Kiwi Marmelade mit Ingwer Rezept

Kiwi Marmelade mit Ingwer – Fruchtig, scharf und einfach selbst gemacht

Wer nach „kiwi marmelade mit ingwer“ sucht, möchte vor allem eins: eine außergewöhnliche Marmelade zubereiten, die fruchtig und zugleich leicht scharf schmeckt. Genau das habe ich vor einigen Jahren auch gesucht. Nach unzähligen selbstgekochten Marmeladen und etwas Mut zur Kombination habe ich mein Lieblingsrezept gefunden. Warum ich diese Marmelade so liebe? Sie ist ein echter Alleskönner auf dem Frühstückstisch! Und das Beste: Die meisten Zutaten hat man eh schon zu Hause, oder? (Okay, vielleicht nicht immer so viel frischen Ingwer – aber ein kleiner Vorrat schadet nie!)

Mit diesem Beitrag möchte ich meine persönlichen Erfahrungen und Tipps rund um dieses kiwi marmelade rezept mit dir teilen. Ich zeige dir nicht nur, wie du die Marmelade ganz einfach selbst kochst, sondern auch, wie du Fehler vermeidest und das beste Ergebnis bekommst – da habe ich selbst schon so einiges erlebt. Vielleicht findest du dich ja in einigen meiner kleinen Missgeschicke wieder?

Wenn Kiwis auf Ingwer treffen – Geschmackserlebnis pur

Warum sollte man überhaupt marmelade aus kiwi und ingwer machen? Ganz ehrlich: Ich war anfangs auch skeptisch. Kiwis haben ja schon von Natur aus eine besondere Säure, und Ingwer bringt diese angenehme Schärfe mit. Die Kombination ist einfach unschlagbar – vor allem, wenn du es gerne mal ein wenig ausgefallen magst. Ich liebe es, wie der Ingwer die Süße und Fruchtigkeit der Kiwis verstärkt. Und wenn du Gäste hast, werden sie garantiert nach dem Rezept fragen! (Ist bei mir schon öfter passiert…)

Das Schöne an diesem kiwi ingwer aufstrich: Er schmeckt nicht nur auf Brot, sondern auch zu Käse, Joghurt oder sogar als Füllung für Plätzchen. Ich habe ihn sogar schon mal in einen Kuchen gegeben – war der Hit!

Die Zutaten – purer Genuss in wenigen Schritten

Bevor es losgeht, hier die Zutaten, die du unbedingt brauchst – und zwar exakt so, wie ich sie immer verwende:

• 1.2 kg Kiwi
• 1 piece lemon (juice)
• 100 g fresh ginger
• 500 g preserving sugar (Gelierzucker) 2:1

Glaub mir, nach einigen Experimenten habe ich gelernt: An den Mengen solltest du wirklich nichts verändern. Das Verhältnis ist perfekt abgestimmt. (Ich hab’s einmal anders probiert – war dann leider viel zu süß… Also: Finger weg vom Improvisieren, zumindest bei den Zutaten!)

Zubereitung:

1. Beginne damit, alle Zutaten vorzubereiten. Schäle die Kiwis mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler, damit keine braune, pelzige Haut übrig bleibt. Schneide die geschälten Kiwis in kleine, gleichmäßige Stücke, damit sie später gleichmäßig zerkochen.
2. Schäle den Ingwer mit einem Löffel oder dem Messerrücken, um die dünne Schale zu entfernen. Hacke oder reibe den Ingwer fein, damit er sich gut in der Marmelade verteilt.
3. Presse den Saft aus der Zitrone und achte darauf, dass keine Kerne hineingeraten. Stell den Saft beiseite.
4. Gib die geschnittenen Kiwis und den fein gehackten oder geriebenen Ingwer in einen großen Topf. Gieße den frisch gepressten Zitronensaft dazu.
5. Erhitze den Topf bei mittlerer Hitze und lasse die Mischung sanft köcheln. Nach etwa 5–10 Minuten beginnen die Kiwis zu zerfallen und geben ihren Saft ab.
6. Wenn das Obst weich ist, püriere die Mischung mit einem Pürierstab direkt im Topf. Je nachdem, wie stückig du deine Marmelade magst, kannst du sie ganz fein oder etwas gröber lassen.
7. Gib den preserving sugar (Gelierzucker) 2:1 zur Fruchtmischung. Rühre alles gründlich um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
8. Erhöhe die Hitze und bringe die Marmelade kräftig zum Kochen. Lass sie für etwa 5 Minuten sprudelnd kochen und rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
9. Mache den Geliertest: Gib einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller, lass sie abkühlen und schiebe mit dem Finger darüber. Bleibt eine Falte, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, noch 1–2 Minuten weiterkochen und erneut testen.
10. Fülle die fertige Marmelade sofort in sterilisierte Gläser, bis zum Rand. Ränder abwischen, Deckel fest zuschrauben, Gläser fünf Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
11. Lagere die gut verschlossenen Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Erfahrungen und Tipps aus meiner Küche

Ich geb’s zu: Am Anfang hab ich den Ingwer zu grob gelassen. Das war dann eine ziemliche Überraschung beim Frühstück – so ein richtig scharfes Stück Ingwer zwischen den Zähnen ist nicht jedermanns Sache. Deshalb mein erster Tipp: Reibe den Ingwer lieber fein, dann verteilt sich die Schärfe besser und das Geschmackserlebnis ist viel harmonischer.

Ein weiterer Fehler, den ich gemacht habe: Die Marmelade zu lange kochen. Das Ergebnis? Sie wurde zu fest und hatte fast schon die Konsistenz von Gummibärchen. Also: Lieber regelmäßig die Gelierprobe machen, dann bist du auf der sicheren Seite. Und wenn’s beim ersten Mal nicht perfekt ist – kein Grund sich zu ärgern! Übung macht den Meister, sag ich immer.

Falls du dich fragst, ob man die Marmelade auch ohne Gelierzucker machen kann: Hab ich schon probiert, aber das Ergebnis war nicht überzeugend. Mit preserving sugar (Gelierzucker) 2:1 klappt’s einfach am besten und du hast die perfekte Balance aus Süße und Fruchtigkeit.

Kiwi Marmelade mit Ingwer in der Küche vielseitig verwenden

Du denkst, marmelade aus kiwi und ingwer ist nur was fürs Frühstück? Weit gefehlt! Ich verwende sie auch gern als Topping auf Naturjoghurt oder Quark. Oder mal als Füllung in Biskuitrollen – probier’s aus, du wirst überrascht sein! Für Käseplatten eignet sie sich wunderbar, weil die Schärfe des Ingwers einen tollen Kontrast zu mildem Käse gibt. Ein echter Geheimtipp für alle, die gern experimentieren.

Fazit: Ein Marmeladentraum für alle Sinne

Diese kiwi marmelade mit ingwer ist für mich ein echter Klassiker geworden – und das, obwohl ich anfangs gar nicht so begeistert war. Heute kann ich mir mein Frühstück ohne diesen besonderen Aufstrich kaum noch vorstellen. Die Mischung aus Frische, Süße und leichter Schärfe ist einfach unschlagbar. Und das Beste: Mit ein wenig Übung gelingt dir dieses ingwer marmelade rezept garantiert. Also, keine Angst vor neuen Geschmackskombis – manchmal sind es genau die, die zum Lieblingsrezept werden!

Hast du schon mal Marmelade mit Kiwi und Ingwer gekocht? Schreib mir gern in die Kommentare, wie es dir gelungen ist oder ob du noch einen Geheimtipp hast. Ich freu mich auf einen fruchtig-scharfen Austausch!

Tipps & Tricks rund ums Kiwi Ingwer Marmelade selber machen

Warum wird meine Kiwi Ingwer Marmelade manchmal nicht fest?

Das passiert öfter, als man denkt! Kiwis enthalten ein Enzym namens Actinidin, das das Gelieren stören kann, vor allem wenn sie sehr frisch sind. Ich empfehle, die Marmelade wirklich sprudelnd kochen zu lassen und den Gelierzucker (2:1) nicht zu sparen. Wenn es trotzdem flüssig bleibt, einfach noch ein, zwei Minuten länger kochen – das hilft oft schon.

Kann ich statt frischem Ingwer auch getrockneten oder gemahlenen Ingwer verwenden?

Ja, das geht grundsätzlich! Frischer Ingwer bringt natürlich mehr Aroma und eine gewisse Frische rein, aber in Notfällen klappt’s auch mit getrocknetem oder gemahlenem Ingwer. Nimm dann aber lieber etwas weniger, denn das getrocknete Pulver ist meist intensiver. Taste dich vorsichtig ran – du kannst immer nachwürzen, aber nicht zurücknehmen!

Wie lange hält sich die Marmelade aus Kiwi und Ingwer, und kann ich sie einfrieren?

Gut verschlossen und dunkel gelagert hält sich die Marmelade locker 6-12 Monate. Nach dem Öffnen solltest du sie allerdings im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Wochen verbrauchen. Einfrieren klappt übrigens auch super – ich friere manchmal kleine Portionen ein, falls ich ein Geschenk brauche oder Abwechslung auf dem Tisch will.

Muss ich unbedingt einen Stabmixer verwenden, oder geht es auch anders?

Ein Stabmixer macht das Ganze natürlich super einfach, aber ein Kartoffelstampfer tut’s zur Not auch (wird dann eben etwas stückiger). Du kannst die Kiwis auch vorher ganz fein schneiden oder sogar durch ein grobes Sieb drücken, wenn du auf Technik verzichten willst. Hauptsache, du bekommst die gewünschte Konsistenz hin – da gibt’s kein richtig oder falsch!

Zu welchen Gelegenheiten passt Kiwi Marmelade mit Ingwer besonders gut?

Ich finde, diese Marmelade ist ein echter Hingucker auf jedem Brunch-Buffet oder beim Sonntagsfrühstück. Sie macht sich auch toll als kleines Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche! Und – kleiner Geheimtipp – als Füllung in Plätzchen oder zu frischem Joghurt schmeckt sie richtig genial. Probiere ruhig mal aus, wozu sie dir am besten gefällt.

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