Zutaten:
für den boden:
- 250 g spekulatius
- 90 g butter
für die creme:
- 400 g frischkäse
- 1 tl vanilleextrakt
- 1 tl spekulatiusgewürz
- 2 el milch
- 100 g zucker
- 0.5 tl zimt
- 400 ml schlagobers
- 1 packung vanillezucker
- 6 blätter gelatine
für die dekoration:
- 8 stk. Spekulatius
- nach belieben zimt
Zubereitung:
- für die spekulatius-torte zuerst die spekulatius (am besten in einer küchenmaschine) zerkleinern und die butter schmelzen. Anschließend den boden einer 26er springform mit backpapier auslegen.
- dann die kekskrümel mit der butter gründliche vermengen, in die form geben und mit einem löffel gleichmäßig andrücken. Die form danach in den kühlschrank stellen.
- jetzt den frischkäse, das vanilleextrakt, das spekulatius-gewürz, die milch, den zucker und den zimt in eine schüssel geben und gründlich verrühren.
- danach schon mal die gelatine nach packungsbeilage einweichen.
- jetzt das schlagobers steifschlagen und dabei den vanillezucker einrieseln lassen.
- als nächstes die gelatine ausdrücken, in einem topf erwärmen bis sie vollständig aufgelöst ist und ein paar löffel von der frischkäsecreme nach und nach unterrühren. Hinterher die gelatine-creme wieder zurück zur restlichen creme geben und gut verrühren.
- nun das schlagobers nach und nach unter die frischkäsecreme heben.
- dann die 8 spekulatius-kekse hochkant, am rand der form, mit gleichmäßigem abstand verteilen.
- anschließend die creme in die form geben, vorsichtig verteilen und glattstreichen. Die torte sollte nun ca. 5 stunden im kühlschrank ruhen (besser über nacht).
- vor dem servieren den springformring vorsichtig von dem tortenrand lösen und die überstehenden spekulatius-kekse, die jetzt weich sein müssten, zur tortenmitte hin klappen. Letztendlich die torte nach belieben mit zimt bestäuben.