Schokoladenkuchen mit Buttermilch Rezept

Schokoladenkuchen mit Buttermilch – das Geheimnis für saftigen Kuchengenuss

Manchmal braucht man einfach ein Stück echten, saftigen Schokoladenkuchen. Und genau deshalb bist du wahrscheinlich hier – auf der Suche nach einem gelingsicheren Rezept für schokoladenkuchen mit buttermilch, das wunderbar locker und herrlich schokoladig schmeckt. Ich kenne das Gefühl nur zu gut! Nach über zwölf Jahren am Herd und unzähligen Backversuchen weiß ich: Die Kombination von Buttermilch und Kakaopulver macht einfach glücklich.

Es gibt so viele schokoladenkuchen rezept einfach im Netz, aber dieses hier ist seit Jahren mein persönlicher Liebling. Warum? Weil er immer gelingt, auch wenn mal wieder ein Kind am Hosenbein zerrt oder ich die Eier zu früh aus dem Kühlschrank hole. (Passiert halt… aber ehrlich, wer wartet schon gern?)

Warum Buttermilch im Schokoladenkuchen?

Vielleicht fragst du dich, was die Buttermilch hier eigentlich bewirkt. Ich hab das früher auch nicht geglaubt – aber es ist wirklich so: Buttermilch sorgt für eine feine, saftige Krume und gibt dem Kuchen eine leichte Frische. Ein echter Trick für einen saftiger schokoladenkuchen, der weder schwer noch trocken wird. Und das Beste: Du brauchst keine teure Schokolade, das Kakaopulver reicht völlig aus! Schon oft wurde ich gefragt, wie ich es schaffe, dass mein buttermilchkuchen schokolade so locker ist. Tja, das ist das kleine Geheimnis.

Meine Erfahrungen & kleine Pannen – so gelingt der Kuchen immer

Ich geb’s zu: Beim ersten Versuch mit diesem Rezept hab ich den Zucker komplett vergessen. Das Ergebnis? Ein herber Schokoladenklotz, der nur mit viel Kaffee runterging. Seitdem halte ich mich strikt an die Zutatenliste – und das solltest du auch!

Ein anderer Fehler (den ich heute noch manchmal mache, wenn ich im Stress bin): Den Teig nicht gründlich genug rühren. Mehlnester im Kuchen? Nicht schön. Also wirklich, nimm dir die Zeit, alles klümpchenfrei zu mischen. Aber pass auf, nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Klingt kompliziert – ist es aber nicht, versprochen!

Mein Tipp: Ich stelle die Margarine rechtzeitig raus, damit sie weich ist. Und die Eier? Die lass ich zehn Minuten im warmen Wasser liegen, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen. Dann verbinden sich die Zutaten besser und der Teig wird richtig schön cremig. (Kleiner Trick, große Wirkung!)

Das Rezept: Schokoladenkuchen mit Buttermilch für jede Gelegenheit

Du willst wissen, wie der Kuchen gemacht wird? Hier kommt die genaue Zutatenliste – bitte halte dich wirklich an diese Mengen. Ich habe jahrelang rumprobiert, aber diese Mischung sorgt für den perfekten, schnellen schokoladenkuchen, der auf jedem Kuchenbuffet ratzfatz verschwunden ist.

• 150 g Kakaopulver
• 450 g Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Natron
• 300 ml Buttermilch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 550 g Mehl
• 250 g Margarine
• 20 g Butter

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Stellen Sie sicher, dass das Backblech auf mittlerer Schiene platziert wird, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.
2. Geben Sie die Eier, den Zucker und die Margarine in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie ein Handrührgerät und schlagen Sie die Zutaten auf mittlerer Stufe mehrere Minuten lang, bis die Masse hell und schaumig ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen später besonders locker wird.
3. Mischen Sie das Mehl sorgfältig mit dem Natron in einer separaten Schüssel. Fügen Sie dann den Vanillezucker und das Kakaopulver hinzu und rühren Sie alles gut durch, sodass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Gießen Sie die Buttermilch zu der schaumigen Eier-Zucker-Margarine-Mischung. Geben Sie nun nach und nach die Mischung aus Mehl, Natron, Vanillezucker und Kakaopulver hinzu. Rühren Sie dabei kontinuierlich mit dem Handrührgerät auf niedriger bis mittlerer Stufe, bis ein cremiger, glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Mehlnester zurückbleiben und die Masse homogen ist.
5. Fetten Sie ein Backblech gründlich mit der Butter ein, damit der Kuchen später nicht anhaftet. Verteilen Sie den Schokoladenteig gleichmäßig auf dem Blech und streichen Sie ihn glatt, sodass eine ebene Oberfläche entsteht.
6. Backen Sie den Schokoladenkuchen mit Buttermilch im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn beim Einstechen kein Teig mehr haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Tipps für den besonderen Genuss

Ich liebe es, wenn der Kuchen noch leicht warm ist – dann schmeckt er einfach am besten! Für Gäste (oder für die eigene Seele) streue ich manchmal etwas Puderzucker drüber. Oder ich serviere den Kuchen mit einem Klecks Sahne und frischen Beeren. Das macht was her!

Wer es besonders schokoladig mag, kann nach dem Backen noch eine Schokoladenglasur auftragen. Aber ehrlich gesagt: Ich mag diesen schokoladenkuchen mit buttermilch am liebsten pur, so wie er ist. Schön unkompliziert, schnell gemacht und einfach lecker.

Fazit: Mein Lieblingskuchen für jeden Tag

Ob Kindergeburtstag, Kaffeekränzchen oder einfach mal zwischendurch – dieser schokoladenkuchen mit buttermilch hat schon viele graue Nachmittage versüßt. Er ist zuverlässig, unkompliziert und trifft immer den Geschmack. Und wenn mal was schiefgeht? Dann weißt du ja jetzt, wie man’s besser macht. Also: Probier es aus, du wirst es nicht bereuen. (Und schreib mir gern, wie er geworden ist – ich freu mich immer über Rückmeldungen!)

Tipps & Tricks rund um das Schokoladenkuchen Rezept mit Buttermilch

Warum wird mein Schokoladenkuchen mit Buttermilch manchmal zu trocken?

Das kenne ich! Oft liegt’s daran, dass der Kuchen zu lange im Ofen bleibt oder die Backofentemperatur zu hoch ist. Am besten machst du die Stäbchenprobe schon 5 Minuten vor Ende der Backzeit. Jeder Ofen ist anders – also lieber einmal mehr nachschauen und den Kuchen nicht überbacken.

Kann ich die Buttermilch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das klappt meistens ziemlich gut! Du kannst statt Buttermilch einfach normale Milch nehmen und einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig dazugeben (kurz stehen lassen, bis es leicht gerinnt). Alternativ funktioniert auch Joghurt oder Kefir – Hauptsache, das Ergebnis bleibt schön saftig.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am liebsten wickel ich den Kuchen in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einer luftdichten Dose auf – dann bleibt er 3–4 Tage schön frisch und saftig. Zum Einfrieren schneide ich ihn vorher in Stücke, so kann man einzelne Portionen leicht auftauen. Im Gefrierschrank hält er sich locker 2–3 Monate.

Kann ich den Schokoladenkuchen schon am Vortag backen?

Absolut! Ich finde sogar, dass der Kuchen mit Buttermilch am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil er so richtig schön durchzieht. Einfach nach dem Auskühlen gut verpacken und bei Zimmertemperatur lagern – er bleibt wunderbar saftig.

Welche Toppings oder Extras passen gut dazu?

Ich liebe es, den Kuchen mit einer Schoko- oder Zuckerglasur zu überziehen. Wer mag, kann auch frische Beeren, Puderzucker oder ein paar gehackte Nüsse drüberstreuen. Für Geburtstage mache ich gerne noch eine Kugel Vanilleeis dazu – ein echter Hit!

Geht der Kuchen auch ohne Handrührgerät?

Klar, das geht! Du brauchst dann aber einen guten Schneebesen und ein bisschen Muskelkraft, um alles schön schaumig zu bekommen (habe ich früher bei meinen ersten Kuchen oft gemacht). Es dauert etwas länger, aber das Ergebnis wird trotzdem lecker und locker.

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