Quarkschnitten mit Mandarinenguss Rezept

Quarkschnitten mit Mandarinenguss – mein liebster Blechkuchen-Klassiker

Wer nach einem richtig saftigen, fruchtigen Blechkuchen sucht, der garantiert auf jedem Familienfest für glückliche Gesichter sorgt, landet früher oder später bei Quarkschnitten mit Mandarinenguss. Genau das war vor Jahren auch meine Suche: Ich wollte ein Rezept, das leicht gelingt, nicht zu süß ist und herrlich frisch schmeckt. Mittlerweile habe ich diesen Klassiker bestimmt schon zwei Dutzend Mal gebacken – und jedes Mal ist er der Star auf dem Kuchenbuffet!

Wieso lieben so viele dieses Quarkschnitten Rezept? Ganz einfach: Die Kombination aus fluffigem Boden, cremiger Quarkschicht und dem fruchtigen, leuchtenden Mandarinenguss ist einfach unschlagbar. Und – das kann ich aus Erfahrung sagen – auch Backanfänger bekommen diesen Blechkuchen mit Quark und Mandarinen wunderbar hin. Klar, ein bisschen Geduld beim Schichten braucht’s, aber das Ergebnis lohnt sich sowas von!

Mandarinen Quarkschnitten – für jeden Anlass ein Genuss

Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch mit diesem Rezept. Damals war ich frisch verliebt in die Idee, einen Quarkkuchen mit Mandarinen zu zaubern, aber ich hab’s mit dem Mandarinenguss nicht so genau genommen. Was soll ich sagen? Der Guss war viel zu flüssig und ist in alle Richtungen gelaufen. Die Küche sah aus wie ein Schlachtfeld! Aber genau das liebe ich am Backen: Man lernt ständig dazu.

Was habe ich daraus gelernt? Den Mandarinenguss wirklich erst komplett abkühlen lassen, bevor er auf die Quarkschicht kommt. Sonst schmilzt die Creme und alles wird eine ziemlich matschige Angelegenheit. Heute klappt’s wie am Schnürchen – und ich bin sicher, mit ein bisschen Geduld gelingt es auch dir.

Tipps und Tricks für perfekte Quarkschnitten mit Mandarinenguss

Was ich über die Jahre bei diesem Rezept immer wieder gemerkt habe: Die kleinen Kniffe machen den Unterschied. Hier ein paar Dinge, die mir geholfen haben, meine Quarkschnitten Rezept immer weiter zu verbessern:

• Butter und Quark unbedingt Raumtemperatur annehmen lassen, sonst wird die Creme nicht richtig glatt.
• Die Eiweiße wirklich steif schlagen – das macht den Boden schön luftig.
• Mandarinen gut abtropfen lassen, sonst wird die Quarkschicht zu feucht.
• Den Mandarinenguss langsam und vorsichtig auftragen – nicht einfach drübergießen!
• Den Kuchen immer gut durchkühlen lassen, am besten über Nacht. Dann lassen sich die Stücke sauber schneiden.

Ein kleiner Geheimtipp (den ich irgendwann von meiner Schwiegermama bekommen habe): Den Boden nach dem Backen kurz mit etwas Mandarinensaft bestreichen, bevor die Quarkcreme draufkommt. Gibt ein extra Fruchtkick und hält alles schön saftig.

Was macht diesen Quarkkuchen mit Mandarinen so besonders?

Für mich steht fest: Kein anderer Kuchen vereint Cremigkeit und Frische so gut wie diese Quarkschnitten mit Mandarinenguss. Gerade im Frühling und Sommer ist er unschlagbar – aber ehrlich gesagt, bei uns gibt’s ihn das ganze Jahr. Zum Kindergeburtstag, beim Brunch mit Freunden, als Mitbringsel ins Büro. Ich hab sogar mal zu Weihnachten eine Variante mit Zimt ausprobiert (war okay, aber das Original ist besser!).

Die Mandarinen Quarkschnitten kommen einfach immer gut an. Die leuchtend orangefarbene Glasur sieht toll aus und schmeckt noch besser. Und weil das Rezept echt für ein ganzes Blech reicht, bleibt auch für spontane Gäste noch ein Stück übrig. Oder zwei. Wer kann da schon nein sagen?

Warum ich Quarkschnitten mit Mandarinenguss immer wieder backe

So viele Kuchen kommen und gehen – aber dieser hier bleibt mein Liebling. Vielleicht, weil ich mit jedem Backen ein bisschen besser geworden bin. Vielleicht, weil ich mich jedes Mal freue, wenn die Familie um das Blech versammelt ist und alle sagen: „Gibt’s davon noch ein Stückchen?“ Und ja, manchmal ist am nächsten Tag tatsächlich schon alles weg. Aber das ist doch das schönste Kompliment, oder?

Wenn du also ein Rezept für Blechkuchen mit Quark und Mandarinen suchst, das zuverlässig gelingt, dann probier unbedingt diese Quarkschnitten mit Mandarinenguss aus. Ich verspreche: Du wirst sie lieben – und alle, die mitessen, auch!

Das Rezept für Quarkschnitten mit Mandarinenguss

Zutaten:

• 6 Eier
• 150 g Puderzucker
• 200 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 2 Dosen Mandarinen (ca. 350 ml)
• Fett und Mehl für das Backblech
• 200 g Butter
• 200 g Puderzucker (für die Quarkcreme)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 kg Quark
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Rum
• 500 ml Mandarinensaft aus der Dose (ggf. mit Wasser auffüllen)
• 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 1 Tüte Instant-Getränkepulver mit Mandarinengeschmack
• 100 g Zucker

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein großes Backblech großzügig ein und bestäube es mit Mehl, sodass der Teig später nicht klebt.
2. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Gib die Eigelbe zusammen mit 150 g Puderzucker in eine große Schüssel und schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig, bis sie hell und cremig ist.
3. Siebe das Mehl zusammen mit 2 EL Kakaopulver und dem Backpulver. Gib diese trockenen Zutaten portionsweise zu der Eigelb-Zucker-Masse und rühre sie gründlich ein, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
4. Schlage die Eiweiße in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den dunklen Teig, um möglichst viel Luftigkeit zu bewahren.
5. Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche die Oberfläche glatt.
6. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis er durchgebacken ist und leicht zurückfedert, wenn du ihn vorsichtig andrückst. Lasse den Kuchen anschließend auf dem Blech vollständig auskühlen.
7. Für die Quarkcreme gib 200 g weiche Butter, 200 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Schüssel und schlage alles cremig und hell auf.
8. Füge nach und nach 1 kg Quark, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Rum zur Buttermasse hinzu und verrühre alles zu einer glatten, cremigen Quarkmasse.
9. Lasse die Mandarinen gut abtropfen und schneide sie gegebenenfalls in kleinere Stücke. Hebe die Mandarinenstücke vorsichtig unter die Quarkcreme, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
10. Für den Mandarinenguss fülle 500 ml Mandarinensaft (ggf. mit Wasser ergänzt) ab. Gib etwa die Hälfte des Safts zusammen mit 100 g Zucker in einen Topf und bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
11. Rühre das Vanille-Puddingpulver und das Instant-Getränkepulver mit der restlichen Hälfte des Mandarinensafts in einer Schüssel glatt, sodass keine Klümpchen entstehen.
12. Wenn die Saft-Zucker-Mischung kocht, gieße die Puddingpulver-Mischung unter ständigem Rühren dazu. Koche alles unter Rühren erneut auf, bis eine dickflüssige, puddingartige Konsistenz entsteht.
13. Nimm den Mandarinenguss vom Herd und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen, damit er beim Auftragen nicht die Quarkcreme schmilzt.
14. Verteile die Quarkcreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden und streiche die Oberfläche glatt.
15. Gieße oder verstreiche den abgekühlten Mandarinenguss vorsichtig und gleichmäßig auf der Quarkschicht.
16. Stelle das Backblech mit dem fertigen Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schichten fest werden und sich gut schneiden lassen.
17. Schneide die Quarkschnitten vor dem Servieren mit einem langen, scharfen Messer (am besten ein Brotmesser) in beliebig große Stücke und serviere sie gut gekühlt.

Na, hast du jetzt auch Lust bekommen? Back die Quarkschnitten mit Mandarinenguss einfach mal nach und schreib mir, wie’s dir geschmeckt hat. Ich freu mich immer über neue Tipps und Backgeschichten! Und vielleicht wird dieser Kuchen ja auch bei dir ein neuer Familienliebling.

Gutes Gelingen und viel Freude beim Genießen!

Tipps & Tricks rund um das Quarkschnitten Rezept: Häufige Fragen zu Blechkuchen mit Quark und Mandarinen

Warum wird meine Quarkcreme manchmal zu flüssig?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt es daran, dass die Mandarinen nicht gründlich genug abgetropft wurden oder der Quark zu wässrig ist. Am besten nimmst du Magerquark und lässt ihn vorher in einem feinen Sieb etwas abtropfen. Falls die Creme trotzdem zu weich ist, hilft ein Päckchen Sahnesteif oder etwas mehr Puderzucker.

Kann ich statt Mandarinen auch anderes Obst verwenden?

Na klar! Pfirsiche, Ananasstücke oder auch Beeren sind super Alternativen, wenn du mal etwas anderes ausprobieren willst. Ich hab’s mit Pfirsichen aus der Dose versucht – war richtig lecker. Wichtig ist nur, dass du das Obst gut abtropfst, sonst wird die Creme zu wässrig.

Wie lange hält sich der Blechkuchen mit Quark und Mandarinen im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält der Mandarinen Quarkkuchen im Kühlschrank locker 2-3 Tage frisch. Die Konsistenz bleibt schön, und der Geschmack zieht sogar noch etwas durch. Ich würde ihn aber nicht länger stehen lassen, weil die Quarkschicht sonst gerne mal das Aroma verliert.

Kann ich die Quarkschnitten mit Mandarinenguss einfrieren?

Theoretisch ja, aber ich persönlich finde, dass die Quarkschicht nach dem Auftauen gerne etwas krümelig wird. Wenn’s schnell gehen muss, friere ich manchmal einzelne Stücke ein – dann aber gut verpackt, luftdicht verschlossen und nicht länger als 2 Monate. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank.

Muss ich unbedingt ein Backblech verwenden, oder geht auch eine Springform?

Für das klassische Quarkschnitten Rezept ist ein Blech ideal, weil du so viele kleine Stücke bekommst. Eine große Springform (mindestens 28 cm) funktioniert aber auch, falls du lieber Tortenstücke magst. Die Backzeit kann sich dann ein wenig verlängern, also einfach die Stäbchenprobe machen.

Zu welchen Anlässen passt der Quarkkuchen Blech Rezept besonders gut?

Ich bringe diese Schnitten oft zu Familienfeiern oder ins Büro mit – sie sind der Renner auf jedem Kuchenbuffet! Durch die fruchtige Note passen sie auch super zu Ostern, Geburtstagen oder zum Sommerkaffee draußen im Garten. Wenn’s mal was anderes als der klassische Käsekuchen sein soll, ist das hier genau richtig.

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