Schokoladenroulade Rezept

Schokoladenroulade Rezept – Mein Lieblingsklassiker für besondere Anlässe

Wer nach einem Schokoladenroulade Rezept sucht, will meistens eins: ein saftiges, schokoladiges und ehrliches Gebäck, das nicht zu kompliziert ist, aber trotzdem richtig Eindruck macht. Vielleicht steht ein Geburtstag vor der Tür, ein Kaffeekränzchen mit Freunden – oder man hat einfach Lust auf ein Stück Schokoladenglück? Ich kenne dieses Gefühl nur zu gut. Seit über zwölf Jahren blogge ich über meine Erlebnisse in der Küche, und diese Schokoladenbiskuitrolle gehört zu meinen absoluten Favoriten. Warum? Weil sie immer klappt, wenn man ein paar kleine Kniffe beachtet. (Und ja, ich hab früher auch mal Biskuit zerbrochen… dazu später mehr!)

Warum ich dieses Schokoladenroulade Rezept so liebe

Für mich ist eine Schokoladenroulade viel mehr als ein einfaches Dessert. Sie verbindet Kindheitserinnerungen mit dem Zauber besonderer Momente. Ich erinnere mich noch, wie ich als Teenager zum ersten Mal versucht habe, eine Schokoladenrolle zu backen. Das Ergebnis? Die Rolle ist mir beim Einrollen komplett auseinandergebrochen! Ich war enttäuscht – aber der Geschmack war trotzdem himmlisch. Mit der Zeit hab ich gelernt: Es geht gar nicht so sehr um Perfektion, sondern um Freude am Backen und Genießen. Und heute? Da freu ich mich jedes Mal, wenn der Biskuit schön fluffig geworden ist und sich wie von selbst aufrollen lässt.

Das macht eine Schokoladenbiskuitrolle besonders

Was ist das Geheimnis hinter einer gelungenen, schnellen Schokoladenroulade? Für mich sind’s drei Dinge: ein luftiger Biskuit, eine aromatische Creme und die perfekte Kombination aus Schokolade und Frucht. Die Himbeermarmelade sorgt für den frischen Kick, das Kirschwasser für eine feine Note (das kann man auch mal weglassen, aber ich finde, es gehört einfach dazu!), und die Schokolade – na, die macht sowieso alles besser. Ich hab dieses Rezept schon in verschiedensten Varianten ausprobiert, aber so wie hier schmeckt sie mir am besten.

Zutaten für das einfache Schokoladenroulade Rezept

Bevor es losgeht: Bitte genau diese Zutaten verwenden – keine Abwandlungen! Ich hab schon öfter gedacht, „ach, ein bisschen mehr oder weniger Butter macht schon nix“, aber glaub mir, das Ergebnis ist einfach besser, wenn man sich dran hält. Hier kommt die Liste:

• 7 Eiklar
• 150 g Kristallzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 g Kochschokolade
• 80 g glattes Mehl
• 120 g Himbeermarmelade
• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37g)
• 20 g Kristallzucker
• 180 g Butter
• 4 cl Kirschwasser
• 50 g Himbeeren (frisch oder TK)
• 14 Himbeeren (für die Dekoration)
• 40 g Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eiklar in eine große, fettfreie Schüssel. Schlagen Sie die Eiklar mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie beginnen steif zu werden.
3. Fügen Sie langsam 150 g Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
4. Brechen Sie die Kochschokolade in Stücke und schmelzen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle für etwa 1 Minute oder über einem Wasserbad, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie die Schokolade kurz abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist.
5. Sieben Sie das glatte Mehl über den Eischnee und heben Sie es zusammen mit der geschmolzenen Schokolade vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass Sie die Luftigkeit des Eischnees erhalten.
6. Verteilen Sie die Teigmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie sie glatt.
7. Backen Sie den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten, bis er fest und leicht gebräunt ist.
8. Legen Sie ein sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und stürzen Sie den fertig gebackenen Biskuit darauf. Ziehen Sie vorsichtig das Backpapier ab und lassen Sie den Boden vollständig auskühlen.
9. Sobald der Biskuit abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn dünn und gleichmäßig mit der Himbeermarmelade.
10. Bereiten Sie den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch und 20 g Kristallzucker zu. Lassen Sie den Pudding unter gelegentlichem Rühren abkühlen, damit sich keine Haut bildet.
11. Schlagen Sie die Butter mit einem Handmixer schaumig. Geben Sie abwechselnd das Kirschwasser und den abgekühlten Vanillepudding in kleinen Portionen zur Butter und rühren Sie alles zu einer glatten Creme.
12. Heben Sie vorsichtig die 50 g Himbeeren unter die Buttercreme, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
13. Verteilen Sie die fertige Creme gleichmäßig auf dem mit Marmelade bestrichenen Biskuitboden.
14. Rollen Sie den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs vorsichtig von der langen Seite her auf. Achten Sie darauf, dass die Rolle möglichst fest und gleichmäßig wird.
15. Legen Sie die fertige Schokoladenroulade mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte.
16. Bestäuben Sie die Roulade großzügig mit Kakaopulver und dekorieren Sie sie mit den frischen Himbeeren.
17. Stellen Sie die Schokoladenroulade für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen und die Creme fest werden kann, bevor Sie sie servieren.

Tipps aus meiner Backstube: So gelingt die Schokoladenrolle garantiert

Du fragst dich, wie man den Biskuit so hinbekommt, dass er nicht reißt? Mein wichtigster Tipp: Nicht zu lange backen! Der Biskuit muss noch leicht feucht sein, sonst bricht er später. Und immer sofort nach dem Backen auf das feuchte Tuch legen – das macht ihn geschmeidig. Noch ein kleiner Trick: Beim Aufrollen nicht zu hektisch werden. Lieber langsam und mit Gefühl arbeiten. Ich hab anfangs oft zu fest gedrückt… Zack, war er gerissen!

Übrigens: Für eine schnelle Schokoladenroulade kann man die Füllung schon am Vortag vorbereiten und die Roulade dann frisch rollen. Wer mag, kann auch mal eine andere Marmelade probieren, aber meine Lieblingsvariante bleibt die Kombination aus Schokolade und Himbeere. Manchmal frag ich mich: Warum eigentlich nicht öfter so backen? Es ist wirklich kein Hexenwerk!

Schokoladenroulade Rezept – Perfekt für Gäste und Feiertage

Ob zum Sonntagskaffee, als Geburtstagsüberraschung oder beim festlichen Buffet – diese Schokoladenroulade ist immer ein Hingucker. Sie lässt sich gut vorbereiten, hält im Kühlschrank locker einen Tag und schmeckt sogar noch besser, wenn sie etwas durchgezogen ist. Ich hab schon oft erlebt, dass Gäste erstaunt waren, wie locker und fruchtig sie schmeckt. (Und wenn dann auch noch jemand nach dem Rezept fragt, weiß ich: Es hat sich gelohnt!)

Fazit – Mein Herz schlägt für diese Schokoladenbiskuitrolle!

Wenn du ein einfaches Schokoladenroulade Rezept suchst, das gelingt und richtig was hermacht, probier unbedingt dieses hier aus. Glaub mir, diese Mischung aus schokoladigem Biskuit, frischer Himbeere und feiner Creme ist unschlagbar. Und falls doch mal was schiefgeht – mach’s wie ich früher: Mit Humor nehmen, genießen und beim nächsten Mal wird’s noch besser. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund um das Schokoladen Biskuitrolle Rezept

Warum kann meine Schokoladen Biskuitrolle beim Aufrollen brechen?

Das ist tatsächlich einer der häufigsten Stolpersteine! Meistens liegt’s daran, dass der Biskuit zu trocken gebacken wurde oder nicht direkt nach dem Backen aufgerollt wird. Am besten stürzt du den heißen Biskuit sofort auf ein feuchtes Küchentuch und rollst ihn (mit Tuch!) locker auf, damit er sich später problemlos formen lässt.

Kann ich die Schokoladenroulade auch ohne Alkohol (Kirschwasser) zubereiten?

Na klar! Das Kirschwasser gibt zwar ein feines Aroma, aber du kannst es einfach weglassen oder durch etwas Milch oder Kirschsaft ersetzen. So ist die Roulade auch perfekt für Kinder oder wenn jemand keinen Alkohol mag.

Wie lange hält die Schokoladenroulade im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt sie gut 2–3 Tage frisch – ich finde, am zweiten Tag schmeckt sie sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Einfrieren klappt auch: Wickel sie gut in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank über Nacht – klappt prima!

Kann ich die Schokoladenroulade schon am Vortag zubereiten?

Absolut – das mache ich selbst oft, wenn Gäste kommen! Am besten bereitest du die Roulade komplett fertig zu und stellst sie über Nacht kalt. Sie wird dadurch sogar noch saftiger und lässt sich leichter schneiden.

Was passt als Beilage oder Dekoration zur Schokoladenroulade mit Sahne?

Ich liebe es, sie mit ein bisschen frisch geschlagener Sahne und extra Himbeeren zu servieren – sieht hübsch aus und schmeckt herrlich. Für festliche Anlässe kann man noch Schokospäne oder etwas Minze drauflegen. Und ein Klecks Fruchtsoße (z.B. aus Himbeeren) macht sich auch super dazu!

Ich habe keine Küchenmaschine – geht’s auch mit dem Handmixer?

Aber sicher – ich hab jahrelang nur mit dem Handmixer gearbeitet! Wichtig ist, dass du das Eiklar richtig steif schlägst. Ein bisschen Geduld und Muskelkraft, und schon klappt das auch ohne große Maschinen.

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