Schmorgurken mit Hackbällchen Rezept
Zutaten:
- 500 g Gehacktes, gemischt
- 40 g Semmelbrösel
- 1 Zwiebel(n), gehackt
- 2 Ei(er)
- Salz
- Pfeffer
- 60 g Kräuterbutter
- 1 Zwiebel(n), gehackt
- 1 kg Schmorgurke(n), geschält, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 4 EL Essig (Weißweinessig)
- 350 ml Sahne
- 100 ml Gemüsefond
- 1 TL Speisestärke
- 1 Bund Dill, geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Gehacktes, Semmelbrösel, Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Daraus 12 – 14 Hackbällchen formen.
- Die Kräuterbutter auslassen, die Zwiebel andünsten, Gurkenscheiben zufügen und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Gurken mit der Schaumkelle aus dem Topf nehmen.
- Sahne und Gemüsefond angießen, würzen, Hackbällchen zufügen und 10 Minuten mild garen. Gurken wieder zufügen und weitere 10 – 15 Minuten leise köcheln, mit Speisestärke binden, abschmecken und Dill unterheben.
