Knoblauch Kartoffel frikadellen gefüllt mit Schmelzkäse Rezept

Knoblauch Kartoffel frikadellen – Liebe auf den ersten Biss

Wer schon mal nach „knoblauch kartoffel frikadellen“ gesucht hat, sucht meistens nach einer herzhaften, würzigen und dabei trotzdem bodenständigen Alternative zur klassischen Fleischfrikadelle. Ich kenne das Problem: Man möchte etwas Besonderes auf den Tisch bringen, das trotzdem allen schmeckt. Am besten etwas, das satt macht, tolle Aromen vereint und sich auch für Vegetarier eignet. Genau das bieten diese knoblauch kartoffel frikadellen – sie sind außen schön knusprig, innen luftig und mit einer cremigen Käsefüllung, die beim ersten Biss einfach begeistert. Ich liebe dieses Rezept seit Jahren, weil es jedes Mal ein kleiner Genussmoment ist. Und mal ehrlich: Wer kann bei geschmolzenem Käse im Inneren schon widerstehen?

Warum diese Frikadellen aus Kartoffeln und Knoblauch so besonders sind

Für mich sind diese knoblauch kartoffel frikadellen die perfekte Antwort auf die Frage: „Was koche ich ohne Fleisch, das trotzdem alle mögen?“ Die Kombination aus mehligkochenden Kartoffeln, würzigem Knoblauch und der cremigen Schmelzkäse-Füllung ist einfach genial. Früher hab ich bei kartoffel frikadellen rezept oft das Problem gehabt, dass sie entweder zu trocken oder zu matschig wurden – oder der Käse ist irgendwie ausgelaufen. Das hat mich geärgert! Aber mit ein bisschen Übung (und einigen kleinen Tricks, die ich gleich teile), werden sie wirklich jedes Mal perfekt.

Käsefüllung trifft Knoblauch – Was macht den Unterschied?

Die gefüllte Mitte ist mein persönliches Highlight. Es ist fast wie eine Überraschung: Von außen sehen die Frikadellen eher unscheinbar aus, aber beim ersten Schnitt läuft der heiße Schmelzkäse heraus. Das erinnert mich immer an meine Kindheit, als ich zum ersten Mal gefüllte frikadellen mit schmelzkäse probiert habe – und sofort begeistert war. Seitdem probiere ich immer wieder neue Variationen, aber diese bleiben mein Favorit. Besonders, weil der Knoblauch den Frikadellen eine intensive, aber nicht aufdringliche Würze gibt. (Und mal ehrlich, ohne Knoblauch fehlt einfach was!)

Zutatenliste für knoblauch kartoffel frikadellen

• 1 kg mealy potatoes
• 1 onion
• 2-3 cloves of garlic
• 10 g butter
• 2 eggs
• 2 tablespoons potato starch
• Salt and pepper
• Thyme
• 200 g processed cheese (Schmelzkäse)
• Oil or clarified butter (for frying)

Zubereitung:

1. Begin by thoroughly washing the potatoes to remove any dirt. Place the potatoes in a large pot and cover them with cold water. Bring the water to a boil over high heat, then reduce the heat and let the potatoes simmer for about 20 minutes, or until they are tender when pierced with a fork.
2. Once the potatoes are cooked, drain them and allow them to cool slightly so they are easier to handle. Peel the potatoes while they are still warm. Press the peeled potatoes through a potato ricer or mash them until smooth, ensuring there are no lumps.
3. Peel the onion and garlic cloves. Finely dice both the onion and the garlic. In a small skillet, melt the butter over medium heat. Add the diced onion and garlic, and sauté them gently until they are soft and translucent, but not browned. This will take about 3-5 minutes. Set aside to cool slightly.
4. Take the processed cheese (Schmelzkäse) and cut or divide it into eight equal pieces. If you prefer, you can use other types of cheese like feta, goat cheese, Camembert, or mountain cheese as a filling.
5. In a large mixing bowl, combine the warm mashed potatoes, the sautéed onion and garlic mixture, eggs, and potato starch. Season generously with salt, freshly ground black pepper, and a pinch of thyme. Mix everything together thoroughly with your hands or a sturdy spoon until a smooth, cohesive dough forms. The mixture should be pliable and slightly sticky, but not too wet.
6. Divide the potato mixture into eight equal portions. With damp hands, take one portion and flatten it into a round patty in your palm. Place one piece of cheese in the center, then carefully wrap the potato mixture around the cheese, ensuring the cheese is completely enclosed. Shape the filled potato dumpling into a thick, round frikadelle (patty). Repeat this process with the remaining portions.
7. Heat a generous amount of oil or clarified butter in a large non-stick skillet over medium heat. Once the fat is hot, carefully add the potato frikadellen to the pan, making sure not to overcrowd. Fry the frikadellen for about 4-5 minutes on each side, or until they develop a crispy, golden-brown crust and are heated through. Adjust the heat as needed to prevent burning.
8. Once all the frikadellen are cooked, transfer them to a plate lined with paper towels to drain any excess oil. Serve the garlic potato frikadellen hot, ideally with a fresh mixed salad, cucumber salad, green bean salad, or braised cherry tomatoes as a side.

Tipps aus meiner Küche – Fehler vermeiden und Geschmack verstärken

Die ersten Male, als ich kartoffel frikadellen mit käsefüllung gemacht habe, war ich oft zu ungeduldig. Die Kartoffeln waren noch zu heiß oder der Teig zu feucht – und schon lief der Käse beim Braten aus oder die Frikadellen sind auseinander gefallen. Mein Tipp: Lass die Kartoffeln nach dem Kochen wirklich etwas abkühlen, damit der Teig nicht zu weich wird. Und: Hände leicht anfeuchten, dann klebt nichts. Übrigens, wenn du auf knusprige knoblauch kartoffel taler stehst, kannst du die Frikadellen auch etwas flacher formen, so werden sie außen noch krosser. Noch ein Trick aus „Omas Küche“: Ein paar Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann werden sie nicht zu fettig.

Varianten und Beilagen – So wird’s nie langweilig

Was ich an diesem kartoffel frikadellen rezept liebe: Es ist herrlich wandelbar. Mal nehme ich als Füllung einen anderen Käse (wie Camembert, aber pssst – Schmelzkäse bleibt mein Favorit). Manchmal gebe ich noch frische Kräuter dazu oder serviere die Frikadellen mit einem knackigen Salat. Als Beilage passen auch grüne Bohnen oder Tomaten aus dem Ofen. Oder du machst einen schnellen Dip – dann werden daraus perfekte Partyhäppchen. Schon mal probiert?

Herzhaft, knusprig, unwiderstehlich – Mein Fazit zu knoblauch kartoffel frikadellen

Diese knoblauch kartoffel frikadellen sind für mich ein echtes Wohlfühlessen. Sie bringen alles mit, was ich an Hausmannskost liebe: Herzhaftigkeit, ein bisschen Raffinesse durch die Käsefüllung, und sie lassen sich nach Lust und Laune abwandeln. Seit ich sie zum ersten Mal gemacht habe, sind sie fester Bestandteil meiner Küche – und jedes Mal freuen sich alle am Tisch. Probier sie einfach aus, du wirst es nicht bereuen. Und falls mal was schiefgeht: Übung macht den Meister (bei mir hat’s auch ein paar Anläufe gebraucht!). Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund um das Kartoffel Frikadellen Rezept mit Füllung

Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig oder zu weich wird?

Das ist mir beim ersten Mal auch passiert! Kartoffelteig kann manchmal etwas launisch sein. Wenn er zu klebrig ist, einfach ein bisschen mehr Kartoffelstärke (oder notfalls Mehl) einarbeiten. Aber Vorsicht: Nicht zu viel, sonst werden die Frikadellen eher fest als fluffig. Und unbedingt die Kartoffeln etwas abkühlen lassen – das hilft oft schon enorm.

Kann ich auch andere Käsesorten als Schmelzkäse verwenden?

Absolut! Ich liebe es, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren. Feta, Ziegenkäse, Camembert oder sogar ein kräftiger Bergkäse funktionieren prima als Füllung. Wichtig ist nur, dass der Käse schön schmilzt und nicht zu wässrig ist – sonst läuft er leicht aus.

Lassen sich gefüllte Kartoffel Frikadellen vorbereiten und einfrieren?

Ja, das klappt echt gut! Du kannst die Frikadellen komplett formen und dann roh einfrieren. Am besten einzeln auf ein Blech legen, kurz anfrieren lassen und dann in eine Tüte packen – so kleben sie nicht zusammen. Zum Ausbacken einfach gefroren in die Pfanne geben (etwas länger braten) oder vorher im Kühlschrank auftauen.

Wie serviere ich Knoblauch Kartoffel Frikadellen am besten?

Ich finde, die Frikadellen sind der Star auf dem Teller! Am liebsten serviere ich sie heiß, direkt aus der Pfanne, mit einem knackigen Gurkensalat oder grünem Blattsalat. Sie passen aber auch super zu gebratenen Pilzen, Kräuterquark oder einem fruchtigen Tomatensalat. Und – kleiner Tipp – sie machen sich auch richtig gut als vegetarisches Partyfood!

Sind Kartoffel Frikadellen mit Käse vegetarisch und glutenfrei?

Ja, solange du beim Käse auf vegetarische Labstoffe achtest! Das Rezept kommt ohne Fleisch und ohne herkömmliches Mehl aus, also auch glutenfrei. Falls du ganz sicher gehen willst, schau bei der Kartoffelstärke noch mal aufs Etikett – manchmal gibt’s da Überraschungen.

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