Schokoladen Himbeertorte Rezept

Schokoladen Himbeertorte: Fruchtige Schichten treffen auf zartschmelzende Schokolade

Gibt es etwas Besseres als eine Schokoladen Himbeertorte, wenn man Lust auf etwas ganz Besonderes hat? Ich finde nicht. Die Kombination aus saftigem Schokoladenkuchen und frischer Himbeercreme bringt einfach immer gute Laune auf den Tisch. Ob als Geburtstagsüberraschung, für den Sonntagskaffee oder einfach so – diese Torte hat mich schon durch viele Familienfeste begleitet. Und ehrlich gesagt, war mein erster Versuch alles andere als perfekt (der Boden war damals ziemlich trocken, aber dazu später mehr…). Doch mit der Zeit habe ich viele Tricks und Kniffe gesammelt, damit sie heute wirklich jedem gelingt. In diesem Beitrag verrate ich, wie auch du eine Schokoladentorte mit Himbeeren zauberst, die begeistert!

Warum die Verbindung von Schokolade und Himbeeren uns immer wieder begeistert

Es gibt diese Klassiker, die einfach nie aus der Mode kommen. Die Schokoladen Himbeertorte gehört für mich ganz klar dazu. Die Süße und das Aroma der Schokolade harmonieren so wunderbar mit der frischen Säure der Himbeeren – das ist für viele das perfekte Geschmackserlebnis. Und ich sag’s ehrlich, Gäste sind jedes Mal verblüfft, wie saftig und cremig so ein Himbeer Schokoladenkuchen schmecken kann, wenn man die richtigen Kniffe kennt. Nicht selten werde ich nach dem Rezept gefragt, weil die Balance einfach stimmt und niemand genug davon bekommt.

3 häufige Fehler beim Backen – und wie du sie ganz einfach vermeidest

Gerade bei einer Schokoladen Himbeertorte schleichen sich schnell kleine Fehler ein. Glaub mir, ich hab sie (fast) alle schon gemacht! Ein Klassiker: Zu heiße oder zu kalte Zutaten. Das hat mir anfangs oft die Creme ruiniert. Oder – noch schlimmer – ein zu fester Boden, weil ich den Teig zu lange gerührt hab. Damit dir das nicht passiert, hier meine wichtigsten Tipps:

• Die Schokolade für den Teig immer nur leicht abkühlen lassen, damit sie sich gut mit den Eiern verbindet, aber nicht stockt.
• Beim Unterheben des Eischnees wirklich Geduld haben und nicht zu kräftig rühren – so bleibt der Boden wunderbar luftig.
• Die Gelatine für die Himbeercreme niemals in heißes Püree geben, sonst klumpt sie sofort (hab ich leider auch schon erlebt…)

Ein kleiner Trick aus meiner Erfahrung: Für die Schokocreme reicht es, sie gerade so steif zu schlagen. Zu lang – und sie wird schnell grisselig. Da hilft nur noch ein Lächeln und ein bisschen Improvisation beim Dekorieren!

Schritt-für-Schritt zum saftigen Schokoladenkuchen mit Himbeeren

Jetzt geht’s ans Eingemachte! Wichtig: Halte dich genau an die Reihenfolge, dann bleiben die Böden fluffig und die Cremes schön stabil. Ein Schokoladen Himbeertorte Rezept einfach? Mit etwas Übung auf jeden Fall! Hier habe ich alle Zutaten übersichtlich für dich aufgelistet.

Für den Teig:

• 150 g Schokolade
• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 6 Eier
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Für die Schokocreme:

• 300 g Schlagsahne (für Schokocreme)
• 200 g Schokolade (für Schokocreme)

Für die Himbeercreme:

• 150 g Himbeeren, püriert
• 100 g Himbeeren
• 250 g Schlagsahne (für Himbeercreme)
• 2 EL Wasser
• 1 1/2 Blätter Gelatine

Für die Dekoration:

• 200 g Schlagsahne (für Dekoration)
• 130 g Schokolade (für Dekoration)
• 100 g Mandelblättchen, geröstet

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vor. Bereite eine Springform (26 cm Durchmesser) vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und die Seiten leicht einfettest.
2. Für den Teig: Hacke die Schokolade grob und schmelze sie in einem Wasserbad unter gelegentlichem Rühren, bis sie vollständig flüssig ist. Lass sie leicht abkühlen.
3. Trenne die Eier. Schlage die Eiweiße mit dem Zucker in einer sauberen Schüssel steif, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
4. Schlage die Eigelbe mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker in einer separaten Schüssel schaumig-cremig auf.
5. Gib die Butter in kleinen Stücken zu den Eigelben und verrühre alles zu einer glatten Masse.
6. Rühre die geschmolzene, abgekühlte Schokolade unter die Eigelb-Butter-Mischung.
7. Mische das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver in einer Schüssel.
8. Hebe das Mehlgemisch abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Schokoladenmasse. Arbeite dabei behutsam, um möglichst viel Luftigkeit zu bewahren.
9. Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
10. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist. Lasse den Kuchen anschließend vollständig auskühlen.
11. Nimm den ausgekühlten Boden aus der Form und schneide ihn mit einem langen Messer zweimal waagerecht durch, sodass du drei gleich dicke Böden erhältst.
12. Für die Schokocreme: Koche die Schlagsahne in einem kleinen Topf kurz auf. Nimm sie vom Herd und gib die gehackte Schokolade hinein. Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und eine glatte Creme entstanden ist.
13. Decke die Schokoladensahne ab und lasse sie für etwa 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bis sie fast fest ist.
14. Schlage die abgekühlte Schokoladencreme mit einem Handrührgerät auf, bis sie luftig und heller wird.
15. Lege einen der Schokoböden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn gleichmäßig mit etwa der Hälfte der Schokocreme. Setze den zweiten Boden darauf und drücke ihn leicht an.
16. Für die Himbeercreme: Püriere 150 g Himbeeren (tiefgekühlte vorher auftauen lassen) und streiche das Püree, wenn gewünscht, durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
17. Schlage die Schlagsahne steif und hebe das Himbeerpüree vorsichtig unter, sodass eine gleichmäßige Creme entsteht.
18. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, drücke sie aus und löse sie in 2 Esslöffeln heißem Wasser vollständig auf. Lasse die Gelatine etwas abkühlen, bevor du sie in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zur Himbeercreme gibst.
19. Hebe die restlichen 100 g Himbeeren vorsichtig unter die Creme.
20. Verteile die Himbeercreme gleichmäßig auf dem zweiten Schokoboden und lege den dritten Boden darauf. Drücke diesen leicht an.
21. Bereite die Schokocreme für die Dekoration (bereite diese am besten gleichzeitig mit der Füllung zu) wie oben beschrieben zu: Schlagsahne aufkochen, Schokolade darin schmelzen, abkühlen lassen, dann aufschlagen.
22. Bestreiche die Oberfläche und den Rand der Torte rundum mit der Schokocreme. Verwende einen Teil der Creme, um dekorative Tupfen oder Muster auf die Torte zu spritzen.
23. Schlage die Schlagsahne für die Dekoration steif und fülle sie in einen Spritzbeutel. Verziere die Torte nach Belieben mit Sahnetupfen.
24. Verziere den Rand der Torte mit den gerösteten Mandelblättchen, indem du sie vorsichtig an den Rand drückst.
25. Reibe oder hacke die Schokolade für die Dekoration und streue sie über die Torte oder forme kleine Schokoladenraspeln für ein schönes Finish.
26. Stelle die fertige Schokoladen-Himbeertorte für mindestens 2 Stunden kalt, damit die Cremes anziehen und die Torte sich gut schneiden lässt.
27. Schneide die Torte mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke und genieße sie am besten frisch gekühlt.

Wie du deine Schokoladen Himbeertorte noch kreativer gestalten kannst

Lust auf Abwechslung? Die Grundidee von diesem Schokoladenkuchen mit Himbeeren lässt sich wunderbar variieren. Im Sommer nehme ich gern frische Beeren aus dem Garten, im Winter schmeckt die Torte auch mit einer Mischung aus Himbeeren und Johannisbeeren. Wer mag, kann die Creme auch mit einem Hauch Zitronenschale verfeinern. Und für alle, die es besonders schokoladig lieben: Einfach ein paar kleine Stückchen Schokolade unter die Himbeercreme mischen – das sorgt für den gewissen Biss. Übrigens, falls du einmal zu wenig Zeit hast, kannst du die Torte auch am Vortag vorbereiten. Sie schmeckt durchgezogen sogar noch besser!

5 Minuten Trick für ein besonders schönes Finish

Gerade bei der Dekoration macht Übung den Meister. Mein Tipp: Die Sahnetupfen mit einem Spritzbeutel auftragen und zum Schluss großzügig die Mandelblättchen an den Rand drücken – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch herrlich nussig. Für ein noch feineres Ergebnis kannst du die Schokolade für die Dekoration kurz ins Gefrierfach legen und dann mit einem Sparschäler feine Röllchen abziehen. Sieht aus wie vom Konditor!

Fazit: Schokoladen Himbeertorte bringt Freude für jeden Anlass

Am Ende bleibt für mich eines klar: Dieses Schokoladen Himbeertorte Rezept einfach immer wieder ein Genuss. Die Verbindung von feuchtem Schokoboden und fruchtiger Creme ist einfach unschlagbar. Keine Sorge, wenn beim ersten Versuch noch nicht alles perfekt aussieht – Übung macht hier wirklich den Meister. Und das Lob der Gäste (und der Familie!) ist garantiert. Also: Ran an die Rührschüssel, probier’s aus und lass dich überraschen, wie schnell diese Torte zum neuen Liebling wird. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Tipps & Tricks rund ums Schokoladen Himbeertorte Rezept

Was kann ich tun, wenn meine Schokoladencreme zu flüssig bleibt?

Das ist mir auch schon passiert! Meist liegt es daran, dass die Creme nicht lange genug gekühlt wurde. Gib ihr ruhig 3-4 Stunden im Kühlschrank und schlag sie erst dann auf. Falls sie trotzdem zu weich ist, kannst du sie noch ein Weilchen ins Gefrierfach stellen – aber bitte nicht vergessen, sonst wird’s ein Eis.

Kann ich bei der Schokoladentorte mit Himbeeren auch andere Beeren oder Früchte verwenden?

Na klar! Erdbeeren, Brombeeren oder sogar Kirschen funktionieren super. Ich habe mal eine Version mit Johannisbeeren gemacht – etwas säuerlicher, aber richtig lecker. Wichtig ist, dass du die gleiche Menge nimmst und das Püree eventuell durchs Sieb streichst, damit’s schön fein bleibt.

Wie bewahre ich die Schokoladen Himbeertorte am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält die Torte locker 2-3 Tage, am besten in einer Tortenglocke oder gut abgedeckt, damit sie nicht austrocknet. Einfrieren geht auch, allerdings würde ich die Deko-Sahne und die Mandelblättchen erst nach dem Auftauen draufgeben – sonst sehen sie nach dem Auftauen ein bisschen traurig aus.

Kann ich die Schokoladentorte mit Himbeeren schon einen Tag vorher vorbereiten?

Absolut! Ich mache die Torte oft am Vorabend – dann hat sie genug Zeit durchzuziehen und wird beim Schneiden sogar noch stabiler. Einfach alles fertigstellen, kühl stellen und am nächsten Tag vor dem Servieren dekorieren. So sparst du dir am Tag selbst jede Menge Stress.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch etwas anderes?

Eine Springform ist schon praktisch, aber ein hoher Backrahmen auf einem normalen Blech tut’s auch (hab ich schon ausprobiert, klappt gut!). Wichtig ist, dass du genug Höhe hast für die ganzen Schichten. Wenn du nur eine flache Form hast, wird die Torte halt etwas niedriger – schmecken tut sie trotzdem.

Für welche Anlässe passt diese Schokoladen Himbeertorte besonders gut?

Die Torte ist ein echter Hingucker für Geburtstage, Familienfeste oder auch mal als Highlight zum Sonntagskaffee. Ich finde, sie macht sich auch toll auf einer Hochzeitstafel oder als festliches Dessert zu Weihnachten – der Mix aus Schoko und Himbeere kommt immer gut an!

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