Schnelle Wiener Sachertorte Rezept

Schnelle Wiener Sachertorte für Genießer mit wenig Zeit

Wer kennt es nicht? Plötzlich kündigt sich Besuch an oder der eigene Appetit auf eine klassische österreichische Sachertorte ist riesig – doch die Zeit reicht einfach nicht für stundenlange Backaktionen. Genau dafür habe ich mein schnelles wiener sachertorte rezept entwickelt. Nach über zwölf Jahren als leidenschaftliche Hobbybäckerin (und nach unzähligen Versuchen, die legendäre Wiener Sachertorte flott und unkompliziert nachzubacken), kann ich sagen: Diese schnelle wiener sachertorte ist mein persönlicher Lebensretter für solche Momente!

Ich erinnere mich noch gut an meine ersten Versuche. Ich war fest davon überzeugt, dass eine echte Sachertorte stundenlang ruhen, durchziehen und in mehreren Etappen glasiert werden muss. Heute weiß ich: Mit dem richtigen, einfachen sachertorte rezept und ein bisschen Übung klappt das auch zackig – und niemand merkt, dass die Torte in Rekordzeit entstanden ist.

Warum eine schnelle wiener sachertorte?

Hast du dich auch schon mal gefragt, ob eine klassische Wiener Sachertorte wirklich immer stundenlang dauern muss? Ich bin da mittlerweile anderer Meinung. Viele von uns suchen ein wiener sachertorte rezept, das nicht nur schmeckt wie das Original, sondern auch in den Alltag passt. Keine komplizierten Zutaten, keine ewige Wartezeit – einfach ein schneller, saftiger Schokoladenkuchen mit fruchtiger Marillenschicht und einer glänzenden Schokoladenglasur. Genau das bietet dieses rezept.

Gerade für Anfänger oder wenn mal wieder wenig Zeit bleibt, ist dieses schnelle sachertorte rezept ein echter Joker. Ich habe es schon oft abends spontan gebacken, wenn ich Besuch für den nächsten Tag erwartet habe. Und ehrlich gesagt – am nächsten Tag war sie meist schon zur Hälfte weg, weil niemand widerstehen konnte!

Die Zutaten – mein heiliger Gral für schnelle Sachertorte

Jetzt kommt das Herzstück: Die Zutaten. Ich verrate dir, ich verändere hier nie etwas – sie sind für mich wie ein kleines Backgeheimnis, das man nicht anrührt. Denn nur so schmeckt dieses einfaches sachertorte rezept wirklich wie das Original und wird richtig schön saftig.

• 100 g Schokolade
• 150 g Butter
• 150 g Staubzucker
• 5 Eier
• 120 g Mehl
• 30 g Stärkemehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Becher Schokoladeglasur
• 120 g Marillenmarmelade

Alles darin, was die österreichische sachertorte backen so besonders macht. Nicht mehr, nicht weniger. (Und ja, ich habe früher mal „abgekürzt“ und weniger Schokolade genommen – nie wieder!).

Zubereitung: Schritt für Schritt zur schnellen Wiener Sachertorte

Jetzt geht’s ans Eingemachte. Ich habe im Laufe der Jahre gelernt: Je besser man die Schritte vorbereitet, desto entspannter wird das Backen. Hier mein bewährter Ablauf, mit kleinen Tipps zwischendurch, die du nicht im Rezeptbuch findest.

1. Beginnen Sie damit, die 100 g Schokolade grob zu hacken und in eine hitzebeständige Schüssel zu geben. Erhitzen Sie etwas Wasser in einem Topf und stellen Sie die Schüssel mit der Schokolade darüber, sodass sie im Wasserbad langsam schmilzt. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Lassen Sie die Schokolade anschließend etwas abkühlen.
2. Geben Sie die 150 g weiche Butter in eine große Rührschüssel. Fügen Sie 2/3 des Staubzuckers (etwa 100 g) hinzu. Trennen Sie die 5 Eier und geben Sie die Eigelbe zu der Butter-Zucker-Mischung. Schlagen Sie alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis die Masse hell, cremig und luftig ist.
3. Geben Sie in eine weitere saubere, fettfreie Schüssel das Eiweiß der 5 Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem restlichen Staubzucker (etwa 50 g) steif, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht. Der Schnee sollte Spitzen bilden, wenn Sie den Schneebesen herausziehen.
4. Mischen Sie 120 g Mehl, 30 g Stärkemehl und 1 TL Backpulver in einer separaten Schüssel. Rühren Sie nun die abgekühlte, geschmolzene Schokolade unter die Butter-Eigelb-Masse. Heben Sie dann vorsichtig abwechselnd die Mehlmischung und den Eischnee unter die Schokoladen-Butter-Mischung. Verwenden Sie dazu einen Schneebesen oder Teigspatel und arbeiten Sie langsam, damit die Masse möglichst luftig bleibt.
5. Heizen Sie den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten und mehlen Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) gründlich, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
6. Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigspatel.
7. Backen Sie die Sachertorte im vorgeheizten Ofen bei 150°C für etwa 60 Minuten. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleiben.
8. Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Lösen Sie dann vorsichtig den Rand der Springform und stürzen Sie die Torte auf ein Kuchengitter. Lassen Sie sie vollständig auskühlen.
9. Schneiden Sie die abgekühlte Sachertorte waagrecht mit einem langen Messer in zwei gleich dicke Böden. Erwärmen Sie die 120 g Marillenmarmelade leicht, damit sie streichfähig wird. Bestreichen Sie den unteren Boden großzügig mit der Hälfte der Marmelade und setzen Sie den oberen Boden wieder darauf. Bestreichen Sie die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Marmelade. Dies sorgt für Saftigkeit und ein feines Aroma.
10. Bereiten Sie die Schokoladeglasur nach Packungsanweisung vor oder erhitzen Sie diese vorsichtig im Wasserbad, bis sie flüssig ist. Gießen Sie die Glasur in der Mitte der Torte auf und verteilen Sie sie mit einer Palette oder dem Rücken eines Löffels gleichmäßig auf der Oberfläche und an den Seiten, sodass die Torte vollständig überzogen ist.
11. Lassen Sie die Schokoladeglasur bei Zimmertemperatur fest werden. Vor dem Servieren können Sie die Sachertorte nach Belieben mit Schlagsahne garnieren oder pur genießen.

Erprobte Tipps für gelingsichere schnelle Sachertorte

Ich gebe zu: Am Anfang habe ich den Eischnee viel zu früh untergehoben (und manchmal zu wild gerührt). Das Ergebnis? Ein kompakter Kuchen. Also, Geduld zahlt sich aus! Der Eischnee will sanft behandelt werden, dann wird die schnelle wiener sachertorte richtig locker.

Was ich auch gerne mache: Die Marillenmarmelade vorher durch ein feines Sieb streichen. Das dauert keine Minute, aber du bekommst eine glatte, streichzarte Schicht ohne Fruchtstücke. Und falls du dich fragst, ob die Torte auch am nächsten Tag noch schmeckt? Sie wird sogar besser, weil sie schön durchzieht. Also ruhig mal ein Stück verstecken!

Ein Fehler, den ich nie wieder mache: Die Glasur zu heiß auftragen. Sie läuft sonst davon und wird matt. Besser etwas abkühlen lassen, dann glänzt sie wie ein Spiegel.

Fazit: Genuss wie in Wien – nur eben schneller

Ich verspreche dir, dieses schnelle wiener sachertorte rezept macht glücklich. Nicht nur, weil es ruckzuck fertig ist, sondern weil es nach Urlaub in Wien schmeckt. Saftig, schokoladig, fruchtig – und mit einer Tasse Kaffee oder etwas Sahne ein echter Genussmoment. Probier es einfach aus (und verrate mir gern in den Kommentaren, wie es bei dir geklappt hat!). Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken – und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund ums Wiener Sachertorte Rezept: Häufige Fragen beantwortet

Warum wird meine schnelle Wiener Sachertorte manchmal zu trocken?

Das kenne ich auch – oft liegt’s daran, dass der Kuchen zu lang im Ofen bleibt oder der Ofen etwas heißer ist als gedacht. Ich mache immer die Stäbchenprobe nach etwa 50 Minuten und hole die Torte raus, sobald kein Teig mehr kleben bleibt. Auch das großzügige Bestreichen mit Marillenmarmelade hält sie schön saftig!

Kann ich andere Marmelade als Marille für dieses einfaches Sachertorte Rezept verwenden?

Klar, das geht absolut! Traditionell nimmt man Marillenmarmelade, aber ich habe schon mal Himbeere ausprobiert – war auch richtig lecker. Nimm einfach, was dir schmeckt oder was du im Haus hast. Brombeere oder Johannisbeere könnten auch gut passen.

Wie lange hält sich die Sachertorte und kann ich sie einfrieren?

Die Sachertorte hält sich im Kühlschrank locker 4-5 Tage, gut abgedeckt sogar noch etwas länger. Das Einfrieren klappt super – einfach in Stücke schneiden, einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in eine Dose legen. Zum Auftauen lasse ich die Stücke gern über Nacht im Kühlschrank, dann schmeckt sie fast wie frisch gebacken.

Wann sollte ich die Sachertorte backen, wenn ich Gäste erwarte?

Ich backe sie meistens am Vortag – dann hat sie Zeit, richtig durchzuziehen und die Aromen entwickeln sich noch besser. Die Glasur mache ich meist erst am Tag selbst drauf, damit sie schön glänzt. Für spontane Gäste reicht aber auch ein paar Stunden Vorlauf, da sie schnell auskühlt.

Brauche ich eine Küchenmaschine oder geht das auch mit Handmixer und Schneebesen?

Du brauchst keine Profi-Ausrüstung! Ein normaler Handmixer reicht völlig aus. Den Eischnee kann man (wenn nötig) auch mit einem Schneebesen schlagen – dauert halt etwas länger. Ich hab’s auch schon ganz oldschool gemacht, als meine Küchenmaschine gestreikt hat.

Kann ich die Sachertorte glutenfrei backen?

Ja, das klappt! Ersetze einfach das Mehl und Stärkemehl durch eine glutenfreie Mehlmischung – ich nehme am liebsten eine Mischung mit Maisstärke. Die Textur wird etwas anders, aber geschmacklich merkt man kaum einen Unterschied. Probier’s ruhig mal aus!

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