Roter Heringsalat Rezept

Roter Heringsalat Rezept: Mein Lieblingsklassiker für Genießer

Du suchst nach einem einfachen, aber raffinierten roter heringsalat rezept? Dann bist du hier genau richtig! Als jemand, der schon seit über zwölf Jahren regelmäßig am Herd steht, habe ich diesen traditionellen Salat immer wieder ausprobiert, variiert und perfektioniert. Die Kombination aus mildem Hering, erdigen Roten Rüben und fruchtigem Apfel macht ihn zu einem echten Fest für die Sinne – nicht nur zur Fastnacht, sondern das ganze Jahr über. Und glaub mir: Wer einmal einen wirklich guten heringssalat mit roten rüben gekostet hat, will so schnell keinen anderen mehr.

Was steckt eigentlich hinter dem Wunsch nach einem roter heringssalat rezept? Meistens möchte man ein Gericht, das schnell geht, aber trotzdem besonders schmeckt. Vielleicht suchst du genau jetzt nach einem heringssalat rezept einfach, das dich an Kindheit und Familienfeste erinnert. Oder du willst den Klassiker zu Fastnacht zubereiten, so wie ich es seit Jahren tue. Hier teile ich all meine Erfahrungen, Tipps und Tricks – schließlich hab ich auch einige Fehler gemacht, aus denen du lernen kannst (und die ich dir gern erspare!).

Warum ich diesen Salat liebe – und wie er mich überrascht hat

Wenn ich an roter heringssalat denke, fällt mir sofort ein Winterabend bei meinen Großeltern ein. Damals gab’s Heringssalat mit Apfel immer als kleinen Imbiss nach einem langen Spaziergang im Schnee. Doch als ich das erste Mal selbst die Roten Rüben zubereitet habe, war mein Salat – naja, sagen wir mal: ziemlich matschig. Ich hatte alles zu klein geschnitten, die Marinade zu früh hinzugegeben, und der Fisch war kaum zu schmecken.

Aber – wie sagt man so schön? Übung macht den Meister. Mit der Zeit hab ich gelernt: Die Zutaten müssen einzeln behandelt werden, und der Salat braucht Zeit zum Durchziehen im Kühlschrank. Heute weiß ich, wie ich die Roten Rüben und den Apfel so schneide, dass die Konsistenz stimmt. Und ja, der Kren obendrauf ist für mich das i-Tüpfelchen. Ohne geht’s nicht!

Das Geheimnis: Die Balance der Zutaten

Was macht einen guten heringssalat mit roten rüben aus? Die Antwort ist einfach – und liegt doch im Detail. Der Apfel bringt Frische, die Roten Rüben sorgen für diese satte Farbe und eine angenehme Süße, der Hering liefert das Salzige. Die rote Zwiebel gibt Schärfe, während Vogerlsalat und Kren alles abrunden. Nicht zu vergessen: eine Marinade, die alles zusammenhält, ohne die einzelnen Geschmäcker zu übertönen.

In den ersten Jahren hab ich manchmal die Marinade einfach direkt aus dem Glas genommen. Ich geb’s zu, es war bequem. Aber irgendwann hab ich gelernt: Frische Marinade ist das A und O. Sonst schmeckt der Salat schnell fad oder künstlich. Und beim Kren? Da hab ich oft zu wenig genommen – aus Angst, es könnte zu scharf werden. Heute weiß ich, dass genau das die besondere Note gibt. Also trau dich ruhig, ordentlich davon zu verwenden!

Tipps aus meiner Küche für das perfekte roter heringssalat rezept

Ein paar Dinge hab ich über all die Jahre immer wieder ausprobiert – und möchte sie dir nicht vorenthalten. Vielleicht kennst du das: Du bereitest alles zu, aber irgendwie fehlt der letzte Pfiff? Probier doch mal diese Kniffe, die meinen Salat von „ganz okay“ zu „wow, das musst du probieren!“ gemacht haben.

• Die Roten Rüben nicht zu weich kochen! Sie sollten noch Biss haben, sonst wird der Salat schnell zu breiig.
• Den Apfel wirklich erst kurz vor dem Anbraten schneiden, damit er nicht braun wird.
• Die Marinade erst auf die abgekühlte Mischung geben. Sonst verliert sie an Frische und Geschmack.
• Den Salat unbedingt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen – besser noch über Nacht. Die Aromen verbinden sich dann richtig gut.
• Beim Kren nicht sparen, aber auch nicht übertreiben – ein paar Löffel reichen, um dem Ganzen die besondere Schärfe zu geben.
• Wenn du den Salat zu Fastnacht servierst, mach gleich die doppelte Menge. Er wird garantiert schneller weg sein als du gucken kannst!

Roter Heringssalat Rezept – Schritt für Schritt erklärt

Jetzt wird’s konkret. Hier findest du die Zutaten – genau so, wie ich sie verwende (und wie sie für mich am besten funktionieren). Glaub mir, ich hab lange herumprobiert und weiß: An diesen Mengen stimmt einfach alles.

Zutaten:

• 150 g gekochte Rote Rüben (Rote Bete)
• 1 mittelgroßer Apfel
• 100 g rote Zwiebel
• 2 EL Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 1 Prise Suppengewürz
• 3 EL Marinade nach Grundrezept (Vinaigrette)
• 220 g Heringsfilets (eingelegt oder aus dem Glas, abgetropft)
• 100 g Vogerlsalat (Feldsalat)
• 4 EL Kren (frisch geriebener Meerrettich oder aus dem Glas)

Zubereitung:

1. Beginnen Sie damit, die gekochten Roten Rüben, den Apfel und die rote Zwiebel zu schälen. Die Roten Rüben und den Apfel schneiden Sie in mittelgroße Würfel oder Stücke. Die rote Zwiebel schneiden Sie in feine Ringe. Legen Sie alles bereit.
2. Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die vorbereiteten Rote-Rüben-Stücke, Apfelstücke und Zwiebelringe hinzu. Braten Sie alles unter gelegentlichem Wenden für etwa 3 bis 4 Minuten an, bis die Zutaten leicht Farbe bekommen.
3. Gießen Sie nun 150 ml Wasser in die Pfanne. Streuen Sie eine Prise Suppengewürz hinein und rühren Sie um, damit sich das Gewürz gut verteilt. Lassen Sie die Mischung für weitere 3 bis 5 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln. Die Rote-Rüben-Stücke und Äpfel sollten leicht weich werden, aber noch Biss behalten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Inhalt auf Zimmertemperatur abkühlen.
4. Während die Mischung abkühlt, bereiten Sie eine Marinade nach Grundrezept (Vinaigrette) zu. Verrühren Sie dazu 3 EL Öl, 1 EL Essig, Salz, Pfeffer und etwas Senf in einer kleinen Schüssel, bis eine homogene Marinade entsteht.
5. Sobald die Rote-Rüben- und Apfelmischung abgekühlt ist, geben Sie sie in eine große Salatschüssel. Gießen Sie die vorbereitete Marinade darüber und vermengen Sie alles sorgfältig, sodass alle Stücke gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.
6. Schneiden Sie die Heringsfilets in mundgerechte Stücke. Geben Sie die Heringstücke zur Rote-Rüben-Apfel-Mischung in die Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich, damit sich die Aromen verbinden. Lassen Sie den Salat abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. So entfaltet sich der Geschmack optimal.
7. Waschen und putzen Sie den Vogerlsalat (Feldsalat) und lassen Sie ihn gut abtropfen.
8. Zum Servieren richten Sie den Vogerlsalat auf Tellern an und geben den Heringssalat darauf. Verfeinern Sie den Salat mit großzügigen Klecksen frischem Kren (Meerrettich). Optional können Sie den Salat mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Servieren Sie den Salat gut gekühlt als Snack oder leichtes Abendessen.

Heringssalat als Festtagsgericht – nicht nur zur Fastnacht

Viele verbinden heringssalat mit roten rüben oder fastnacht heringssalat mit bestimmten Anlässen. Aber warum eigentlich? Ich finde, dieses Gericht passt immer – ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Brunch oder als schneller Snack abends. Und mal ehrlich: Wer will schon auf so viel Geschmack verzichten, nur weil gerade kein Feiertag ist? Ich jedenfalls nicht!

Versuch’s doch selbst und berichte mir gern, wie dir mein roter heringssalat rezept gelungen ist. Vielleicht hast du ja auch noch den einen oder anderen Tipp? Ich freu mich immer über Austausch – denn Kochen hört nie auf, spannend zu sein.

Fazit: So wird dein Heringssalat mit Apfel ein voller Erfolg

Für mich ist dieses Rezept ein echter Alleskönner. Es verbindet Tradition mit Frische, ist schnell gemacht und lässt sich wunderbar vorbereiten. Wer hätte gedacht, dass aus so wenigen Zutaten so viel Geschmack herauszuholen ist? Ich kann nur sagen: Probier’s aus, hab keine Angst vor kleinen Fehlern und genieße jeden Bissen. Denn manchmal sind es die einfachen Dinge, die am meisten Freude machen – und dieser heringssalat rezept einfach ist der beste Beweis dafür.

Guten Appetit – und viel Spaß beim Nachkochen!

Tipps & Tricks rund ums Heringssalat mit roten Rüben: Häufige Fragen beantwortet

Kann ich den Heringssalat mit roten Rüben schon am Vortag zubereiten?

Absolut, das mache ich sogar oft! Der Salat schmeckt am nächsten Tag meist noch aromatischer, weil sich die Aromen richtig schön verbinden. Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren den Feldsalat und Meerrettich dazugeben, damit alles frisch bleibt.

Was kann ich machen, wenn ich keinen frischen Kren habe?

Kein Problem – Meerrettich aus dem Glas funktioniert auch richtig gut! Ich persönlich mag die frische Variante ein bisschen lieber, aber ehrlich, im Alltag greife ich manchmal zur fertigen Version. Alternativ kannst du auch etwas scharfen Senf als Topping nehmen, wenn’s ganz eilig ist.

Wie lange hält sich der Heringssalat im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich der Heringssalat ohne Feldsalat locker 2 Tage im Kühlschrank. Der Vogerlsalat sollte erst beim Servieren dazu, sonst wird er matschig. Einfrieren würde ich ihn nicht empfehlen – der Hering und die Roten Rüben mögen das Tiefkühlen nicht so gern, die Textur leidet darunter.

Gibt es Alternativen zum Hering oder kann ich den Salat vegetarisch machen?

Klar, da gibt’s Möglichkeiten! Wenn du keinen Hering magst oder keinen bekommst, probier’s mal mit Makrele oder geräuchertem Lachs – das ist auch lecker. Für eine vegetarische Variante lasse ich einfach den Fisch weg und gebe stattdessen gekochte Eier oder gebratene Räuchertofuwürfel dazu. Schmeckt beides super!

Zu welchen Anlässen passt der Heringssalat besonders gut?

Ich finde, der Salat ist ein echter Klassiker für Silvester oder Aschermittwoch – da gehört Heringssalat bei uns einfach dazu! Aber auch als leichtes Abendessen, zum Brunch oder fürs Buffet macht er ordentlich was her. Gerade im Sommer, schön gekühlt, ist er ein echter Hit.

Print