Zutaten Für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- Salz
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 125 ml Milch
- 3 Eier (Gr. M)
- 250 g altbackene Brötchen
- 2 EL Butter
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Öl zum Braten
- Pfeffer
- 250 g Bergkäse
Zubereitung:
- Brötchen in Würfel schneiden, Käse grob reiben. Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, mit Milch aufgießen. Lauwarme Milch über die Zutaten in der Schüssel gießen.
- Eier, eine große Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Alles zunächst mit einem Löffel, dann mit den Händen gründlich vermengen. Aus der Knödelmasse mit befeuchteten Händen 8 flache Knödel formen.
- Kaspressknödel bei mittlerer Hitze in reichlich Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Extra-Tipp: Kaspressknödel lassen sich prima einfrieren! Dafür die gebratenen Knödel auf ein geeignetes Tablett legen, für eine Stunde einfrieren und anschließend in Gefrierbeutel oder ein geeignetes Gefäß umfüllen. Eingefroren sind Kaspressknödel etwa 4 Monate haltbar.