Purer Genuss: Apfelschnitten mit Sahne-Quark-Creme Rezept
Apfelschnitten mit Quark als köstlicher Klassiker neu entdecken
Apfelschnitten mit Quark sind für mich ein echter Wohlfühlkuchen, der Erinnerungen an gemütliche Nachmittage weckt. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, lockerer Quarkcreme und einem leichten Biskuitteig macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Doch was macht dieses Apfelschnitten Rezept eigentlich so besonders? Und wie gelingt es, dass die Apfelschnitten mit Quarkcreme perfekt gelingen, ohne matschig oder zu trocken zu werden? Hier möchte ich meine Erfahrungen und Tipps teilen, damit auch du dieses Rezept mit Freude nachbacken kannst.
In der Anfangszeit habe ich oft die Erfahrung gemacht, dass die Quarkcreme zu flüssig wurde oder die Äpfel zu weich – das Ergebnis war dann eher ein Apfelmus auf Teig als eine schöne Schichtung. Mit der Zeit habe ich aber herausgefunden, wie man die Balance zwischen der Apfelschicht und der Quarkcreme optimal hinbekommt. Und glaub mir, es lohnt sich!
Warum die Apfelschnitten mit Quarkcreme mehr als nur ein Kuchen sind
Wer nach „Apfelschnitten mit Quark“ sucht, möchte meist ein Rezept, das frisch und nicht zu schwer ist, aber dennoch saftig und süß. Die Quarkcreme bringt eine leichte Frische, die wunderbar mit dem leicht säuerlichen Apfelkompott harmoniert. Außerdem ist der Biskuitboden luftig und nicht zu mächtig – perfekt, wenn man mal Lust auf etwas Süßes hat, ohne sich zu übernehmen.
Im Vergleich zu Apfelschnitten mit Sahne ist die Quarkcreme oft verträglicher und gibt dem Ganzen eine schöne Struktur. Hast du schon mal Apfelschnitten ohne Backen probiert? Die sind zwar schnell gemacht, aber die Konsistenz ist oft nicht so überzeugend wie bei der gebackenen Variante mit Biskuitboden und frischer Quarkcreme.
3 wichtige Schritte für eine saftige Apfelschnitten-Schicht
Die Apfelschicht ist das Herzstück der Apfelschnitten mit Quarkcreme. Damit sie nicht zu matschig wird oder zu sehr durchweicht, solltest du diese Punkte beachten:
- Die Äpfel sollten geschält und klein geschnitten werden, damit sie später gut in der Puddingmasse einbetten.
- Beim Kochen der Äpfel mit Wasser und Zucker solltest du darauf achten, sie nur kurz weich zu garen, damit sie noch Biss behalten.
- Das Vanille-Puddingpulver sorgt für die nötige Festigkeit – unbedingt langsam und gründlich einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Diese Kombination verhindert, dass die Apfelschnitten zu feucht werden und ermöglicht eine schöne, feste Schicht, die sich gut schneiden lässt. Ich habe es früher oft übertrieben mit der Kochzeit der Äpfel, was dann zu einem zu weichen Belag führte – das ist wirklich ein No-Go!
Geheimtipp: Luftige Quarkcreme mit feiner Süße
Die Quarkcreme ist bei diesem Apfelschnitten Rezept das i-Tüpfelchen. Damit sie schön luftig wird und nicht zu fest oder zu flüssig, gibt es ein paar Tricks:
- Quark mit Zucker nach Geschmack glatt rühren – hier kannst du variieren, je nachdem wie süß du es magst.
- Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Nicht zu lange mischen, damit die Sahne nicht wieder zusammenfällt.
Ich habe früher oft die Sahne zu fest geschlagen oder zu grob untergehoben, was die Creme entweder zu steif oder zu flüssig machte. Mit ein bisschen Geduld wird die Quarkcreme herrlich leicht und passt perfekt zur Apfelschnitten mit Quarkcreme.
Backtemperatur und Zeit: So vermeidest du trockenen Boden
Der Teig für die Apfelschnitten ist schnell gemacht, aber die Backzeit und Temperatur sind entscheidend für das Ergebnis. Bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backe ich den Boden etwa 20 Minuten. Warum keine höhere Temperatur? Ganz einfach: So bekommt der Biskuit eine gleichmäßige, goldbraune Farbe und bleibt innen schön saftig.
Ein kleiner Tipp: Wenn du unsicher bist, stich mit einem Holzstäbchen in den Teig – wenn nichts kleben bleibt, ist der Boden perfekt. Zu früh raus, und der Teig ist matschig; zu lange drin, und er wird trocken. Kennst du das?
Zutaten für die Apfelschnitten mit Quark
- 4 St.Eier
- 150 g Zucker
- 160 g Mehl
- 4 EL Öl
- 1 TL Backpulver
- 0,5 kg geschälte Äpfel
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
- 300 ml Wasser
- 250 g Quark
- 1 Pck. Schlagsahne
- Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiweiß mit 150 g Zucker zu steifem Eischnee schlagen.
- Eigelb, 4 EL Öl, 1 TL Backpulver mit 160 g Mehl vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 170 °C ca. 20 Minuten backen.
- Währenddessen Äpfel schälen, klein schneiden und mit 80 g Zucker und 150 ml Wasser kurz kochen.
- Puddingpulver mit 150 ml Wasser glatt rühren, zu den Äpfeln geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
- Apfel-Pudding-Mischung auf den ausgekühlten Boden streichen und abkühlen lassen.
- Quark mit Zucker verrühren. Schlagsahne steif schlagen und unter den Quark heben.
- Quarkcreme auf die Apfelschicht geben, glatt streichen und mindestens 1-2 Stunden kalt stellen.
Varianten entdecken: Apfelschnitten mit Sahne oder ohne Backen
Manchmal möchte man es noch einfacher oder cremiger. Apfelschnitten mit Sahne statt Quarkcreme sind eine süßere Alternative, die besonders bei Sahnefans gut ankommt. Aber Achtung: Die Sahne macht die Schnitten schwerer und weniger frisch.
Oder hast du schon mal Apfelschnitten ohne Backen probiert? Diese Variante spart Zeit, doch die Textur ist anders – der Boden bleibt meist ein Keksboden oder ähnlich. Für mich persönlich geht nichts über den saftigen Biskuit und die selbstgekochte Apfelschicht mit Vanillepudding. Was bevorzugst du?
Fazit: Apfelschnitten mit Quark sind eine lohnende Backidee
Nach über zehn Jahren Backerfahrung kann ich sagen: Apfelschnitten mit Quark sind ein tolles Rezept, das sich immer wieder lohnt. Die Kombination aus luftigem Teig, fruchtiger Apfelschicht und cremiger Quarkcreme überzeugt einfach jeden. Mit etwas Übung vermeidest du die häufigsten Fehler und kannst deine Schnitten perfekt auf den Punkt bringen.
Probier es aus, experimentiere ein bisschen mit der Süße und der Apfelmenge und finde deine persönliche Lieblingsvariante. Und wenn du mal wenig Zeit hast: Die Apfelschnitten ohne Backen sind eine nette Alternative, aber der gebackene Klassiker bleibt für mich unschlagbar.
Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!
Tipps & Tricks zum Apfelschnitten Rezept mit Quark
Was mache ich, wenn die Apfelschnitten mit Quark zu feucht werden?
Das passiert mir manchmal, wenn die Apfelmasse zu wässrig ist oder der Boden nicht fest genug gebacken wurde. Ich empfehle, die Äpfel gut abtropfen zu lassen und die Puddingmasse etwas länger einzukochen, bis sie wirklich dick ist. Auch den Boden lieber etwas länger backen – so saugt er weniger Flüssigkeit auf.
Kann ich das Quark Sahne Creme Rezept auch mit Joghurt oder Frischkäse machen?
Klar, das geht! Ich habe es schon mit griechischem Joghurt ausprobiert, das macht die Creme etwas leichter, aber nicht ganz so fest. Frischkäse eignet sich auch, allerdings wird die Creme dann etwas schwerer und satter. Probier’s einfach aus, je nachdem wie du es am liebsten magst.
Wie lange kann ich die Apfelschnitten aufbewahren und lassen sie sich einfrieren?
Im Kühlschrank bleiben die Apfelschnitten mit Quark etwa 2-3 Tage frisch – danach wird die Creme leider schnell wässrig. Zum Einfrieren eignen sie sich eher nicht so gut, da die Sahne-Quark-Creme nach dem Auftauen ihre cremige Konsistenz verlieren kann. Wenn du Reste hast, lieber schnell genießen!
Kann ich die Apfelschnitten schon am Vortag vorbereiten?
Auf jeden Fall! Ich bereite die Apfelschnitten oft schon am Abend vorher zu – das Durchziehen im Kühlschrank macht die Creme noch geschmeidiger und die Aromen verbinden sich wunderbar. Wichtig ist nur, dass du den Kuchen gut abdeckst, damit er keine Fremdgerüche annimmt.
Welche Anlässe passen besonders gut für dieses Apfelschnitten Rezept?
Ich finde, Apfelschnitten mit Quark sind perfekt für gemütliche Nachmittage mit Freunden oder die Kaffeetafel am Wochenende. Aber auch zum Geburtstag oder als Dessert bei Familienfeiern kommen sie richtig gut an – sie sind schön leicht und trotzdem herrlich saftig.
Kann ich statt der Äpfel auch andere Früchte für das Apfelschnitten Rezept verwenden?
Das habe ich auch schon ausprobiert – mit Birnen oder Pfirsichen klappt das prima! Wichtig ist, dass die Früchte nicht zu wässrig sind oder gut eingekocht werden, damit die Schichten nicht zu feucht werden. Experimentieren macht hier echt Spaß!
Purer Genuss: Apfelschnitten mit Sahne-Quark-Creme Rezept
- Total Time: 30
- Yield: 4 Portionen 1x
Description
Saftige Apfelschnitten mit zartem, goldbraunem Biskuit, bedeckt von einer cremigen, luftigen Sahne-Quark-Creme. Süß-fruchtig, fein vanillig und wunderbar saftig – ein perfekter Genuss für jeden Moment.
Ingredients
- 4 eggs
- 150 g sugar
- 160 g flour
- 4 tablespoons oil
- 1 teaspoon baking powder
- 500 g peeled apples
- 80 g sugar
- 1 packet vanilla pudding powder
- 300 ml water
- 250 g quark
- 1 packet whipping cream
- Sugar to taste
Instructions
- Separate the eggs into yolks and whites. Place the egg whites in a clean, dry mixing bowl and whisk them at high speed until stiff peaks form. Gradually add 150 g of sugar while continuing to whisk, until the mixture becomes smooth, glossy, and stable.
- In a separate bowl, gently mix the egg yolks with 4 tablespoons of oil until fully combined. Then sift together 160 g of flour and 1 teaspoon baking powder. Gradually fold the flour mixture into the egg yolk and oil mixture, taking care not to deflate the beaten egg whites.
- Carefully fold the stiff egg whites into the yolk-flour mixture in several additions. Use a spatula and gentle folding motions to maintain the airiness of the batter, resulting in a smooth, homogeneous dough.
- Line a baking sheet with baking paper. Pour the prepared batter onto the baking sheet and spread it evenly to form a uniform layer. Place the baking sheet in a preheated oven and bake at 170°C (338°F) for approximately 20 minutes, or until the cake is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean.
- While the cake base is baking, peel and dice 500 g of apples into small pieces. Place the diced apples into a medium-sized pot and add half of the water (150 ml). Cook the apples over medium heat for about 5 minutes, stirring occasionally until they begin to soften.
- In a separate small bowl, mix 80 g of sugar and 1 packet of vanilla pudding powder with the remaining 150 ml of water until smooth and lump-free. Pour this mixture into the pot with the cooked apples and continue to cook while stirring constantly until the mixture thickens to a firm pudding-like consistency.
- Immediately pour the hot apple pudding mixture evenly over the baked cake base. Spread it carefully to cover the entire surface. Allow the cake with the apple layer to cool completely at room temperature, ensuring the pudding sets properly.
- In a clean bowl, combine 250 g of quark with sugar to taste. In a separate bowl, whip the packet of whipping cream until stiff peaks form. Gently fold the whipped cream into the quark and sugar mixture until smooth and creamy.
- Once the apple layer has completely cooled and set, carefully spread the quark and cream mixture evenly over the apple layer. Optionally, sprinkle the top with ground cinnamon or grated chocolate according to your preference.
- Refrigerate the assembled Apfelschnitten with Sahne-Quark-Creme for at least 1-2 hours to allow all layers to meld and chill. Serve cold, cutting into slices for a refreshing and delicious treat.
Notes
For best results, use tart apples like Granny Smith or Braeburn for a balanced sweet and tangy flavor. You can customize the topping by adding a sprinkle of cinnamon or grated dark chocolate for added aroma and taste. Make sure to fully cool the apple pudding layer before adding the cream-quark topping to prevent melting. Store leftovers covered in the refrigerator and consume within 2 days for optimal freshness.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
