Schokokipferl Rezept

Schokokipferl Rezept – Mein liebster Schoko-Keks für gemütliche Momente

Wer nach einem Schokokipferl Rezept sucht, hat meist ein Ziel: Die Sehnsucht nach einer schokoladigen, mürben Leckerei, die Kindheitserinnerungen wachruft und einfach glücklich macht. Ich kann das so gut nachvollziehen! Schon seit über zwölf Jahren backe ich in meiner kleinen Küche – und Schokokipferl gehören zu meinen absoluten Favoriten, ganz besonders in der kalten Jahreszeit. Aber ehrlich? Nicht nur zu Weihnachten! Wer kann da schon widerstehen?

In diesem Beitrag verrate ich dir mein bewährtes Schokokipferl Rezept, erzähle dir von meinen eigenen Backpannen (ja, da gabs einige!) und gebe dir Tipps, wie deine Schokokipferl ganz sicher gelingen. Und ein bisschen plaudere ich auch aus dem Nähkästchen, was ich im Laufe der Jahre so dazugelernt habe. (Denn mal ehrlich: Niemand wird als Keksprofi geboren, oder?)

Warum ich dieses Schokokipferl Rezept liebe

Es gibt so viele Schokoladenkipferl Rezepte, doch dieses hier ist für mich das Beste. Es ist einfach, gelingsicher und cremig schokoladig, aber nicht zu schwer. Die Zutaten hat man meist zu Hause – und die Kombination aus zartem Schokoteig, fruchtiger Marillenmarmelade und knackiger Schokoglasur ist einfach unschlagbar.

Weißt du, was ich an Schokokipferl besonders mag? Sie erinnern an die festliche Zeit, an Gemütlichkeit und das Zusammensein mit Freunden und Familie. Aber – ich geb’s zu – ich backe sie auch mal im Mai, wenn die Lust auf Schokolade zu groß wird. (Meine Kinder freuen sich dann besonders!)

Das brauchst du für den perfekten Schoko-Genuss

Jetzt kommt der wichtigste Teil: die Zutaten. Und hier halte ich mich immer ganz genau ans Original, weil das Ergebnis einfach stimmt. Ich habe früher mal mit weniger Kakaopulver oder anderen Marmeladen experimentiert – hat mich nicht überzeugt. Seitdem schwöre ich auf diese Kombination:

• 350 g glattes Mehl
• 30 g Kakaopulver
• 250 g Butter oder Margarine
• 100 g Staubzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Zitronenschale, gerieben
• 1 TL Backpulver
• 1 Glas Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade)
• 1 Becher Schokoladenglasur

Zubereitung:

1. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Geben Sie die Butter oder Margarine in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange auf, bis sie cremig und schaumig ist.
2. Fügen Sie den Staubzucker, Vanillezucker, die Eier, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie die Mischung weiter, bis sich alle Zutaten zu einer glatten, luftigen Creme verbunden haben.
3. Sieben Sie das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver gemeinsam in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Heben Sie die Mehlmischung portionsweise vorsichtig unter die Butter-Zucker-Ei-Masse, sodass ein gleichmäßiger, weicher Teig entsteht.
4. Füllen Sie den Schokoteig in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Spritzen Sie mit dem Teig kleine Kipferl (Halbmondform) auf das Blech. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Kipferln zu lassen, da sie beim Backen leicht auseinandergehen.
5. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schieben Sie das Blech mit den Kipferln in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für etwa 15 Minuten. Die Kipferl sollten leicht fest werden, aber nicht zu dunkel werden.
6. Nehmen Sie die fertigen Kipferl aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf dem Blech auskühlen, damit sie beim Weiterverarbeiten nicht zerbrechen.
7. Sobald die Kipferl abgekühlt sind, nehmen Sie zwei etwa gleich große Kipferl und setzen Sie sie mit etwas Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade) zusammen, indem Sie die Unterseite eines Kipferls dünn mit Marmelade bestreichen und das zweite Kipferl daraufsetzen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Kipferln.
8. Bereiten Sie die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung zu, sodass sie flüssig ist. Tauchen Sie die Enden jedes Kipferl-Sandwichs in die flüssige Schokolade, sodass ein schöner Überzug entsteht.
9. Legen Sie die fertig glasierten Kipferl auf ein Backpapier und lassen Sie die Schokolade vollständig fest werden, bevor Sie die Kekse in eine Keksdose geben oder servieren.

Schokokipferl backen – Meine Tipps aus zwölf Jahren Erfahrung

Gerade beim Schokokipferl backen kann einiges schiefgehen – glaub mir, ich hab schon so manches Mal fluchend vor dem Backofen gestanden. Die Kipferl wurden zu hart, der Teig war zu klebrig oder die Schokolade ist einfach nicht fest geworden. Kennst du das auch?

Hier sind meine besten Tipps, damit deine Schokokipferl einfach gelingen:

• Butter oder Margarine wirklich schaumig schlagen – das macht den Teig besonders zart.
• Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Kalte Eier oder Butter machen den Teig schnell klumpig.
• Teig nie zu lange kneten, sonst werden die Kipferl zäh und nicht mürbe.
• Backzeit im Auge behalten! Jeder Ofen tickt anders, also lieber zu früh nachsehen als zu spät.
• Die Kipferl nach dem Backen richtig auskühlen lassen, bevor du Marmelade und Schokolade verwendest. Sonst zerbrechen sie leicht.
• Und nicht vergessen: Geduld bei der Schokoladenglasur! Sonst landet die Hälfte auf den Fingern statt auf den Keksen…

Schokokipferl Weihnachten – Für festliche Stimmung und mehr

Natürlich sind diese kleinen Schätze ein Klassiker für die Weihnachtszeit. Ich liebe es, wenn der Duft von Schokokipferl durch die Wohnung zieht, während draußen die ersten Schneeflocken fallen. Aber: Dieses Schokokipferl Rezept passt auch zu anderen Anlässen – Geburtstage, Kaffeeklatsch, oder einfach, wenn die Seele Schokolade braucht. Und mal ehrlich: Wer sagt, dass Schokokipferl nur an Weihnachten schmecken?

Auch als Geschenk aus der Küche kommen Schokokipferl immer gut an. Schön verpackt in einer Dose mit Schleife – da leuchten die Augen nicht nur bei Kindern!

Schokokipferl einfach – Mein Fazit mit Herz

Ich hoffe, mein Schokokipferl Rezept macht dir genauso viel Freude wie mir. Nach so vielen Jahren Backerfahrung kann ich sagen: Es sind die einfachen Dinge, die am besten schmecken. Und auch wenn mal ein Kipferl bricht oder die Schokolade nicht perfekt wird – macht nichts! Hauptsache, der Genuss stimmt. (Und ehrlich: Die zerbrochenen Stücke werden immer zuerst aufgegessen…)

Probier es aus, spiel ein bisschen mit der Form, hab Spaß beim Backen und genieße die Zeit mit deinen Liebsten. Denn genau darum geht’s doch, oder?

Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

Tipps & Tricks zum Schokokipferl backen: Häufige Fragen und Antworten

Warum wird mein Schokokipferl-Teig manchmal zu weich oder zu fest?

Das passiert mir auch ab und zu! Ist der Teig zu weich, lag das meist an zu warmer Butter oder zu viel Flüssigkeit. Du kannst ihn dann einfach für 15–30 Minuten in den Kühlschrank legen – das hilft fast immer. Ist er zu fest, hilft ein kleiner Schuss Milch oder ein paar Minuten bei Zimmertemperatur. Aber vorsichtig, sonst wird er schnell wieder zu weich!

Kann ich die Schokokipferl auch ohne Spritzbeutel formen?

Klar, das geht – auch wenn sie dann nicht ganz so perfekt aussehen! Du kannst kleine Portionen vom Teig abnehmen und sie vorsichtig von Hand zu Kipferln rollen. Nicht zu dünn machen, sonst brechen sie leicht. Ich habe das schon oft gemacht, wenn ich keinen Spritzbeutel zur Hand hatte.

Wie lange halten sich die Schokokipferl und kann man sie einfrieren?

In einer gut verschlossenen Keksdose halten sich die Schokokipferl locker zwei Wochen (wenn sie nicht vorher aufgegessen sind!). Zum Einfrieren: Das klappt super, am besten vor dem Glasieren. Einfach nach dem Auftauen mit Marmelade zusammensetzen und in Schokolade tunken – so schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Welche Alternativen gibt es zur Marillenmarmelade?

Wenn du keine Marillenmarmelade magst oder hast, kannst du auch Himbeer-, Johannisbeer- oder Erdbeermarmelade nehmen. Ich hab’s sogar schon mal mit Orangenmarmelade versucht – das gibt einen richtig schönen Frische-Kick! Hauptsache, die Marmelade ist nicht zu flüssig, sonst weichen die Kipferl schnell durch.

Sind Schokokipferl auch für Weihnachten geeignet?

Oh ja, absolut! Schokokipferl sind echte Weihnachtsplätzchen-Klassiker – die dunkle Schokolade und die feine Marmelade passen perfekt zur Adventszeit. Ich backe sie jedes Jahr als Teil meines bunten Plätzchentellers, aber sie schmecken natürlich auch im restlichen Jahr köstlich.

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