Schwarze Bohnen Burger Rezept

Schwarze Bohnen Burger – Mein erprobtes Rezept für herzhaften Genuss

Wer auf der Suche nach einem einfachen, gesunden und richtig schmackhaften vegane burger rezept ist, stolpert früher oder später über die berühmten schwarze bohnen burger. Ich erinnere mich noch gut an meine ersten Versuche – ehrlich gesagt, war der erste Burger eine ziemliche Bruchbude… Aber die Idee, einen saftigen burger mit schwarzen bohnen auf den Teller zu bringen, hat mich einfach nicht mehr losgelassen. Und heute? Heute gehört dieses Rezept zu meinen absoluten Lieblingen, egal ob für Gäste, für den Feierabend oder sogar mal als Mitbringsel zum Grillen (geht wirklich!).

Die Suchanfrage nach „schwarze bohnen burger“ zeigt klar: Viele wollen eine fleischlose, trotzdem sättigende und aromatische Alternative finden. Vielleicht bist du auch neugierig, wie du ohne tierische Produkte einen Burger zaubern kannst, der begeistern kann – und zwar nicht nur eingefleischte Vegetarier. Ich verrate dir: Es geht! Und es lohnt sich.

Warum gerade dieser schwarze bohnen burger?

Jahrelang habe ich an meinem vegetarischer burger rezept getüftelt. Mal war die Masse zu feucht, mal ist der Patty beim Wenden zerfallen – und manchmal hat’s auch einfach an Geschmack gefehlt. Doch dieser Burger vereint für mich alles, was ein richtig gutes schwarze bohnen rezept ausmacht: Er ist würzig, bleibt beim Braten stabil und bekommt durch Karotte und rote Bete eine tolle Frische. Die kernigen Sonnenblumenkerne und Haferflocken sorgen für Biss, das Kichererbsenmehl für die perfekte Bindung. Ehrlich, ich hab selten einen Burger gegessen, bei dem ich kein Stück Fleisch vermisst habe. (Mein Mann übrigens auch nicht – und der ist sonst schwer zu überzeugen!)

Worauf kommt’s an? Für mich steht bei diesem Rezept im Mittelpunkt: Wenige, gut erhältliche Zutaten, kein Schnickschnack, und ein Ergebnis, das auch noch am nächsten Tag schmeckt. Suchst du nach einem vegane burger rezept, das du wirklich immer wieder machen wirst? Dann probier diesen aus!

Meine wichtigsten Tipps für gelungene Burger mit schwarzen Bohnen

Glaub mir, ich hab einiges ausprobiert und dabei gelernt – manchmal auch auf die harte Tour! Damit dir dein schwarze bohnen burger gleich beim ersten Mal gelingt, kommen hier meine besten Tipps:

• Die Bohnen müssen gut abtropfen. Sonst wird die Masse zu feucht, und die Patties zerfallen.
• Die Ruhezeit im Kühlschrank ist kein überflüssiger Schritt! Die Haferflocken brauchen etwas Zeit, um Flüssigkeit aufzunehmen. Dann lässt sich die Masse viel besser formen.
• Beim Braten: Die Patties erst wenden, wenn sie eine schöne Kruste gebildet haben. Sonst kleben sie am Pfannenboden fest.
• Feuchte Hände helfen beim Formen – die Masse klebt dann nicht so sehr.
• Ich röste die Vollkornweckerl gerne leicht an. So bleibt der Burger knusprig, auch wenn du ihn mit Sauce belegst.

Und wenn doch mal etwas schiefgeht? Kein Problem, einfach nochmal probieren. Ich hab anfangs auch gedacht, das wird nie was. Heute klappt’s blind – und macht richtig Spaß.

So einfach gelingt der Burger – Zutaten & Zubereitung

Hier kommt das bewährte Rezept, das ich schon so oft gemacht habe, dass ich es fast auswendig kann. Die Zutaten solltest du exakt so verwenden – sie sind perfekt aufeinander abgestimmt:

Zutaten:

• 200 g schwarze Bohnen aus der Dose
• 50 g Haferflocken
• 1 Karotte, gerieben
• 1 kleine rote Bete, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 60 g Kichererbsenmehl
• 60 g Sonnenblumenkerne, gemahlen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Sojasauce
• 2 EL Tomatenmark
• 0.5 TL Paprikapulver
• 1 TL Thymian
• 1 TL Kreuzkümmel
• 0.5 TL Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 4 EL Öl
• 4 Vollkornweckerl

Zubereitung:

1. Bereite zunächst die schwarzen Bohnen vor, indem du sie in ein Sieb gibst, gründlich unter fließendem Wasser abspülst und gut abtropfen lässt. Gib die Bohnen in eine große Rührschüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis eine grobe Paste entsteht. Es dürfen ruhig noch einige Stückchen erkennbar sein, um der Masse Textur zu geben.
2. Füge die Haferflocken, die geriebene Karotte, die geriebene rote Bete, die fein gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch zu den zerdrückten Bohnen in die Schüssel hinzu. Vermenge alle Zutaten gründlich mit einem Löffel oder den Händen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
3. Gib nun das Kichererbsenmehl und die gemahlenen Sonnenblumenkerne dazu. Füge außerdem Zitronensaft, Sojasauce, Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian, Kreuzkümmel, Pfeffer und eine Prise Salz hinzu. Mische alles sorgfältig, sodass sich die Gewürze und Bindemittel gleichmäßig in der Masse verteilen und eine formbare, nicht zu feuchte Konsistenz entsteht.
4. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stelle sie für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch können die Haferflocken und das Kichererbsenmehl Feuchtigkeit aufnehmen und die Masse wird fester, was das Formen der Burger erleichtert.
5. Nimm die Masse aus dem Kühlschrank und teile sie in vier gleich große Portionen auf. Forme aus jeder Portion mit leicht angefeuchteten Händen einen flachen, runden Burger-Patty. Drücke die Patties gut zusammen, damit sie beim Braten nicht zerfallen.
6. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die vorbereiteten Patties vorsichtig in die heiße Pfanne und brate sie für etwa 5 Minuten auf einer Seite, ohne sie zu bewegen, damit sich eine feste Kruste bildet.
7. Wende die Patties nach 5 Minuten vorsichtig mit einem Pfannenwender und brate sie auch auf der zweiten Seite für weitere 4-5 Minuten, bis sie gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind. Achte darauf, dass die Patties nicht zerfallen.
8. Schneide die Vollkornweckerl auf und röste sie nach Wunsch leicht an. Lege auf die untere Hälfte ein Blatt Salat, dann einen der Bohnenpatties. Belege nach Belieben mit Tomatenscheiben, Sprossen und deiner Lieblingssauce. Setze die obere Brötchenhälfte darauf und serviere die Burger sofort.

Womit schmecken schwarze bohnen burger am besten?

Für mich gehört zu einem perfekte schwarze bohnen burger einfach noch ein Klecks würzige Sauce – sei es eine selbstgemachte Knoblauchcreme oder ganz schlicht Senf. Ein bisschen frischer Salat, knackige Sprossen, vielleicht ein paar eingelegte Zwiebeln? Ich sag dir, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Und Pommes oder Ofenkartoffeln passen immer! (Ich hab auch schon mal gebratene Pilze als Topping draufgelegt, das war der Hammer.)

Fazit: Warum ich diesen Burger immer wieder mache

Nach über einem Jahrzehnt am Herd weiß ich: Ein gutes vegetarischer burger rezept muss nicht kompliziert sein. Die schwarze bohnen burger aus diesem Rezept überzeugen mit Geschmack, Nährstoffen und einer wunderbaren Konsistenz. Sie sind nicht nur für Veganer oder Vegetarier ein Genuss – sondern für alle, die gern mal was Neues ausprobieren. Warum also nicht mal Freunde mit dieser fleischlosen Alternative überraschen? Ich verspreche dir: Der Applaus ist dir sicher. Also, ran an die Bohnen – und guten Appetit!

Kreative Tipps & Antworten rund ums schwarze bohnen burger rezept

Warum zerfallen meine Burger aus schwarzen Bohnen manchmal beim Braten?

Das kenne ich nur zu gut! Wenn die Patties zu feucht sind oder nicht fest genug zusammengedrückt wurden, fallen sie in der Pfanne leicht auseinander. Wichtig ist, die Masse vor dem Formen wirklich gut durchkühlen zu lassen – 20 Minuten im Kühlschrank helfen enorm. Falls sie immer noch instabil sind, einfach etwas mehr Kichererbsenmehl oder Haferflocken dazugeben, bis die Konsistenz stimmt.

Kann ich Zutaten austauschen oder das Rezept für Allergiker anpassen?

Klar, da ist einiges möglich! Anstelle vom Kichererbsenmehl kannst du z.B. auch Dinkelmehl verwenden (für Glutenfreie: Buchweizenmehl oder Maismehl). Die Sonnenblumenkerne lassen sich gut durch gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne ersetzen. Und falls du keine rote Bete magst, probier’s mal mit Zucchini – wird etwas milder, aber trotzdem lecker!

Wie bewahre ich die fertigen Bohnen Burger am besten auf? Kann man sie einfrieren?

Die Patties halten sich im Kühlschrank, luftdicht verpackt, etwa 3 Tage. Zum Einfrieren forme ich sie am liebsten roh und lege Backpapier dazwischen, damit sie nicht aneinanderkleben. So kannst du sie direkt gefroren in die Pfanne geben (musst dann nur etwas länger braten). Schon öfter gemacht – klappt super!

Kann ich die Burger aus schwarzen Bohnen auch vorbereiten und später braten?

Absolut, das mache ich sogar regelmäßig, wenn Gäste kommen. Die Patties lassen sich wunderbar am Vorabend vorbereiten und geformt im Kühlschrank lagern. Vor dem Braten einfach auf Zimmertemperatur kommen lassen, dann werden sie noch knuspriger. Mega praktisch, wenn’s mal schnell gehen soll!

Wie serviere ich die gesunden Bohnen Burger am besten? Gibt’s Ideen für Beilagen?

Ich mag sie am liebsten klassisch im Vollkornbrötchen mit frischem Salat, Tomate und einer selbstgemachten Joghurtsauce. Aber auch als ‚Burger Bowl‘ mit Quinoa, Avocado und Sprossen sind sie ein Hit. Süßkartoffel-Pommes oder ein bunter Krautsalat passen auch super dazu – einfach ausprobieren, worauf du gerade Lust hast!

Sind diese schwarzen Bohnen Burger wirklich gesund?

Ja, auf jeden Fall! Schwarze Bohnen liefern jede Menge Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, dazu kommen wertvolle Fette aus den Sonnenblumenkernen. Das Rezept ist außerdem vegan, enthält kaum gesättigte Fette und ist reich an Vitaminen durch das viele Gemüse. Wenn du die Burger glutenfrei möchtest, einfach glutenfreie Haferflocken und Mehl verwenden – dann ist wirklich für alle was dabei.

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