Milchschnitten Rezept (mit feiner Buttercreme)

Milchschnitten Rezept mit Buttercreme: Cremiger Genuss wie vom Supermarkt

Wer kennt sie nicht, die berühmten Milchschnitten aus dem Kühlregal? Genau dieses Gefühl wollte ich schon immer nach Hause holen. Deshalb habe ich das milchschnitten rezept mit Buttercreme immer wieder ausprobiert, bis es endlich so schmeckte, wie ich es mir vorgestellt habe – locker, cremig, nicht zu süß und einfach unwiderstehlich.

Viele suchen nach genau diesem Geschmackserlebnis für ihre Familie: Milchschnitten selber machen, ganz ohne künstliche Zusätze, aber mit echtem Wohlfühlfaktor. Ich zeig euch, wie das geht – mit allen Tricks, die ich in über einem Jahrzehnt Küchenabenteuern gesammelt habe.

Zutaten für das milchschnitten rezept auf einen Blick

• 2 EL Öl
• 120 g Mehl
• 8 g Kakaopulver
• 5 Eier, getrennt
• 120 g Puderzucker
• 4 EL Wasser
• 120 g Butter
• 2 Packungen Vanillinzucker
• 70 g Puderzucker
• 400 ml Milch
• 45 g Speisestärke
• 1 EL Nutella, gehäuft
• 1 EL Öl
• 150 g dunkle Schokolade

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 161°C Heißluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer zu steifem Eischnee. Stelle den Eischnee beiseite.
3. Verrühre das Eigelb mit 120 g Puderzucker in einer separaten Schüssel mit dem Handmixer, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Füge 2 EL Öl und 4 EL Wasser zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles gründlich unter.
5. Mische das Mehl mit dem Kakaopulver und siebe es zur Eigelbmasse. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
6. Hebe den vorbereiteten Eischnee vorsichtig und in zwei Portionen unter die Schokoladenteigmasse, sodass eine luftige, gleichmäßige Masse entsteht.
7. Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt.
8. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis er durchgebacken, aber noch saftig ist. Nimm das Blech heraus und lasse den Biskuit vollständig abkühlen.
9. Für die Creme verrühre die Speisestärke mit etwas von den 400 ml Milch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
10. Erhitze die restliche Milch in einem Topf, bis sie fast kocht. Rühre die angerührte Speisestärke ein und koche die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis sie zu einem dicken Pudding eindickt. Nimm den Pudding vom Herd und lasse ihn vollständig auskühlen.
11. Schlage die weiche Butter mit 2 Packungen Vanillinzucker und 70 g Puderzucker mit dem Handmixer cremig und luftig auf.
12. Gib den ausgekühlten Milchpudding esslöffelweise zur Buttercreme und rühre nach jeder Zugabe gründlich, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
13. Schneide den abgekühlten Biskuit horizontal in zwei gleich große Hälften.
14. Verteile die fertige Buttercreme gleichmäßig auf der unteren Biskuitplatte. Setze die zweite Biskuitplatte vorsichtig darauf und drücke sie leicht an, sodass ein gleichmäßiger Kuchen entsteht.
15. Für die Glasur hacke die dunkle Schokolade grob und schmelze sie zusammen mit 1 EL Öl und 1 gehäuften EL Nutella über einem Wasserbad, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Rühre die Mischung gründlich durch.
16. Verteile die Glasur gleichmäßig auf der oberen Biskuitschicht und streiche sie glatt. Lasse die Glasur bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden.
17. Schneide den Kuchen nach dem Festwerden der Glasur in rechteckige Schnitten und serviere sie gekühlt.

3 wichtige Schritte für eine luftige Textur bei milchschnitten selber machen

Erfahrung macht den Unterschied, besonders wenn man milchschnitten selber machen will. Ich habe anfangs immer wieder zu festen Biskuit gebacken – und mich gefragt, was ich falsch mache. Dabei sind es oft Kleinigkeiten, die den Unterschied machen.

Der Eischnee sollte wirklich steif und glänzend sein, sonst klappt das Ganze nicht. Beim Unterheben darfst du nicht zu wild rühren, sonst wird der Teig zäh und die Milchschnitten werden nicht fluffig genug. Auch die Temperatur im Ofen hat es in sich – 161°C Heißluft wirkt vielleicht seltsam, aber genau das bringt die perfekte Konsistenz. Einmal nicht aufgepasst, war mein Biskuit zu trocken. Seitdem bin ich vorsichtiger (und messe sogar die Backzeit mit dem Handy!).

Wenn du alles wie beschrieben machst, bekommst du diesen zarten, fast schmelzenden Biss, der milchschnitten wie vom supermarkt so besonders macht. Ein kleiner Trick: Den Biskuit nach dem Backen sofort mit einem Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet, während er abkühlt.

Buttercreme oder Milchcreme? Was hinter dem besonderen Geschmack steckt

Viele fragen sich: Warum schmecken milchschnitten mit buttercreme eigentlich noch besser als die gekaufte Version? Ganz einfach – es ist die Kombination aus echtem Buttergeschmack und dem selbstgekochten Milchpudding. Die Butter sorgt für die Cremigkeit, die Speisestärke für die leichte Konsistenz. Ich persönlich mag das Gefühl, genau zu wissen, was drin ist. (Und dass es wirklich satt macht!)

Aber Vorsicht: Butter und Pudding müssen beide wirklich Zimmertemperatur haben, sonst gibt es Klümpchen und die Creme wird nicht glatt. Das ist mir früher öfter passiert. Geduld zahlt sich aus! Die Creme sollte am Ende richtig schön luftig sein, fast wie eine Wolke. Wenn du magst, kannst du sogar ein paar Tropfen Orangenblütenwasser zur Buttercreme geben – das gibt einen ganz besonderen Dreh.

Häufige Fehler beim milchschnitten backen und wie man sie vermeidet

Vielleicht kennst du das: Die Glasur wird stumpf, der Kuchen reißt beim Schneiden, oder die Buttercreme läuft davon. Ich hab alles schon durch! Damit dir das nicht passiert, hier meine wichtigsten Tipps aus 12 Jahren milchschnitten backen:

• Die Glasur erst schneiden, wenn sie wirklich fest ist – sonst verschmiert alles.
• Immer ein scharfes Messer verwenden und es in heißes Wasser tauchen, dann gibt es schöne Schnitte.
• Butter und Pudding wirklich auf gleiche Temperatur bringen, dann wird die Creme nicht grisselig.
• Biskuit nicht zu dünn machen – sonst lässt er sich schlecht halbieren.

Und falls mal was schiefgeht? Keine Panik. Ich hab schon mal eine ganze Ladung einfach zu Trifle verarbeitet – war trotzdem lecker und niemand hat sich beschwert.

Neue Ideen: Kreative Abwandlungen für jeden Anlass

Du willst mal was anderes als die klassische Variante? Ich liebe es, bei Familienfeiern verschiedene milchschnitten-Varianten auszuprobieren. Im Sommer gebe ich gern ein paar frische Erdbeeren zwischen die Cremeschicht. Oder einen Hauch Zitronenschale in die Buttercreme – das macht alles wunderbar frisch.

Wer mag, kann auch die Glasur mit weißer Schokolade machen oder gehackte Nüsse darüberstreuen. Für Kinderpartys nehme ich gerne bunte Streusel. Wenn’s besonders schnell gehen soll, kannst du den Biskuit schon am Vortag backen – das spart am Tag selbst viel Zeit und die Schnitten lassen sich noch besser schneiden.

Fazit: Warum milchschnitten rezept selbstgemacht einfach besser schmeckt

Für mich gibt es kaum etwas Schöneres, als in eine selbstgemachte Milchschnitte zu beißen. Das milchschnitten rezept mit Buttercreme ist nicht nur ein Highlight für Kinder, sondern auch für Erwachsene, die Kindheitserinnerungen wecken wollen. Und ehrlich – die Zubereitung ist einfacher, als du denkst. Trau dich ruhig, auch mal zu variieren und eigene Ideen einzubauen!

Wenn du dich an die kleinen Kniffe hältst, steht dem Genuss nichts mehr im Weg. Und falls beim ersten Mal nicht alles perfekt läuft: Nicht entmutigen lassen! Nach ein paar Versuchen wirst du deine persönliche Lieblingsversion finden – und die Begeisterung beim Probieren ist jede Mühe wert.

Tipps & Tricks zum Milchschnitten backen – alles rund ums Selbermachen

Was sind typische Fehler beim Milchschnitten backen?

Ein häufiger Fehler ist, das Biskuit zu lange zu backen – dann wird er trocken und bricht leicht beim Schneiden. Ich habe auch schon erlebt, dass die Buttercreme gerinnt, wenn der Pudding noch zu warm ist. Also: Geduld beim Abkühlen! Und achte beim Zusammensetzen darauf, dass die Creme wirklich streichfähig, aber nicht flüssig ist.

Kann ich die Buttercreme auch ohne Butter oder mit weniger Zucker machen?

Du kannst die Butter durch Margarine ersetzen, aber das Aroma leidet ein wenig. Für eine leichtere Variante habe ich mal Frischkäse statt Butter probiert – das klappt, schmeckt aber natürlich anders als das Original. Weniger Zucker ist grundsätzlich möglich, aber die Creme wird dann weniger süß und eventuell weniger stabil.

Wie lange halten sich selbstgemachte Milchschnitten im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleiben die Milchschnitten mit Buttercreme locker 3-4 Tage frisch – ich finde, sie schmecken sogar am zweiten Tag noch besser, weil sie gut durchgezogen sind. Am besten deckst du sie gut ab, damit sie keine Fremdgerüche annehmen. Einfrieren klappt übrigens auch: Einfach in Frischhaltefolie wickeln und dann portionsweise auftauen.

Kann ich Milchschnitten schon am Vortag zubereiten?

Ja, das geht super! Ich mache den Biskuit und die Creme meistens am Vorabend, schichte alles zusammen und lasse sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Dadurch wird die Konsistenz herrlich saftig. Die Glasur kannst du auch direkt am Abend machen oder erst kurz vorm Servieren auftragen.

Brauche ich spezielles Equipment oder klappt das auch ohne Handmixer?

Ein Handmixer macht das Aufschlagen vom Eischnee und der Buttercreme wirklich einfacher, aber zur Not geht’s auch mit einem stabilen Schneebesen und etwas Muskelkraft (hab ich früher öfter gemacht, als ich noch keinen Mixer hatte). Für das Backen reicht ein normales Backblech, und die Glasur lässt sich auch im kleinen Topf schmelzen, falls du kein Wasserbad hast.

Für welche Anlässe passen selbstgemachte Milchschnitten besonders gut?

Ich finde, Milchschnitten wie original sind der Hit auf Kindergeburtstagen, Schulfesten oder als Mitbringsel für Kollegen. Letztens habe ich sie sogar mal als Dessert bei einem Familienessen serviert – kam super an! Durch die hübsche Optik und das milde Aroma mögen sie eigentlich alle Altersgruppen.

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