Schokokuchen Rezept Wie Im Mccafé

Schokokuchen wie im McCafé: Das Geheimnis für den unwiderstehlichen Genuss zu Hause

Wer kennt es nicht? Man sitzt im McCafé, genießt ein großes Stück saftigen Schokokuchen – außen glänzend, innen wunderbar feucht – und fragt sich: Wie bekomme ich diesen Schokokuchen wie im McCafé bloß selbst hin? Genau diese Frage hat mich Jahre beschäftigt. Ich habe vieles ausprobiert. Mal wurde er zu trocken, mal war die Glasur nicht so samtig wie gewünscht. Doch nach unzähligen Versuchen und kleinen Pannen in meiner Küche habe ich endlich das Rezept gefunden, das wirklich nah dran kommt. Und das Beste: Der Schokokuchen ist gar nicht schwer zu machen. Ehrlich!

Mit diesem Beitrag will ich meine Erfahrungen teilen – samt Fehlern, kleinen Tricks und der genauen Anleitung. Denn ich weiß: Viele suchen nach einem schokokuchen rezept, das wirklich schmeckt wie im Café. Hier gibt’s meinen Weg dorthin (mit allen Stolpersteinen, die mir begegnet sind!).

3 wichtige Schritte für besonders saftigen Schokokuchen

Ein saftiger schokokuchen ist kein Hexenwerk – aber es gibt drei Dinge, die ich nie wieder anders mache: Erstens, die Schokolade darf auf keinen Fall zu heiß werden. Ich hab schon mal gedacht, „Ach, geht schon, einfach reinkippen!“. Ergebnis: Die Masse wurde bröckelig und nicht so schön cremig. Zweitens, das Aufschlagen der Eier mit Zucker ist der Schlüssel für die fluffige Konsistenz. Geduld lohnt sich hier echt! Drittens, Mandeln statt Mehl sorgen für die typische, dichte Struktur, die man von mccafé schokokuchen selber machen erwartet. Diese drei Schritte machen den Unterschied – versprochen.

Welche Zutaten machen den Unterschied beim McCafé Schokokuchen?

Über die Jahre hab ich gelernt: Nicht jede Schokolade bringt das gleiche Ergebnis. Für den typischen Geschmack und die Textur braucht es exakt die Zutaten wie im folgenden Rezept. Sie sind das Herzstück – bitte nicht abwandeln, sonst fehlt das Café-Feeling! Die Mischung aus Zartbitter und Vollmilchschokolade bringt Tiefe, Margarine sorgt für die feuchte Krume, Mandeln für die Dichte. Und die Glasur – ein Gedicht für sich.

Zutaten für den Schokokuchen wie im McCafé

• 200 g Margarine
• 100 g Zartbitterschokolade (mind. 50% Kakao), hochwertig, gerieben
• 100 g Vollmilchschokolade
• 200 g Zucker
• 4 mittelgroße Eier
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Vollmilchschokolade (für die Glasur)
• 70 g Sahne
• 25 g Palmfett

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein. Optional kannst du auch den Rand mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen später leichter aus der Form lösen lässt.
2. Schmelze die Margarine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird. Gib anschließend die geriebene Zartbitterschokolade (100 g) und die Vollmilchschokolade (100 g) zur geschmolzenen Margarine und lasse sie unter ständigem Rühren vollständig schmelzen, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen.
3. Gib die Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Füge nun Vanillinzucker, die gemahlenen Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz hinzu und rühre alles gut durch.
4. Gieße die leicht abgekühlte Schokoladen-Margarine-Mischung zu den übrigen Zutaten in die Schüssel und verrühre alles sorgfältig, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5. Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Stelle die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe den Kuchen für etwa 45 Minuten. Überprüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte nur noch ein paar feuchte Krümel am Stäbchen haften.
6. Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Entferne danach vorsichtig den Rand der Springform.
7. Für die Glasur gib die Sahne und das Palmfett in einen kleinen Topf und erhitze sie langsam bei niedriger Hitze, bis das Palmfett vollständig geschmolzen ist. Breche die restliche Vollmilchschokolade (100 g) in Stücke und gib sie zur warmen Sahne-Palmfett-Mischung. Lasse die Schokolade unter ständigem Rühren langsam schmelzen, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
8. Gieße die warme Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen. Schwenke und drehe den Kuchen vorsichtig, damit sich die Glasur überall gut verteilt und die Oberfläche schön glatt wird. Lasse den überzogenen Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen, damit die Glasur fest werden kann.
9. Sobald die Glasur vollständig fest ist, kann der Schokokuchen serviert werden. Schneide ihn in Stücke und genieße ihn am besten zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Häufige Fehler beim Backen und wie man sie umgeht

Da ist schnell mal was schiefgegangen: Einmal hab ich die Schokolade zu heiß werden lassen. Zack, war der Teig krisselig. Oder ich hab den Kuchen zu lange im Ofen gelassen – dann war er innen trocken statt saftig. Mein Tipp: Lieber einmal zu früh als zu spät die Stäbchenprobe machen! Und falls die Glasur zu dickflüssig wird, einfach etwas länger auf niedriger Hitze rühren. Nicht gleich nervös werden, das wird schon.

Saftiger Schokokuchen wie im McCafé: Das steckt hinter dem typischen Geschmack

Was macht den Unterschied zwischen einem einfachen schokokuchen und einem, der nach McCafé schmeckt? Es ist die Kombination aus den Mandeln, der hochwertigen Schokolade und dieser ganz speziellen Glasur. Die Glasur sollte nicht zu süß sein, sondern die Schokolade richtig zur Geltung bringen. Und: Lass den Kuchen nach dem Glasieren wirklich komplett abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Ich weiß, das Warten ist schwer – aber es lohnt sich!

Glasur-Tricks aus 12 Jahren Backerfahrung

Die Glasur ist das i-Tüpfelchen. Ich hab oft zu früh gegossen oder zu wenig verteilt – dann wurde sie ungleichmäßig. Mein Trick: Kuchen auf ein Gitter stellen und langsam in der Mitte beginnen zu gießen. Mit einer Palette oder einem breiten Messer sanft verteilen. Dann wird die Oberfläche so glatt und glänzend wie im Café. Und falls du mal zu viel Glasur hast – einfach aufheben, schmeckt auch auf Brötchen!

Schokokuchen wie im McCafé für jeden Anlass – wann schmeckt er am besten?

Ob zum Sonntagskaffee, als Geburtstagsüberraschung oder einfach nur so: Dieser schokokuchen wie im mccafé ist immer ein Volltreffer. Ich schneide ihn gern in kleine Würfel für ein Buffet oder serviere ihn klassisch als Tortenstück. Und wer mag, kann ihn mit etwas Sahne oder Vanilleeis noch verfeinern. Ein einfacher schokokuchen, der immer Eindruck macht – und jedes Mal gefragt wird: „Wo hast du das Rezept her?“

Probier es aus – und glaub mir, nach dem ersten Bissen wirst du nie wieder einen anderen schokokuchen rezept suchen wollen. Mein Fazit aus 12 Jahren Backversuchen: Mit dem richtigen Rezept, etwas Geduld und den kleinen Tricks wird dein Kuchen wie im McCafé. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Saftiger Schokokuchen wie im McCafé: Deine Fragen zum Schokokuchen Rezept

Warum wird mein Schokokuchen manchmal zu trocken?

Das passiert leider recht häufig – meistens, wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt oder die Backtemperatur zu hoch ist. Ich empfehle, schon 5 Minuten vor Ende der Backzeit mal mit einem Stäbchen zu testen. Es dürfen ruhig noch einige feuchte Krümel dran kleben – dann bleibt der Kuchen richtig saftig. Und denk dran: Jeder Ofen backt ein bisschen anders!

Kann ich die gemahlenen Mandeln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, klar! Wenn du keine Mandeln magst oder verträgst, funktionieren gemahlene Haselnüsse genauso gut. Für eine nussfreie Variante habe ich auch schon mal gemahlenen Hafer oder einfach Mehl verwendet – das Ergebnis wird etwas anders, aber immer noch lecker. Vielleicht musst du dann einen kleinen Schluck Milch hinzufügen, damit der Teig nicht zu fest wird.

Wie lange hält sich der Schokokuchen und kann ich ihn einfrieren?

Der Schokokuchen bleibt locker 3–4 Tage frisch, wenn du ihn luftdicht verpackst (ich wickle ihn einfach in Alufolie und stelle ihn kühl). Einfrieren klappt auch super: Einfach in Stücke schneiden, einzeln einpacken und ab in die Gefriertruhe. Zum Auftauen lasse ich die Stücke bei Zimmertemperatur stehen – klappt immer!

Kann ich den Kuchen schon einen Tag vorher backen?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass der Schokokuchen wie im McCafé am nächsten Tag noch saftiger schmeckt, weil er schön durchziehen kann. Einfach komplett auskühlen lassen, in Folie wickeln und erst kurz vor dem Servieren mit der Glasur überziehen – so bleibt er besonders frisch.

Gibt es Tipps für eine besonders schöne Glasur?

Mein Trick: Die Glasur wirklich langsam schmelzen lassen und dabei ständig rühren – dann wird sie richtig schön glänzend. Wenn du magst, kannst du noch einen Teelöffel Kokosöl oder etwas Butter dazugeben, das macht die Oberfläche extra glatt. Und beim Übergießen ruhig ein bisschen mutig sein – lieber einmal mehr schwenken, als zu wenig!

Zu welchen Anlässen passt dieser Schokokuchen besonders gut?

Ehrlich gesagt: Schokolade geht immer! Aber ich backe diesen saftigen Schokokuchen total gern zum Geburtstag, für den Sonntagskaffee oder wenn spontan Besuch kommt. Auch auf dem Kuchenbuffet bei Familienfeiern macht er richtig was her – und die Glasur sieht einfach immer festlich aus.

Print