Herzlich willkommen in der Welt der herzhaften Gaumenfreuden! Heute widmen wir uns einem Rezept, das traditionelle Kochkunst mit modernem Twist verbindet – dem Schichtbraten in Senfsauce mit Feta. Wenn Sie nach einem Schichtbraten Rezept suchen, das Ihre Gäste beeindrucken wird, sind Sie hier genau richtig.
Stellen Sie sich vor, Sie öffnen die Tür zu Ihrer Küche und der Duft von langsam geschmortem Fleisch in einer herzhaft-würzigen Senfsauce schlägt Ihnen entgegen. Das ist die Art von Empfang, die ein gut zubereiteter Schichtbraten bietet. Doch unser Schichtbraten in Senfsoße ist nicht irgendein Schichtbraten – er ist eine Sinfonie der Geschmacksnoten, ein Ballett der Texturen auf Ihrem Teller!
Zuallererst, was genau ist ein Schichtbraten? Diese traditionelle deutsche Köstlichkeit ist eine Art dekonstruierte Roulade, bei der die Füllung nicht in das Fleisch eingerollt, sondern in Schichten zwischen den Fleischscheiben gestapelt wird. Es ist das perfekte Gericht für jene, die die rustikale Ästhetik und die komplexen Aromen eines Sonntagsbratens lieben, aber nach einer neuen Präsentation suchen.
Die Vorbereitung
Für unser Schichtbraten Rezept beginnen wir mit dem Fleisch, dem Star der Show. Wir verwenden Rouladen, die dünn ausgeschnittenen Fleischscheiben, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, Aromen aufzusaugen und zart zu werden. Jede Schicht wird dann liebevoll mit einer großzügigen Menge Muskat-Senf bestrichen und mit Pfeffer gewürzt, um sicherzustellen, dass jede Gabel voll Geschmack hat.
Aber was wäre ein Schichtbraten ohne seine köstlichen Begleiter? Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken werden zwischen den Fleischschichten platziert, um die Aromen zu intensivieren. Und dann kommt der Clou: Feta-Käse! Seine kräftige Salzigkeit durchdringt den Braten und schafft eine perfekte Harmonie mit der Schärfe des Senfs.
Der Kochprozess
Nun zum Kochen. Das Zusammenbinden des Schichtbratens ist eine Kunst für sich – es ist ein Akt der Liebe, der Geduld erfordert. Wenn das Fleisch dann endlich im Bräter liegt, beginnt der langsame Tanz des Garens. Hierbei entwickeln sich die Aromen, das Fleisch wird butterweich, und die Magie nimmt ihren Lauf.
Die Senfsauce
Die Senfsauce ist der unsung Hero dieses Rezeptes. Eine gute Senfsauce kann einen bereits leckeren Braten in etwas Wahrhaft Spektakuläres verwandeln. Unser Rezept verwendet eine Kombination aus scharfem und körnigem Senf, Rotwein, Tomatenmark und Rinderfond, um eine Sauce zu kreieren, die sowohl tief und komplex als auch hell und pikant ist.
Die Beilagen
Obwohl unser Schichtbraten in Senfsoße allein schon ein Festessen ist, wird er durch die richtigen Beilagen noch besser. Ob es nun ein cremiges Kartoffelpüree, knusprige Bratkartoffeln oder ein frischer, knackiger Salat ist – die Möglichkeiten, dieses Gericht zu ergänzen, sind endlos.
Nährwerte und Zeiten
Obwohl es ein reichhaltiges Gericht ist, lässt sich der Schichtbraten in Senfsauce mit Feta in eine ausgewogene Ernährung integrieren. Eine Portion enthält eine gesunde Dosis Protein und, je nachdem wie viel Feta und Speck Sie verwenden, kann der Fettgehalt angepasst werden. Eine genaue Nährwerttabelle kann mit den verwendeten Zutatenmengen und persönlichen Präferenzen erstellt werden.
Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, und die Kochzeit kann zwischen 2 und 3 Stunden liegen, was eine Gesamtzeit von etwa 3 Stunden ergibt. Diese Investition an Zeit ist es wert, denn das Endprodukt ist ein saftiger, würziger und herzhafter Braten, der die Seele wärmt.
Fazit
Der Schichtbraten in Senfsauce mit Feta ist ein wahres Festmahl und ein Zeugnis dafür, dass die besten Gerichte oft die sind, die mit Zeit und Liebe zubereitet werden. Es ist ein Gericht, das Tradition und Kreativität verbindet und sowohl vertraut als auch aufregend neu ist.
Und jetzt, liebe Freunde der guten Küche, präsentieren wir Ihnen das vollständige Rezept für Ihren kulinarischen Genuss:
Schichtbraten in Senfsauce mit Feta Rezept
- Total Time: ca. 3 Stunden
Ingredients
3 Gewürzgurke(n), in Scheiben schneiden
3 Zwiebel(n), in Scheiben
220 g Feta
5 Rouladen
10 Scheibe/n Speck, durchwachsener
Muskat Senf Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
420 ml Rotwein
2 Zwiebel(n), gewürfelt
50 ml Tomatenmark
500 ml Rinderfond, oder Brühe
3-4 TL scharfer und körniger Senf
4 Lorbeerblätter
Öl
Instructions
Zuerst eine Scheibe Rouladenfleisch hinlegen und gut mit Senf bestreichen, mitPfeffer und würzen. Jetzt mit zwei Scheiben Speck belegen, darauf Zwiebelscheiben und ein paar Gurken und Feta verteilen.
Nun die nächste Roulade auflegen und genauso verfahren, das Ganze wiederholen bis alle Rouladen aufgebraucht sind.Den Braten jetzt zusammenbinden (schön mit Gefühl, damit nichts rausgedrückt wird) und in einen Bräter legen. Von außen noch mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
In einer Pfanne für die Sauce die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, das Gemüse und senf dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen, das Tomatenmark dazugeben und etwas anschwitzen.
Jetzt mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und einen Augenblick köcheln, damit sich der Ansatz lösen kann. Das Ganze um den Braten verteilen und den Fond dazu gießen. Den Bräter zudecken und bei 190 °C 2 bis 3 stunden Stunden backen.
Zuletzt den Braten herausnehmen und die Bänder entfernen und die Soße passieren, abschmecken und evtl. binden.
Einfach toll mit alles zum Kombinieren !
Guten Appetit
Notes
Ob als Höhepunkt eines besonderen Anlasses oder als Sonntagsessen, um die Familie zu verwöhnen – dieses Rezept wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Packen Sie also Ihre Kochlöffel aus und bereiten Sie sich darauf vor, eine Mahlzeit zu kreieren, die in Erinnerung bleibt! Guten Appetit!
- Prep Time: ca. 30 Minuten
- Cook Time: ca. 2 Stunden 30 Minuten
- Category: Hauptspeise