verwenden. Für eine vegetarische Variante schmeckt der Auflauf auch super mit geröstetem Gemüse wie Paprika oder Zucchini. Dann würze ich aber gerne extra kräftig, damit nichts fehlt.

Kann ich den Kartoffelpuffer Kasseler Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, das klappt wirklich gut! Ich schichte alles fertig in die Form, decke sie ab und stelle den Auflauf (roh) bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Beim Backen kann es dann sein, dass er ein paar Minuten länger braucht – einfach beobachten, bis die Oberfläche schön goldbraun wird.

Wie lagere oder friere ich Reste am besten ein?

Reste halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage, luftdicht verschlossen. Zum Einfrieren schneide ich den Auflauf in Portionen und packe sie einzeln ein. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und dann bei 150°C im Ofen aufwärmen – so bleibt die Kruste schön knusprig.

Welche Beilagen passen zu diesem Auflauf?

Ich serviere gern einen einfachen grünen Salat oder auch einen Gurkensalat dazu. Wer mag, kann noch einen Klecks Schmand oder Sauerrahm oben drauf geben – das macht’s besonders cremig! Frisches Brot passt natürlich auch immer.

Kann ich den Auflauf auch ohne Auflaufform machen?

Im Notfall funktioniert auch eine größere, ofenfeste Pfanne oder ein Bräter. Hauptsache, das Gefäß ist hitzebeständig und nicht zu flach, damit nichts überläuft. Eine zu kleine Form würde ich meiden – dann wird alles zu dick und gart nicht gleichmäßig.

Print