Ribiselkuchen Rezept – Zur Ribiselzeit ein absolutes Highlight ist dieses Rezept für Ribiselkuchen. Besonders die Glasur verleiht diesem Kuchen das gewisse Extra. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.
Zutaten :
- 500 g Mehl
- 250 g Butter (weich)
- 1 Pk Vanillezucker
- 1 Pk Backpulver
- 250 g Staubzucker
- 800 g Ribiseln
- 5 Stk Dotter
- 1 Schuss Milch
Zutaten für die Glasur bzw. Baiser :
- 5 Stk Eiklar
- 220 g Zucker
- 200 g Ribisel
Zubereitung :
- Für den Rührteig werden Zucker, Butter, geriebene Zitronenschale, Vanillezucker, ein Schuss Milch und die Eidotter in einer Schüssel schaumig gerührt.
- Jetzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die schaumige Masse unterheben. Alles gut durchrühren sodass ein gut streichfähiger Rührteig entsteht.
- Diesen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit der Hälfte der Ribiseln belegen. Anschließend in das vorgeheizte Backrohr bei 180° ca. 25-30 Min. goldgelb backen – danach den Kuchen auskühlen lassen.
- Für den Baiser das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen, den Zucker unterheben und die restlichen Ribiseln ebenfalls unterrühren.
- Die Masse wird auf den fertige Kuchen gestrichen und im vorgeheizten Backrohr langsam bei 150°C getrocknet bzw. so lange im Ofen lassen, bis es eine leicht bräunliche Farbe annimmt – sollte so ca. 10 Minuten dauern.
Tipps zum Rezept :
- Den fertigen Ribiselkuchen mit Staubzucker bestreuen und servieren.
- Der Rührteig kann auch mit Marillen, Pfirsichen, Zwetschgen oder Kirschen belegt werden.