Nougatstangen Rezept

Mein Lieblings-Nougatstangen Rezept – Einfach, lecker und unwiderstehlich

Wer ein wirklich gutes Nougatstangen Rezept sucht, möchte meist eines: Ein Gebäck, das zart mürbe ist, dabei aromatisch schokoladig und mit dieser herrlich cremigen Nougatfüllung, die an Kindheit und Weihnachten erinnert. Ich kann’s so gut verstehen! Nougatstangen selber machen ist für mich jedes Jahr aufs Neue ein kleines Highlight. Egal ob als Weihnachtsgebäck, zum Kaffee oder einfach „nur so“ – sie schmecken immer.

Ich erinnere mich noch an meinen allerersten Versuch, Nougatstangen zu backen. Damals hatte ich keine Ahnung, wie wichtig die richtige Teigkonsistenz ist. Der Teig war zu fest, die Stangen zu trocken. Tja, man lernt nie aus! Inzwischen habe ich das perfekte Rezept gefunden (und x-mal gebacken!), an dem ich euch heute teilhaben lassen möchte. Und glaubt mir: Diese Nougatplätzchen sind schneller weg, als ihr „Backblech“ sagen könnt.

Was steckt hinter dem Wunsch nach einem Nougatstangen Rezept?

Viele suchen nach einem Nougatstangen Rezept, weil sie entweder an ihre eigene Kindheit erinnert werden (Omas Keksdose, irgendwer?) oder weil sie Neues für die Keksdose ausprobieren möchten. Und dann gibt’s da noch die Genießer, die einfach Nougat lieben – in jeder Form. Die einen wünschen sich einfache, gelingsichere Anleitungen, die anderen möchten klassische Nougatstangen als Weihnachtsgebäck mit modernem Twist. Ganz egal, worauf ihr Wert legt: Mit diesem Rezept bekommt ihr zarte, schokoladige Stangen, die sowohl optisch als auch geschmacklich ein Volltreffer sind.

Die Zutaten – unverändert und originalgetreu

Wenn ihr Nougatstangen backen wollt, kommt es auf die richtige Zutatenwahl an. Ich halte mich dabei streng ans Originalrezept. Denn nur so schmeckt’s wirklich wie bei Oma. Die Zutatenliste ist übersichtlich – und doch steckt so viel Genuss in jeder einzelnen Komponente. Hier kommt alles, was ihr braucht (und auch nur das!):

• 150 g Butter, weich
• 80 g Puderzucker
• 30 g brauner Zucker
• 1 Prise gemahlene Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelbe (Größe M)
• 200 g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 20 g Kakaopulver
• 1 bis 2 EL Milch
• 150 g Nuss-Nougat-Creme (z. B. Nutella)
• 150 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus, sodass die Teigstreifen später nicht festkleben.
2. Gib die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker, dem braunen Zucker und der gemahlenen Vanille oder dem Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis sie hell und cremig ist.
3. Füge die Eigelbe einzeln hinzu und rühre nach jedem Eigelb so lange, bis es vollständig eingearbeitet ist.
4. Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung zur Butter-Zucker-Masse und verrühre alles zuerst auf niedriger Stufe, damit das Mehl nicht staubt. Erhöhe dann kurz die Geschwindigkeit, um einen glatten Teig zu erhalten. Wenn der Teig zu fest erscheint, gib 1 bis 2 Esslöffel Milch dazu und verrühre alles nochmals kurz, bis eine spritzfähige Konsistenz erreicht ist.
5. Fülle den fertigen Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritze etwa 6 cm lange, gleichmäßige Teigstreifen auf das vorbereitete Backpapier. Lasse zwischen den Streifen etwas Abstand, da sie beim Backen noch leicht aufgehen.
6. Backe die Teigstreifen auf mittlerer Schiene für etwa 10 bis 12 Minuten. Achte darauf, sie lieber etwas früher als zu spät aus dem Ofen zu nehmen, damit die Stangen nicht zu dunkel oder trocken werden.
7. Nimm die Stangen nach dem Backen vorsichtig – am besten mit einem Pfannenwender – vom Backblech und lege sie auf ein Kuchengitter. Lasse sie vollständig abkühlen, damit sie beim Füllen nicht zerbrechen.
8. Erwärme die Nuss-Nougat-Creme ganz kurz in der Mikrowelle, sodass sie streichfähig, aber nicht flüssig ist. Gib die Creme in einen kleinen Gefrierbeutel und schneide eine sehr kleine Ecke ab, um sie als Spritzbeutel zu verwenden.
9. Bestreiche die Unterseite jeweils einer Stange mit einer großzügigen Menge Nuss-Nougat-Creme. Setze eine weitere Stange mit der Unterseite darauf, sodass ein Sandwich entsteht. Wiederhole dies mit allen Stangen.
10. Lege die gefüllten und zusammengesetzten Nougatstangen für einige Minuten in den Kühlschrank, damit die Nuss-Nougat-Creme fest werden kann und die Stangen besser zusammenhalten.
11. Währenddessen hacke oder brich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und schmelze sie langsam über einem heißen Wasserbad. Rühre gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
12. Tauche die beiden Enden jeder abgekühlten Nougatstange in die geschmolzene Schokolade, sodass sie gut bedeckt sind. Lege die Stangen auf ein frisches Stück Backpapier und lasse die Schokolade vollständig fest werden, bevor du sie servierst oder lagerst.

Tipps und Tricks aus meiner Küche – so werden Nougatstangen perfekt

Ein Nougatstangen Rezept kann so einfach sein – und doch gibt’s ein paar Kniffe, die ich über die Jahre gelernt habe. Vielleicht helfen sie auch dir? Zum Beispiel: Die Butter wirklich weich werden lassen, sonst wird der Teig nicht cremig genug und lässt sich schlecht spritzen. Ich hab’s einmal mit zu harter Butter probiert… nie wieder! Auch die Backzeit ist entscheidend – lieber eine Minute zu früh rausnehmen als zu spät. Nichts ist schlimmer als staubtrockene Nougatstangen. Und ganz wichtig: Die Stangen nach dem Backen komplett auskühlen lassen, bevor sie gefüllt werden. Sonst zerbrechen sie oder die Füllung läuft weg. Schon passiert, glaubt mir.

Mein Geheimtipp: Wer Nougatstangen selber machen will und keine Spritztülle hat – einfach einen Gefrierbeutel nehmen und eine Ecke abschneiden. Funktioniert prima! Und falls die Schokolade mal nicht richtig fest werden will – ab damit kurz in den Kühlschrank. Ach, und habt ihr schon mal Nougatstangen als Geschenk verpackt? Macht Eindruck, versprochen.

Ideen zum Servieren und Aufbewahren – mehr als nur Weihnachtsgebäck

Natürlich sind Nougatstangen Weihnachtsgebäck schlechthin. Aber warum eigentlich nur im Winter? Ich mache sie das ganze Jahr über, denn sie passen zu jeder Kaffeerunde. In einer Blechdose halten sie sich locker zwei Wochen – zumindest theoretisch, denn so lange leben sie bei uns nie. Manchmal friere ich ungefüllte, gebackene Stangen ein und fülle sie erst frisch vor dem Servieren. Geht wunderbar!

Du bist noch auf der Suche nach weiteren Ideen rund um Nougatplätzchen Rezept? Probier doch mal, die Stangen mit weißer Schokolade zu verzieren statt mit dunkler. Oder gib einen Hauch Zimt in den Teig für eine winterliche Note. Es gibt so viele Möglichkeiten, kreativ zu werden – und keine davon ist falsch. Hauptsache, es schmeckt!

Fazit: Mein Herz schlägt für Nougatstangen – probiere das Rezept aus!

Wenn du ein Nougatstangen Rezept suchst, das wirklich gelingt, bist du hier richtig. Ich hab’s oft genug ausprobiert, Fehler gemacht und daraus gelernt. Heute sind Nougatstangen für mich das perfekte Gebäck zwischen Schoko, Keks und cremigem Kern. Und jedes Mal, wenn ich sie backe, bin ich ein kleines bisschen stolz. Also ran an den Ofen – und erzähl mir, wie sie dir gelungen sind! Viel Spaß beim Backen, Naschen und Genießen.

Tipps und Tricks rund ums Nougat Gebäck Rezept: Deine Fragen zu Nougatstangen

Warum wird mein Nougat Gebäck manchmal zu trocken oder hart?

Das kenne ich nur zu gut! Wenn die Nougatstangen zu lange gebacken werden oder der Teig zu wenig Milch enthält, können sie schnell trocken werden. Ich hole sie meistens schon nach 10 Minuten aus dem Ofen – sie härten beim Abkühlen noch nach. Lieber kurz testen, als zu lange warten!

Kann ich die Nougatstangen auch glutenfrei oder vegan zubereiten?

Klar, das geht! Für eine glutenfreie Variante einfach ein gutes glutenfreies Mehl nehmen (ich mag die Mischungen mit Mais- oder Reismehl). Vegan wird’s, wenn du Butter und Eigelb gegen pflanzliche Alternativen tauschst – vegane Margarine und Apfelmus statt Eigelb funktionieren zum Beispiel recht gut, aber die Textur wird ein wenig anders.

Wie lange halten Nougatstangen Plätzchen und kann man sie einfrieren?

In einer gut verschlossenen Blechdose bleiben sie locker 2 Wochen frisch (wenn sie denn so lange überleben). Zum Einfrieren einfach fertig zusammengesetzte, aber noch nicht mit Schokolade überzogene Stangen in einer Dose einfrieren. Die Schokolade lieber nach dem Auftauen draufgeben, dann bleibt alles hübsch.

Kann ich die Nougatstangen schon einige Tage vor Weihnachten vorbereiten?

Unbedingt – das mache ich fast jedes Jahr! Du kannst die Stangen komplett fertig machen und sie im Kühlschrank oder in einer Dose kühl lagern. Sie schmecken sogar nach 2-3 Tagen oft noch besser, weil die Aromen schön durchgezogen sind.

Welche Alternativen gibt es zur Nuss-Nougat-Creme und Zartbitterschokolade?

Wenn du experimentierfreudig bist, probier’s mal mit weißer Schokolade für die Enden oder einer Mandelcreme als Füllung. Auch Haselnussmus oder selbstgemachte Schoko-Aufstriche funktionieren super. Ich persönlich mag es auch, einen Hauch Zimt in die Füllung zu geben – das gibt den Nougatstangen einen besonderen Weihnachts-Touch.

Brauche ich unbedingt einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder geht auch etwas anderes?

Ein Spritzbeutel macht die typischen Rillen – aber zur Not tut’s auch ein Gefrierbeutel, bei dem du eine Ecke abschneidest. Die Stangen werden dann halt etwas rustikaler (was ich gar nicht schlimm finde). Hauptsache, du bekommst ungefähr gleichmäßige Streifen hin!

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