quark mandarinen blechkuchen Rezept: ...

Quark Mandarinen Blechkuchen – Mein liebster Klassiker für jede Gelegenheit

Wer auf der Suche nach einem unkomplizierten, saftigen und trotzdem herrlich fruchtigen Blechkuchen ist, wird beim quark mandarinen blechkuchen garantiert fündig. Ich kann mich noch genau erinnern, wie ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken habe – voller Vorfreude, aber auch ein bisschen Respekt vor der Quarkmasse. Heute, zwölf Jahre später, ist er mein absoluter Favorit für Familienfeste, Kindergeburtstage oder einfach für einen entspannten Sonntagnachmittag. Und was soll ich sagen? Dieser Kuchen gelingt immer und macht einfach glücklich!

Die Suchintention hinter „quark mandarinen blechkuchen“? Ganz klar: Ein einfaches, gelingsicheres Rezept für einen klassischen Blechkuchen, der mit Quark und Mandarinen ein echter Publikumsliebling ist. Viele suchen nach einem Rezept ohne Schnickschnack, das trotzdem saftig, locker und fruchtig schmeckt – und genau das bietet dieser Kuchen. Es ist übrigens auch ein echter Geheimtipp für alle, die mal wieder ein neues blechkuchen mit quark ausprobieren möchten.

Warum ich diesen Mandarinen Kuchen immer wieder backe

Du fragst dich vielleicht, was diesen Kuchen so besonders macht? Ganz ehrlich: Für mich ist es die gelungene Mischung aus cremiger Quarkschicht, fruchtigen Mandarinen und einem Boden, der weder zu trocken noch zu matschig ist. Ich habe in den letzten Jahren so viele Varianten von quarkkuchen mit mandarinen probiert – mal mit weniger Zucker, mal mit anderem Obst, mal als runden Kuchen – aber keine kommt an dieses Rezept heran. Die Kombination aus süß, frisch und einem Hauch von Vanille schmeckt einfach wie bei Oma (und wer liebt das nicht?).

Früher habe ich mich oft gefragt, warum mein Blechkuchen manchmal nicht richtig fest wurde. Tja, der Trick ist tatsächlich das vollständige Auskühlen vor dem Tortenguss! Einmal war ich zu ungeduldig und der Guss ist verlaufen – das war eine ziemliche Sauerei. Heute weiß ich: Geduld zahlt sich aus.

Alle Zutaten auf einen Blick für den perfekten Quark Mandarinen Blechkuchen

Damit du gleich loslegen kannst, findest du hier alle Zutaten, die du für diesen einfachen mandarinen kuchen brauchst. Bitte halte dich genau an die Mengen – ich hab’s schon anders versucht, aber das Original-Rezept ist unschlagbar:

1 Teelöffel Backpulver
Fett für das Blech
100 g Margarine
1 Päckchen Vanillezucker
375 g Mehl
200 g Zucker
2 Eier
200 g Sauerrahm
300 ml Milch
1 kg Quark
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
275 g Zucker
1 Päckchen Tortenguss, klar
2 Dosen Mandarinen
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
100 ml Öl

So gelingt mein saftiger Blechkuchen mit Quark und Mandarinen

Die Zubereitung ist wirklich kein Hexenwerk. Ich hab früher immer gedacht, Blechkuchen wären irgendwie kompliziert – aber mit der richtigen Anleitung klappt es garantiert. Und falls du dich fragst, ob der Kuchen auch für Anfänger geeignet ist: Absolut! Ich hab ihn sogar schon mit meinen Kindern gebacken – die Mandarinen zu verteilen macht ihnen am meisten Spaß.

Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie ein Backblech bereit und fetten Sie es gründlich mit etwas Fett ein, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie 375 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Margarine, 200 g Zucker, 2 Eier und 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem gleichmäßigen, geschmeidigen Teig.
Rollen Sie den fertigen Teig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck aus, das die Größe Ihres Backblechs hat. Legen Sie den Teig gleichmäßig auf das gefettete Backblech und drücken Sie ihn am Rand leicht hoch.
Öffnen Sie die 2 Dosen Mandarinen und lassen Sie die Früchte in einem Sieb gut abtropfen. Fangen Sie den Mandarinensaft in einer Schüssel auf, da er später für den Tortenguss verwendet wird.
Bereiten Sie die Quarkmasse für den Belag zu: Geben Sie 1 kg Quark, 200 g Sauerrahm, 300 ml Milch, 4 Eier, 275 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 100 ml Öl in eine große Rührschüssel. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten, homogenen Masse.
Gießen Sie die Quarkmasse gleichmäßig auf den ausgerollten Teig auf dem Backblech. Verteilen Sie die gut abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf der Quarkmasse, sodass sie beim Backen hübsch sichtbar bleiben.
Schieben Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backen Sie den Kuchen bei 190°C Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten, bis der Belag gestockt und leicht goldgelb ist. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit, ob der Kuchen fest ist.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf dem Blech auskühlen. Dies ist wichtig, damit der Tortenguss später gut darauf hält.
Bereiten Sie nun den klaren Tortenguss zu: Geben Sie das Päckchen Tortenguss in einen kleinen Topf und rühren Sie ihn mit dem aufgefangenen Mandarinensaft (und ggf. etwas Wasser, falls der Saft nicht reicht) nach Packungsanweisung an. Kochen Sie den Guss auf und lassen Sie ihn kurz abkühlen, bis er noch flüssig ist.
Verteilen Sie den noch warmen, aber nicht mehr heißen Tortenguss gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen. Lassen Sie den Guss fest werden. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn frisch oder gekühlt.

Erprobte Tipps für den besten Quarkkuchen mit Mandarinen

Nach vielen Versuchen habe ich ein paar Tricks für dich gesammelt, damit der quark mandarinen blechkuchen einfach immer gelingt:

Lass die Mandarinen wirklich gut abtropfen! Sonst wird die Quarkschicht zu flüssig.
Wenn du magst, kannst du den Tortenguss auch mit etwas zusätzlichem Mandarinensaft mischen – das gibt einen extra Fruchtkick.
Geduld beim Auskühlen lohnt sich. Der Kuchen schneidet sich erst dann richtig schön, wenn er vollständig kalt ist.
Für Partys: Den Kuchen kannst du super am Vortag vorbereiten. Im Kühlschrank bleibt er locker zwei Tage frisch (falls überhaupt was übrigbleibt!).
Manchmal bestreue ich den Kuchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker – sieht einfach hübsch aus.

Mein Fazit: Einfache Glücklichmacher vom Blech

Ich sag’s, wie’s ist: Dieses mandarinen kuchen rezept ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Der quark mandarinen blechkuchen ist schnell gemacht, gelingt sicher und schmeckt einfach jedem. Und falls du dich fragst, ob auch Gäste ohne Backerfahrung damit zurechtkommen – ja, absolut. Ich hab schon so viele blechkuchen mit quark gebacken, aber dieser bleibt mein persönlicher Favorit. Probier’s doch selbst aus – du wirst überrascht sein, wie einfach Glück aus dem Ofen kommen kann!

Hast du noch Fragen oder eigene Tipps? Schreib mir gern in die Kommentare – ich freu mich auf deinen Austausch! Und jetzt: Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Tipps & Tricks rund um den Blechkuchen mit Quark und Mandarinen

Warum wird mein Quarkkuchen vom Blech manchmal zu wässrig oder fällt nach dem Backen zusammen?

Das passiert tatsächlich recht häufig! Ich hab festgestellt, dass es meistens daran liegt, dass die Mandarinen nicht gut genug abgetropft sind oder die Quarkmasse zu viel Flüssigkeit enthält. Am besten lässt du die Mandarinen richtig lange im Sieb abtropfen und tupfst sie eventuell sogar noch mit Küchenpapier ab. Auch solltest du beim Anrühren der Quarkmasse aufpassen, dass sie zwar cremig, aber nicht zu flüssig wird – Milch also lieber schlückchenweise zugeben.

Kann ich frische Mandarinen oder anderes Obst statt der Dosenmandarinen nehmen?

Klar, das geht! Mit frischen Mandarinen brauchst du allerdings etwas Geduld beim Schälen und Häuten, damit der Kuchen nicht bitter schmeckt. Ich mache diesen Kuchen auch gern mal mit Pfirsichen, Aprikosen oder Kirschen aus dem Glas – alles was nicht zu wässrig ist, funktioniert super. Probiere ruhig aus, was dir am besten schmeckt.

Wie bewahre ich den Blechkuchen mit Quark und Mandarinen am besten auf? Und kann ich ihn einfrieren?

Am frischesten bleibt der Kuchen, wenn du ihn abgedeckt im Kühlschrank lagerst – so hält er sich locker zwei bis drei Tage. Zum Einfrieren eignet er sich grundsätzlich auch, allerdings wird der Tortenguss manchmal etwas matschig. Wenn’s schnell gehen muss, frier lieber Kuchenstücke ohne Guss ein und gib diesen später frisch darüber.

Kann ich den Quark Mandarinen Blechkuchen vorbereiten und am nächsten Tag servieren?

Absolut! Ich finde sogar, dass der Kuchen am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil alles schön durchgezogen ist. Backe ihn einfach einen Tag vorher, lass ihn komplett auskühlen und stell ihn (am besten abgedeckt) in den Kühlschrank. Den Tortenguss kannst du entweder direkt machen oder erst kurz vor dem Servieren draufgeben, je nachdem wie frisch du’s magst.

Gibt es eine Alternative zu Tortenguss oder kann ich ihn weglassen?

Du kannst den Tortenguss tatsächlich auch weglassen, wenn du’s lieber unkompliziert magst. Die Mandarinen liegen dann einfach offen auf der Quarkschicht – sieht auch hübsch aus. Als Alternative habe ich schon mal einen dünnen Zitronen-Zuckerguss ausprobiert, das gibt eine ganz andere, frische Note.