Kohlrabikartoffelmohrrübeneintopf mlt Wiener Würstchen
Kohlrabieintopf mit Wiener Würstchen – Herzhafter Genuss für die ganze Familie
Manchmal braucht man einfach etwas, das nach Heimat schmeckt. Kohlrabieintopf mit Wiener Würstchen ist für mich so ein Gericht. Einfach, ehrlich, sättigend – und ehrlich gesagt: Es wärmt nicht nur den Bauch, sondern auch das Herz. Viele suchen genau danach, wenn sie nach „Kohlrabieintopf mit Wiener Würstchen“ stöbern. Sie wollen wissen: Wie gelingt ein klassischer Eintopf mit Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln (und natürlich den Würstchen!), der so richtig nach Kindheit schmeckt? Oder wie kann ich meine Familie auch mal an Gemüse ranführen, ohne Gemecker am Tisch?
Glaub mir, ich hab diesen Eintopf schon dutzende Male gekocht. Mal war er zu dünn, mal zu dick, mal sind mir die Würstchen geplatzt (Mist!), aber mit den Jahren hab ich meinen Dreh rausbekommen. Und heute verrate ich dir, wie du diesen Kohlrabikartoffeleintopf Rezept ganz einfach hinbekommst – mit genau den Zutaten, die du brauchst.
Wärme für Leib und Seele – Warum ich diesen Eintopf so liebe
Erinnerst du dich noch an die Gerichte aus deiner Kindheit? Bei uns gab es oft Eintopf mit Kohlrabi und Möhren. Meine Oma hat immer einen großen Topf gekocht, und der Duft von Kohlrabi, Kartoffeln und Wiener Würstchen zog durchs ganze Haus. Heute, Jahre später, koch ich diesen Kohlrabi Kartoffel Möhren Eintopf regelmäßig für meine Familie. Es ist eines dieser Gerichte, das wirklich jeder mag (und das will was heißen, bei meinen beiden Gemüsemäklern am Tisch!).
Was mir besonders gefällt: Der Eintopf lässt sich super vorbereiten, schmeckt am nächsten Tag fast noch besser und ist flexibel genug, dass du ihn auch mal abwandeln kannst (aber ehrlich – an Tagen, an denen es schnell gehen muss, halte ich mich einfach an die bewährte Variante!).
Die perfekte Zutatenliste für Kohlrabieintopf mit Wiener Würstchen
Hier kommen die exakt benötigten Zutaten. Halt dich an die Mengen und lass dich davon nicht abbringen – sie sind das Geheimnis für den perfekten Wiener Würstchen Eintopf!
- 3 large kohlrabi, peeled and cut into small cubes
- 5 large potatoes, peeled and cut into small cubes
- Salt, for boiling
- 2-3 large carrots, cut into thin sticks
- 2 tablespoons butter
- 2 tablespoons all-purpose flour
- 500 ml (about 2 cups) reserved kohlrabi cooking water
- 300-400 ml milk
- 1-2 teaspoons vegetable broth powder
- 1 teaspoon sugar
- Freshly ground black pepper, to taste
- Fresh parsley, chopped
- 1 piece of pork belly (Bauchspeck)
- 6 Wiener sausages, sliced
Zubereitung:
- Pell die kohlrabi und schneide sie in kleine Würfel. Gib sie in einen großen Topf, bedecke sie mit gesalzenem Wasser und bring sie zum Kochen. Koche sie ca. 20 Minuten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Gieß das Wasser ab und heb es auf.
- Während die kohlrabi kochen, pell die Kartoffeln, schneide sie in gleich große Würfel und koche sie in einem zweiten Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
- Schäl die Karotten und schneide sie in dünne Stifte oder Streifen. Beiseite legen.
- In einem großen Suppentopf die Butter schmelzen. Das Mehl zugeben und ständig rühren, damit eine Mehlschwitze entsteht. Diese 2-3 Minuten rühren, bis sie leicht nussig riecht (aber nicht braun wird!).
- Nach und nach das aufgehobene kohlrabi-Kochwasser einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Dann langsam die Milch zugeben, bis die Suppe schön sämig ist.
- Würz die Suppe mit Gemüsebrühepulver, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer. Abschmecken und evtl. nachwürzen.
- Die Karottenstifte hineingeben und umrühren. Die Karotten garen nun in der heißen Suppe.
- Frische Petersilie, den Bauchspeck und die in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen dazugeben. Gut umrühren.
- Lass die Suppe bei kleiner Hitze 10-15 Minuten ziehen, damit alle Aromen sich verbinden und die Karotten weich werden. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die gekochten kohlrabi und Kartoffeln vorsichtig unterheben, damit die Stücke nicht zerfallen.
- Noch 5-10 Minuten auf kleinster Flamme ziehen lassen, damit sich der Geschmack voll entfaltet. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Wer mag, nimmt den Bauchspeck vor dem Servieren raus. Den Eintopf in Schüsseln geben, mit frischer Petersilie bestreuen und mit knusprigem Brot servieren.
Erfahrung aus der Küche – Meine Tipps für den perfekten Kohlrabieintopf
Ist dir dein Eintopf schon mal zu dünn oder zu dick geraten? Mir am Anfang ständig! Ich dachte, mehr Milch macht’s sämiger – aber das stimmt nicht immer. Die Mehlschwitze ist der Trick, aber sie darf nicht zu dunkel werden. Einmal hatte ich sie fast schwarz, das schmeckte dann… naja, sagen wir mal: kräftig! Seitdem rühre ich lieber mit Geduld und auf kleiner Flamme.
Ein weiterer Tipp: Die Wiener Würstchen immer erst zum Schluss dazugeben. Sonst platzen sie und werden zäh – das ist mir schon mehr als einmal passiert. Auch der Bauchspeck gibt dem Eintopf ein tolles Aroma. Wenn du ihn rausnimmst, schneid ihn klein und misch ihn später unter – das gibt noch mal einen würzigen Kick.
Und das Beste: Der Kohlrabieintopf mit Wiener Würstchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil dann alles gut durchgezogen ist. Also ruhig gleich die doppelte Menge machen!
Warum dieser Eintopf immer wieder auf meinen Tisch kommt
Du fragst dich, ob sich der Aufwand lohnt? Absolut! Für mich ist dieser Eintopf mit Kohlrabi und Möhren ein echtes Wohlfühlessen. Er bringt alle an einen Tisch, macht satt, glücklich und ist auch für Kochanfänger gut machbar. Und wenn du mal Gäste hast: Mit einem großen Topf Kohlrabieintopf mit Wiener Würstchen kannst du alle begeistern – und das ganz ohne Schnickschnack.
Also, ran an den Topf! Probier das Rezept aus, bring deinen eigenen Dreh rein und erzähl mir gerne, wie’s bei dir geworden ist. Ich wette, bei dir bleibt auch selten was übrig…
Tipps & Tricks rund um den Eintopf mit Wiener Würstchen: Fragen und Antworten
Kann ich beim kohlrabi kartoffel möhren eintopf andere Würstchen als Wiener verwenden?
Klar! Wenn du grade keine Wiener Würstchen im Haus hast (oder sie einfach nicht magst), kannst du auch Bockwürste, Krakauer oder sogar vegetarische Alternativen nehmen. Ich hab schon mal eine Variante mit Tofu-Würstchen probiert – war auch super lecker. Hauptsache, sie passen geschmacklich zu dem milden Gemüse. Einfach ausprobieren!
Wie bewahre ich den Eintopf richtig auf und kann man ihn einfrieren?
Der Eintopf hält sich abgedeckt im Kühlschrank gut 2-3 Tage – meistens schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Zum Einfrieren eignet sich der Kohlrabieintopf mit Wiener Würstchen wunderbar, allerdings gebe ich die Würstchen lieber erst frisch dazu, wenn ich wieder aufwärme, damit sie nicht zu weich werden. Einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen lassen.
Was mache ich, wenn der Eintopf zu dick oder zu dünn geworden ist?
Oh, das kenne ich! Wenn der Eintopf zu dick ist, hilft ein kleiner Schuss Milch oder Brühe (oder notfalls ein bisschen Wasser), um ihn wieder cremig zu rühren. Ist er zu dünn, lass ihn noch etwas offen köcheln – die Flüssigkeit verdampft dann. Du kannst auch ein paar Kartoffelwürfel zerdrücken, das macht die Konsistenz sämiger. Keine Panik, das passiert jedem mal!
Gibt es eine leichtere, kalorienärmere Variante dieses Gemüseeintopfs mit Würstchen?
Ja, absolut! Du kannst die Butter durch etwas Olivenöl ersetzen und statt Bauchspeck einfach weglassen – das spart schon ordentlich Kalorien. Nimm fettarme Milch oder sogar ungesüßte Pflanzenmilch und halte dich bei den Würstchen zurück, oder nimm fettarme Varianten. So wird’s leichter, aber schmeckt immer noch richtig gut!
Lässt sich der Eintopf gut vorbereiten – zum Beispiel für einen Familienabend?
Total! Ich koche den Eintopf oft schon morgens oder am Vortag (gerade wenn Gäste kommen), denn er wird mit etwas Zeit zum Durchziehen sogar noch aromatischer. Die Wiener Würstchen gebe ich meist erst kurz vorm Servieren dazu, damit sie schön knackig bleiben. Der Eintopf ist stressfrei vorzubereiten und wärmt viele hungrige Mäuler – perfekt für Familienabende oder wenn Besuch kommt!
Kohlrabikartoffelmohrrübeneintopf mlt Wiener Würstchen
- Total Time: 30
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Ein sämiger Eintopf mit zarten Kartoffel- und Kohlrabistücken, feinen Möhrenstreifen und saftigen Wiener Würstchen in cremiger, buttriger Soße. Sanft würzig, leuchtend bunt und herzhaft im Geschmack.
Ingredients
- 3 large kohlrabi, peeled and diced
- 5 large potatoes, peeled and diced
- Salt, for boiling
- 2–3 carrots, cut into thin sticks
- 2 tablespoons butter
- 2 tablespoons all-purpose flour
- Kohlrabi cooking water, reserved
- Milk, as needed
- 1–2 teaspoons vegetable broth powder
- 1 teaspoon sugar
- Freshly ground black pepper, to taste
- Fresh parsley, chopped
- 1 piece of pork belly (Bauchspeck), about 100g, cut into small cubes
- 6 Wiener sausages, sliced
Instructions
- Peel the kohlrabi and dice them into small, even-sized cubes. Place the kohlrabi cubes in a large pot of salted boiling water and cook for about 20 minutes, or until tender. Once cooked, drain the kohlrabi, but be sure to reserve the cooking water for later use. Set the cooked kohlrabi aside.
- Peel the potatoes and dice them into cubes similar in size to the kohlrabi. Place the potato cubes in a separate pot of salted boiling water and cook until they are just tender but not falling apart, about 10-15 minutes. Drain the potatoes and set them aside.
- While the vegetables are cooking, peel and cut the carrots into thin sticks or matchsticks. Set them aside.
- In a large soup pot, melt the butter over medium heat. Add the flour and whisk constantly to form a smooth roux (Mehlschwitze). Continue cooking and stirring for 2-3 minutes until the mixture is pale and bubbling but not browned.
- Slowly pour in the reserved kohlrabi cooking water while whisking constantly to prevent lumps from forming. Gradually add enough milk to achieve a slightly creamy, soup-like consistency. Continue to whisk until the mixture is smooth.
- Add the vegetable broth powder, sugar, and freshly ground black pepper to the pot. Stir well to combine and adjust seasoning to taste.
- Add the carrot sticks to the pot and stir. Allow the soup to simmer gently for about 10 minutes, or until the carrots are just tender.
- Finely chop the fresh parsley. Cut the pork belly (Bauchspeck) into small cubes and slice the Wiener sausages into bite-sized pieces.
- Add the chopped parsley, pork belly cubes, and sliced Wiener sausages to the soup. Stir well, then let the soup simmer gently for another 5-10 minutes so the flavors can meld and the sausages are heated through.
- Finally, gently fold the cooked kohlrabi and potatoes into the soup. Stir carefully to combine without breaking up the vegetables. Let the soup sit on low heat for a few minutes to allow the flavors to blend.
- Taste the soup and adjust seasoning with additional salt, pepper, or sugar if necessary. Serve the stew hot, garnished with extra chopped parsley if desired.
Notes
For a vegetarian version, omit the pork belly and use plant-based sausages. You can also add other root vegetables such as parsnip or celery root for extra flavor. The soup can be made ahead of time and tastes even better after resting for a few hours or overnight. Adjust the consistency with more milk or vegetable broth if you prefer a thinner soup.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 250-350
- Sugar: 12-16g
- Sodium: 800-1200mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 5-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-20g
- Cholesterol: 30-60mg
