Mini-Rouladen mit Pesto-Schinken-Füllung und Oliven Rezept

Mini-Rouladen Rezept – kleine Rinderrouladen, große Wirkung

Wer nach einem besonderen Mini-Rouladen Rezept sucht, will meistens ein festliches, aber trotzdem unkompliziertes Essen zaubern. Vielleicht für Gäste, vielleicht für die Familie am Sonntag. Ich kenne das selbst: Es soll raffiniert aussehen, allen schmecken und darf nicht zu aufwändig sein. Genau das liebe ich an diesen Mini-Rouladen mit Pesto-Schinken-Füllung und Oliven. Sie bringen Abwechslung auf den Teller, sind dennoch nicht zu schwer und lassen sich wunderbar vorbereiten. Und ehrlich gesagt: Ich bin immer wieder überrascht, wie schnell sie verschwunden sind (und wie oft nach dem Rezept gefragt wird!).

Ich habe das Mini-Rouladen Rezept schon unzählige Male gekocht, manchmal mit kleinen Pannen, manchmal perfekt auf den Punkt. Doch jedes Mal sind sie ein Highlight. Besonders, weil sie mit Zutaten glänzen, die nicht alltäglich sind – Hähnchenschinken, Pesto Rosso, grüne Oliven mit Paprikafüllung. Das macht diese Rinderrouladen mit Pesto zu etwas ganz Besonderem.

Warum Mini-Rouladen? – Der kleine Unterschied

Viele fragen mich: Warum überhaupt Mini-Rouladen und nicht die klassische, große Variante? Ganz einfach. Kleine Rouladen sind handlicher, sehen auf dem Teller hübsch aus – und jeder kann sich seine Portion selbst nehmen. Gerade auf Buffets oder bei Familienfeiern ist das ein Vorteil. Außerdem sind sie schneller durch und bleiben wunderbar saftig. Für mich ist das Mini-Rouladen Rezept inzwischen die erste Wahl, wenn ich Gäste habe oder mal etwas Besonderes möchte, das nicht in Stress ausartet.

Mir ist beim ersten Versuch allerdings mal passiert, dass ich die Rouladen zu dick geschnitten habe. Die Folge: Sie ließen sich schwer rollen und wurden nicht gleichmäßig gar. Also, mein Tipp: ruhig etwas Geduld beim Flachklopfen und in kleinere Stücke schneiden. Dann klappt’s auch mit der Form!

Italienische Note: Rouladen mit Schinken und Oliven

Das Besondere an diesem gefüllte Rouladen Rezept? Die raffinierte Füllung! Statt Speck und Gurke gibt es hier Pesto Rosso, hauchdünnen Hähnchenschinken und natürlich die aromatischen Oliven mit Paprikafüllung. Ich war anfangs skeptisch, ob das schmeckt – aber: Es ist ein Gedicht! Die Kombination aus würziger Tomate, zarter Schinken und den leicht salzigen Oliven bringt eine mediterrane Frische, die klassisch gefüllte Rouladen so nicht haben.

Besonders fein wird’s, wenn man die getrockneten Tomaten in Öl klein schneidet und gegen Ende mit in die Sauce gibt. Das gibt nochmal richtig Wumms im Geschmack. Ich mach das inzwischen immer so!

Mini-Rouladen Rezept: Zutaten und Zubereitung Schritt für Schritt

Damit du das beste Ergebnis bekommst, halte dich bei den Zutaten bitte genau an die folgende Liste. Ich selbst habe früher manchmal ein bisschen experimentiert – aber dieses Rezept ist so ausgewogen, dass ich nichts mehr ändere. Hier kommt die genaue Zutatenliste für das Mini-Rouladen Rezept:

• 4 Rinderrouladen
• 1 Glas Pesto Rosso (ca. 100 g)
• 12 Scheiben Hähnchenschinken, hauchdünn geschnitten
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Karotte
• 4 Knoblauchzehen
• 1 große Zwiebel
• 1 TL Tomatenmark
• 2 Zweige Rosmarin
• 400 ml Rinderfond oder Rinderbrühe, schwach gesalzen
• 40 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 Glas grüne Oliven mit Paprikafüllung

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Rinderrouladen vor, indem Sie sie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne flachklopfen. Schneiden Sie jede Roulade, je nach Größe, in 3 bis 4 kleinere Stücke, sodass Sie Mini-Rouladen erhalten.
2. Bestreichen Sie jede Mini-Roulade auf einer Seite dünn mit etwas Pesto Rosso. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da der Schinken bereits würzig ist. Würzen Sie nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer.
3. Belegen Sie jede bestrichene Mini-Roulade mit einer Scheibe hauchdünnem Hähnchenschinken. Rollen Sie die Rouladen eng auf und stecken Sie sie mit einem Holzspieß oder Zahnstocher fest, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.
4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Mini-Rouladen hinein und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an, sodass sie eine schöne Farbe bekommen. Nehmen Sie die Rouladen anschließend aus der Pfanne und geben Sie sie zusammen mit den Rosmarinzweigen in einen flachen Schmortopf oder Bräter.
5. Schneiden Sie die Zwiebel in Streifen, schälen und hacken Sie den Knoblauch grob und würfeln Sie die Karotte klein. Geben Sie das geschnittene Gemüse in die noch heiße Pfanne und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist.
6. Fügen Sie das Tomatenmark zum Gemüse in die Pfanne und rösten Sie es unter Rühren kurz mit an, bis es duftet.
7. Löschen Sie das Gemüse mit ungefähr der Hälfte des Rinderfonds oder der Brühe ab. Lassen Sie die Flüssigkeit etwa zur Hälfte einkochen, damit sich die Aromen konzentrieren.
8. Gießen Sie das angebratene Gemüse zusammen mit der Sauce zu den Rouladen in den Schmortopf. Geben Sie die restliche Brühe nach und nach während des Schmorens hinzu, sodass die Rouladen nicht austrocknen.
9. Lassen Sie die Mini-Rouladen bei niedriger Temperatur (die Sauce sollte nur leicht simmern, nicht stark kochen) etwa 90 Minuten langsam schmoren. Überprüfen Sie zwischendurch den Flüssigkeitsstand und füllen Sie bei Bedarf mit dem restlichen Rinderfond auf.
10. Schneiden Sie inzwischen die getrockneten Tomaten in feine Streifen und die Oliven in Scheiben.
11. Ungefähr 10 Minuten vor Ende der Garzeit nehmen Sie die Rouladen vorsichtig aus der Sauce und passieren Sie die Sauce durch ein Sieb, damit sie schön glatt wird. Geben Sie die Rouladen zurück in die Sauce.
12. Fügen Sie die getrockneten Tomatenstreifen und die Olivenscheiben zur Sauce und den Rouladen hinzu. Lassen Sie alles noch einmal zusammen etwa 10 Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
13. Servieren Sie die Mini-Rouladen heiß mit der aromatischen Sauce. Sie eignen sich hervorragend zu in Trüffel- oder Steinpilzöl geschwenkten Bandnudeln und einem knackigen Blattsalat mit Balsamicodressing. Alternativ passen auch gebratenes Gemüse wie Broccoli oder Zucchini dazu.
14. Als Weinempfehlung passt ein kräftiger Rotwein, zum Beispiel ein Chianti Classico Riserva aus der Toskana oder ein würziger Valpolicella aus dem Veneto, besonders gut zu diesem Gericht.

Meine Tipps für das perfekte Rouladen mit Pesto-Füllung

Was habe ich beim Rouladen mit Schinken und Oliven schon alles ausprobiert… Einmal habe ich die Sauce zu sehr einkochen lassen – war dann zwar aromatisch, aber zu wenig für alle. Also: Lieber immer wieder nachgießen, damit die Mini-Rouladen schön saftig bleiben! Und falls du dich fragst, ob man andere Oliven nehmen kann: Klar, aber die Paprikafüllung macht den Unterschied – bringt Farbe und eine leichte Süße.

Noch ein Trick, damit die Füllung nicht rausquillt: Die Rouladen wirklich eng rollen und am besten mit zwei Zahnstochern fixieren. Beim ersten Mal dachte ich, einer reicht – tja, falsch gedacht. Die Hälfte hat sich aufgelöst. Seitdem: doppelt hält besser!

Fazit: Mini-Rouladen Rezept – mein heimlicher Favorit

Ich empfehle dieses Mini-Rouladen Rezept allen, die mal was Neues ausprobieren wollen, aber trotzdem auf bewährte Hausmannskost setzen. Die Kombination aus Rinderrouladen mit Pesto, Schinken und Oliven ist einfach unschlagbar. Sieht klasse aus, schmeckt nach Urlaub und ist trotzdem ein echtes Wohlfühlessen. Ich garantiere: Wer es einmal probiert hat, will mehr! Und falls du Fragen hast: Schreib mir gern. Ich teile meine Tipps immer gern weiter. Viel Spaß beim Nachkochen – und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund ums Mini-Rouladen Rezept: Rouladen mit Schinken und Oliven perfekt gelingen lassen

Kann ich für das Mini-Rouladen Rezept auch anderes Fleisch als Rind verwenden?

Ja, das funktioniert! Ich habe das Rezept schon mal mit Kalb ausprobiert – das wird besonders zart. Auch Puten- oder Hähnchenbrust lässt sich gut zu kleinen Rouladen verarbeiten, allerdings ist die Garzeit dann deutlich kürzer (etwa 30 Minuten reichen meist aus). Achte darauf, das Fleisch schön dünn zu klopfen.

Was kann ich tun, wenn meine gefüllten Rouladen beim Braten auseinanderfallen?

Das ist mir in meinen Anfängen auch passiert! Die Rouladen müssen wirklich fest aufgerollt und gut mit Zahnstochern oder kleinen Spießen fixiert werden. Wenn du magst, kannst du sie auch mit Küchengarn binden – das gibt extra Halt. Wichtig ist außerdem, beim Anbraten nicht zu oft zu wenden.

Wie kann ich die Pesto-Rouladen zubereiten, wenn ich keine Pfanne für den Backofen habe?

Kein Problem! Du kannst die Mini-Rouladen zunächst ganz normal in einer Pfanne anbraten und dann in einen einfachen Bräter, Schmortopf oder sogar eine ofenfeste Auflaufform umfüllen. Hauptsache, der Deckel schließt gut, damit beim Schmoren nichts austrocknet.

Kann ich Rouladen mit Schinken und Oliven im Voraus vorbereiten oder einfrieren?

Unbedingt! Die Mini-Rouladen schmecken sogar noch besser, wenn sie einen Tag durchziehen dürfen – einfach komplett fertigstellen und im Kühlschrank lagern. Zum Einfrieren die abgekühlten Rouladen samt Sauce in luftdichten Behältern einfrieren. Beim Aufwärmen am besten schonend im Topf oder Backofen erwärmen, damit sie nicht trocken werden.

Was passt als Beilage zu diesem gefüllte Rouladen Rezept, und gibt es leichtere Alternativen?

Bandnudeln mit Pilzöl sind ein Traum dazu – das bringt die Sauce richtig schön zur Geltung. Wenn du’s leichter magst, probier mal einen frischen Blattsalat oder gebratenes Gemüse (Broccoli, Zucchini, Spargel). Ich serviere die Mini-Rouladen auch gern auf kleinen Tapas-Tellern als Partysnack – kommt immer gut an!

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