Roulade mit Mascarpone Creme Rezept

Roulade mit Mascarpone Creme – Mein Lieblingsrezept für besondere Anlässe

Wer kennt das nicht? Man sucht nach einer süßen Verführung, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch herrlich schmeckt. Genau hier kommt die „roulade mit mascarpone creme“ ins Spiel. Ich habe dieses Rezept über viele Jahre hinweg immer wieder gebacken, abgewandelt und perfektioniert. Und ehrlich gesagt – sie gelingt mir inzwischen fast im Schlaf (naja, bis auf den einen Tag, an dem ich das Backpapier vergessen habe… aber dazu später mehr!).

Viele, die nach einem „mascarpone roulade rezept“ suchen, möchten eine luftige, cremige Roulade zaubern, die sowohl einfach herzustellen als auch ein echter Hingucker ist. Ob für den Sonntagskaffee, einen Geburtstag oder einfach als Belohnung nach einer langen Woche – dieses Rezept ist immer ein Hit.

Warum ich die Roulade mit Mascarpone Creme liebe

Das erste Mal habe ich diese Roulade gebacken, als ich meine Familie überraschen wollte. Ich erinnere mich noch gut: Es war ein regnerischer Samstagnachmittag, und ich hatte einfach Lust auf etwas Schokoladiges, aber nicht zu schwer. Die Kombi aus Schokolade, Frischkäse, Mascarpone und Erdbeermarmelade – einfach unschlagbar!

Was mir besonders gefällt: Die Roulade ist innen super saftig und außen schön zart. Und die mascarpone creme – die ist einfach ein Gedicht. Nicht zu süß, sondern genau richtig. Es gibt Tage, da könnte ich die Füllung einfach pur löffeln (wer kennt es nicht?).

Alle Zutaten auf einen Blick

Hier kommen die heiligen Zutaten, die bei mir niemals fehlen dürfen, wenn ich dieses Rezept mache:

• 180 g Schokolade
• 2 EL Wasser
• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 150 g Mascarpone
• 150 g Frischkäse
• 100 g Staubzucker
• 5 EL Erdbeermarmelade

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Schokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. 2 EL Wasser unterrühren, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Eier trennen. Eigelb in eine große Schüssel geben, Zucker zugeben und mit dem Mixer schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 3-5 Minuten).
4. Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
5. Eiweiß mit sauberen Rührbesen steif schlagen. Den Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind.
6. Teig auf das vorbereitete Blech geben und mit einer Palette gleichmäßig ca. 1-2 cm dick ausstreichen. 15 Minuten backen, bis der Biskuit fest ist und auf leichten Druck zurückfedert.
7. Ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Staubzucker bestäuben. Biskuit darauf stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
8. Den noch warmen Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen und komplett auskühlen lassen.
9. Für die Creme Mascarpone, Frischkäse und Staubzucker cremig rühren. Beiseite stellen.
10. Biskuit wieder vorsichtig entrollen. Erdbeermarmelade darauf verstreichen. Anschließend die Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen.
11. Den Biskuit wieder aufrollen – diesmal ohne Tuch – und mit der Naht nach unten auf eine Platte legen.
12. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und genießen!

Erfahrungen, Missgeschicke und Tipps aus meiner Küche

Ja, auch nach über zwölf Jahren in meiner Küche ist noch keine Roulade vom Himmel gefallen. Am Anfang hab ich den Biskuit zu lange gebacken – Ergebnis: ein brüchiger Riss-Teppich, der sich kaum rollen ließ. Und einmal hab ich das Backpapier tatsächlich vergessen, was zu einem klebrigen Desaster führte. Aber hey, aus Fehlern lernt man. Heute weiß ich, dass man den Biskuit wirklich nur so lange backen sollte, bis er leicht zurückfedert. Und das mit dem Tuch und Staubzucker – das ist Gold wert!

Ein Tipp, der immer hilft: Lass den Biskuit nach dem Backen nicht zu lange rumliegen, sondern roll ihn direkt mit dem Tuch auf. So bleibt er elastisch und bricht beim Füllen später nicht. Die Füllung – herrlich cremig! Wenn du Frischkäse und Mascarpone zu lange rührst, kann sie etwas flüssig werden. Also: Nur so lange schlagen, bis alles schön vermischt ist.

Was ich auch gelernt habe: Nicht zu viel Erdbeermarmelade – sonst flutscht dir beim Aufrollen die Creme raus. Lieber dünn bestreichen, dann hält alles perfekt zusammen.

Varianten und Ideen für deine Roulade mit Mascarpone Creme

Bist du experimentierfreudig? Dann kannst du dieses Rezept auch mal mit anderen Marmeladensorten ausprobieren. Aprikose, Himbeere – alles schon getestet, schmeckt ebenfalls herrlich. Für eine sommerliche Note gebe ich manchmal frische Beeren auf die creme. Aber ehrlich – die klassische Version mit Erdbeermarmelade ist einfach unschlagbar.

Manchmal fragen mich Leser nach einem „roulade rezept einfach“ oder wie sie die „biskuitroulade mit mascarpone“ noch schneller hinbekommen. Mein Tipp: Bereite die Creme schon vorher zu, dann geht’s am Backtag richtig flott. Und falls du mal Gäste überraschst: Dieser „kuchen mit mascarpone creme“ kann sogar am Vortag zubereitet werden. Die Roulade bleibt wunderbar frisch und saftig.

Fazit – Warum die Roulade mit Mascarpone Creme bei mir immer wieder auf den Tisch kommt

Diese Roulade ist für mich mehr als nur ein Kuchen. Sie ist ein Stück Familiengeschichte, ein bisschen Nostalgie und vor allem ein Genuss, der immer gelingt (okay, meistens zumindest…). Und mal ehrlich: Gibt es etwas Schöneres, als nach einem langen Tag mit einer Tasse Kaffee und einem Stück selbstgemachter Roulade den Feierabend einzuläuten? Ich kann’s jedem nur empfehlen, das Rezept auszuprobieren – und vielleicht landet die „roulade mit mascarpone creme“ ja auch bald bei dir ganz oben auf der Hitliste!

Tipps & Tricks rund ums Roulade backen: Das Schokoladenroulade Rezept im Fokus

Was mache ich, wenn meine Schokoladenroulade beim Aufrollen reißt?

Das ist tatsächlich ein häufiges Problem! Ich empfehle, die Biskuitroulade direkt nach dem Backen auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch zu stürzen und sie warm mit dem Tuch aufzurollen. So bleibt sie elastisch. Kleine Risse lassen sich später oft mit Staubzucker oder ein bisschen extra Mascarpone Creme kaschieren – sieht dann sogar noch ‚hausgemachter‘ aus!

Kann ich die Mascarpone Creme Füllung auch anders aromatisieren oder Zutaten austauschen?

Na klar! Die Mascarpone Creme geht auch wunderbar mit etwas Vanille, Zitronenschale oder sogar einem Schuss Amaretto. Statt Frischkäse verwende ich manchmal Quark, das macht die Füllung noch ein bisschen leichter. Wenn du keine Erdbeermarmelade magst, probier’s mal mit Himbeer- oder Aprikosenmarmelade!

Wie lange hält sich die Roulade und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Roulade mit Mascarpone Creme locker 2-3 Tage – einfach gut abdecken, damit sie nicht austrocknet. Einfrieren klappt grundsätzlich auch, aber achte darauf, sie luftdicht zu verpacken. Am besten vorher schon in Scheiben schneiden, dann kannst du einzelne Portionen auftauen (das spart Stress beim nächsten Kaffeeklatsch)!

Kann ich die Biskuitroulade mit Mascarpone schon am Vortag vorbereiten?

Absolut – das mache ich sogar oft! Die Roulade wird im Kühlschrank schön fest und lässt sich am nächsten Tag noch besser schneiden. Kurz vor dem Servieren bestäube ich sie nochmal frisch mit Staubzucker, dann sieht sie richtig edel aus.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Schokoladenroulade Rezept besonders gut?

Ich finde, die Roulade macht sich super als Dessert für Geburtstage, Ostern oder jeden festlichen Anlass. Sie sieht auf dem Kuchenteller einfach klasse aus, und dank der frischen Füllung ist sie auch nicht zu schwer – perfekt für den Frühling und Sommer. (Aber ehrlich, ich back sie auch einfach mal so zum Sonntagskaffee… warum nicht?)

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