Wiener Sachertorte – Weihnachtskuchen Rezept – Die Wiener Sachertorte ist immer eine köstliche Überraschung für die Kaffeejause. Bei diesem tollen Rezept kann keiner widerstehen.
Zutaten :
- 180 g Butter
- 150 g Staubzucker
- 6 Stk Eier
- 180 g Schokolade
- 180 g Mehl
- 150 g Kristallzucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 0.5 TL Backpulver
Zutaten für die Glasur :
- 150 g Schokolade
- 200 g Kristallzucker
- 125 ml Wasser
Zutaten zum Bestreichen :
- 200 g Marillenmarmelade
Zutaten für die Form :
- 1 EL Butter
- 4 EL Mehl
Zubereitung :
- Backrohr auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Eiklar zu Schnee schlagen, Kristallzucker wärhend des mixens einrieseln lassen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
- Weiche Butter schaumig rühren, geschmolzene Schokolade unterrühren, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Dotter einrühren bis eine cremige Masse entsteht. Zuletzt Schnee, Mehl und Backpulver unterheben.
- Tortenform Durchmesser 25, mit Butter befetten und mit Mehl ausstauben. Die Schokoladenmasse einfüllen. Torte ca. 20 Minuten bei 180°C backen und dann 40 Minuten weiter backen bei 160°C, jeweils Ober- und Unterhitze.
- Nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
- Marmelade in einem Topf erwärmen (so lässt es sich leichter streichen) und die Torte an der Oberseite und an den Rändern damit bestreichen.
- Für die Glasur: Wasser mit Kristallzucker bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem warmen Zuckerwasser nach und nach verrühren. Die Glasur vor dem Auftragen leicht abkühlen lassen – dabei immer wieder umrühren – danach die Torte damit bestreichen. Dabei ist zügiges Arbeiten gefragt.
Tipps zum Rezept :
- Dieses Rezept kommt einer original Sachertorte schon sehr Nahe. Denn das Rezept der original Sacher-Torte wird seit 1832 streng gehütet.