Pellwormer Bienenstich mit Erdbeeren Rezept

Bienenstich mit Erdbeeren – Fruchtig, locker und ein kleines Stück Kindheit

Wer nach „bienenstich mit erdbeeren“ sucht, hat meist ein klares Bild vor Augen: Der klassische Bienenstich – aber eben nicht wie bei Oma, sondern mit einer frischen, fruchtigen Note. Viele wünschen sich ein Rezept, das den traditionellen Geschmack mit etwas Besonderem kombiniert. Erdbeeren bringen genau das! Sie machen den Kuchen leichter, sommerlicher und irgendwie moderner. Ich kenne das Problem gut: Man will den typischen Bienenstich-Geschmack, aber bitte nicht so mächtig und schwer – und bitteschön auch mal was anderes als immer nur Vanillecreme. Genau da setzt mein Pellwormer Bienenstich mit Erdbeeren Rezept an.

Ich kann euch gleich sagen: Ich liebe diesen Kuchen. Er erinnert mich an meine Kindheit, an Sonntagnachmittage im Garten meiner Oma auf Pellworm (ja, daher kommt der Name – ein kleines Augenzwinkern…). Und wisst ihr was? Damals gab’s den klassisch, aber irgendwann habe ich experimentiert. Mal zu viel Creme, mal zu wenig Frucht. Einmal habe ich sogar die Mandelblättchen vergessen! Da hat was gefehlt, sag ich euch. Aber aus Fehlern lernt man ja. Heute teile ich mein optimiertes bienenstich erdbeer kuchen Rezept mit euch.

Frucht und Tradition – Warum Bienenstich mit Erdbeeren so besonders ist

Die Suchanfragen zum Thema „bienenstich mit erdbeeren“ zeigen ganz klar: Viele möchten einen Kuchen, der nicht nur süß und cremig ist, sondern auch frische Frucht enthält. Die Kombination aus luftiger Vanillecreme, saftigen Erdbeeren und dem knackigen Mandelbelag ist einfach unschlagbar. Ich habe lange gebraucht, um das für mich perfekte Verhältnis zu finden. Zuerst hatte ich Angst, die Erdbeeren würden die Creme zu feucht machen. Aber mit dem richtigen Schichtaufbau (erst Creme, dann Frucht, dann nochmal Creme), bleibt alles dort, wo es soll. Und der Geschmack? Einfach herrlich – so leicht, dass man noch ein zweites Stück will (manchmal auch ein drittes… ich geb’s zu).

Rezept Pellwormer Bienenstich mit Erdbeeren – Zutaten und Zubereitung

Zutaten:

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 500 g Erdbeeren oder andere Früchte (optional)
• 1 Pck. Cremepulver (Paradiescreme Vanillegeschmack)
• 1 Becher Sahne
• 200 ml Milch
• Butter für Butterflocken
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Mandelblättchen
• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform gründlich ein und lege deren Boden mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen nach dem Backen leichter herauslösen lässt.
2. Schlage die 4 Eier in eine große Rührschüssel und schlage sie mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 4 bis 5 Minuten lang, bis die Eiermasse deutlich heller und sehr cremig geworden ist.
3. Lasse nun langsam den Zucker einrieseln, während du die Eier weiter schlägst, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine luftige, schaumige Masse entstanden ist.
4. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver, um Klümpchen zu vermeiden. Hebe diese Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eier-Zucker-Masse, bis ein homogener, luftiger Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
5. Fülle die Teigmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Verteile kleine Butterflocken auf dem Teig, streue den Vanillezucker darüber und verteile anschließend die Mandelblättchen gleichmäßig auf der Oberfläche.
6. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 30 Minuten. Mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – bleibt kein Teig kleben, ist der Boden fertig.
7. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
8. Schneide den ausgekühlten Kuchenboden waagerecht mit einem langen, scharfen Messer in zwei gleich dicke Böden.
9. Bereite währenddessen die Füllung vor: Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne das Grün und schneide die Früchte in Viertel. Wenn du andere Früchte verwendest, bereite sie entsprechend vor.
10. Schlage die Sahne mit der Milch und dem Paradiescreme-Pulver in einer großen Schüssel auf, bis eine cremige, aber nicht zu feste Masse entsteht. Sie sollte streichfähig, aber noch leicht luftig sein.
11. Lege den unteren Kuchenboden auf eine Kuchenplatte. Verteile etwa die Hälfte der Paradiescreme gleichmäßig darauf.
12. Verteile die geviertelten Erdbeeren gleichmäßig auf der Paradiescreme-Schicht.
13. Bestreiche die Erdbeeren mit der restlichen Paradiescreme, sodass die Früchte komplett bedeckt sind.
14. Setze den zweiten Kuchenboden vorsichtig auf die Cremefüllung. Drücke ihn leicht an, damit der Kuchen stabil wird.
15. Stelle den fertigen Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann und sich die Aromen verbinden.
16. Vor dem Servieren kannst du den Pellwormer Bienenstich nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Tipps und persönliche Erfahrungen rund um den Bienenstich Erdbeer Kuchen

Ein Tipp aus meiner jahrelangen Erfahrung: Die Auswahl der Erdbeeren macht echt viel aus. Sind sie zu wässrig, wird die Füllung schnell matschig. Am besten eignen sich feste, aromatische Früchte. Und wenn’s mal keine Erdbeeren gibt? Kein Problem – Himbeeren oder Pfirsiche funktionieren auch. Aber ganz ehrlich: Nichts geht über Erdbeeren!

Mein größter Fehler am Anfang? Ich hab die Creme zu fest geschlagen. Dann hat sie sich kaum verstreichen lassen und war später wie Pudding. Also: Die Creme lieber etwas luftiger lassen. Sie zieht im Kühlschrank noch nach!

Und was ist mit den Mandelblättchen? Ich hab die einmal vergessen, das war wie ein Sommer ohne Sonne. Unbedingt drauf achten – die geben erst den richtigen Bienenstich-Charakter. Für alle, die nach „bienenstich kuchen rezept“ oder „erdbeer bienenstich backen“ suchen: Der Klassiker bleibt, aber mit Frucht wird’s einfach noch besser.

Fragen, die ich oft bekomme – und meine Antworten dazu

Muss es immer Erdbeeren sein? Nein, aber ich empfehle sie trotzdem. Sie passen einfach perfekt zur Vanillecreme. Wer mag, kann auch mal Kirschen probieren – geht auch, aber das Original aus Pellworm schmeckt mit Erdbeeren einfach wie Sommer auf der Zunge.

Braucht man unbedingt Paradiescreme? Ich finde ja. Ich hab schon einiges ausprobiert, aber gerade bei diesem Rezept gibt sie die perfekte Konsistenz. Manchmal sind die einfachen Dinge eben die besten (warum kompliziert, wenn’s auch einfach geht?).

Fazit: Mein Lieblingskuchen für Frühling und Sommer

Bienenstich mit Erdbeeren ist für mich nicht nur ein Kuchen, sondern ein Stück Zuhause. Er ist saftig, cremig, fruchtig und schmeckt Groß und Klein. Für mich steht fest: Wer einmal Pellwormer Bienenstich mit Erdbeeren probiert hat, will keinen anderen mehr. Also traut euch, probiert’s aus und schreibt gern, wie’s euch geschmeckt hat! Wer weiß – vielleicht wird dieser Kuchen auch euer neuer Familienliebling?

Tipps & Tricks rund um den Pellwormer Bienenstich Kuchen Rezept

Kann ich den Pellwormer Bienenstich Kuchen auch ohne frische Erdbeeren zubereiten?

Klar, absolut! Der klassische Pellwormer Bienenstich schmeckt auch ganz ohne Früchte herrlich. Wenn du aber keine Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch andere Beeren oder sogar Dosenfrüchte verwenden. Nur bei sehr saftigen Früchten (wie Kirschen) würde ich etwas vorsichtig sein, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Wie lagere ich den Bienenstich mit Erdbeeren am besten und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Bienenstich mit Erdbeeren locker 2-3 Tage. Ich decke ihn gern mit einer Kuchenglocke ab, damit er schön frisch bleibt. Einfrieren klappt technisch zwar, aber ehrlich gesagt verliert die Creme dabei etwas an Konsistenz und die Erdbeeren werden matschig – ist also nicht mein Favorit (für Notfälle geht’s aber).

Kann ich das Rezept auch in einer anderen Form als Springform backen?

Das Rezept ist eigentlich für eine Springform gedacht, weil sich der Kuchen dann leichter herauslösen lässt. Du kannst aber auch eine rechteckige Backform nehmen – dann wird der Kuchen halt etwas flacher und rechteckig, schmeckt aber genauso gut. Ich hab das schon ein paar Mal probiert, wenn viele Gäste zum Kaffee kamen!

Welche typischen Fehler passieren bei diesem Bienenstich Kuchen Rezept?

Am häufigsten passiert, dass man den Biskuit zu stark rührt – dann fällt er zusammen und wird nicht schön fluffig. Oder die Füllung wird zu fest, wenn man sie zu lange schlägt. Ich lasse die Creme immer lieber etwas weich, dann verteilt sie sich leichter. Und ganz wichtig: Den Kuchen wirklich gut abkühlen lassen, bevor du ihn schneidest – sonst zerbröckelt er!

Kann ich den Bienenstich mit Erdbeeren schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das ist sogar eine super Idee! Der Kuchen zieht dann schön durch und ist am nächsten Tag fast noch besser. Ich mache meistens Boden und Creme am Abend vorher, schichte alles zusammen und stelle ihn kalt. Nur das Dekorieren mit frischen Erdbeeren mache ich meist erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön frisch bleiben.

Zu welchen Anlässen passt der Pellwormer Bienenstich mit Erdbeeren besonders gut?

Oh, der ist echt ein Hit bei jeder Sommer-Kaffeetafel, Geburtstagen oder auch beim Brunch! Mit den frischen Erdbeeren sieht er einfach toll aus und schmeckt herrlich fruchtig. Ich habe ihn sogar mal als Dessert zu einer Grillparty serviert – die Gäste waren begeistert!

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