Strauben mit Preiselbeeren Rezept

Süße Versuchung: Mein Lieblings-Strauben mit Preiselbeeren Rezept

Wer auf der Suche nach einem echten „strauben mit preiselbeeren rezept“ ist, der möchte nicht nur wissen, wie man dieses traditionelle Schmalzgebäck selbst zubereitet. Es geht auch um Erinnerungen an Volksfeste, Genussmomente mit Familie und das Gefühl, ein Stück österreichische (oder süddeutsche) Backkunst zu Hause nachzubacken. Dafür teile ich heute mein bewährtes Rezept, meine Fehler und meine besten Tipps – ehrlich, wie ich nun mal bin.

Strauben, manchmal auch als „steirische strauben“ bekannt, lösen bei mir immer ein wohliges Gefühl aus. Schon als Kind hab ich meiner Oma beim Ausbacken zugeschaut – und irgendwann war ich am Drücker, mit zittrigen Händen und viel zu viel Öl (ups!). Das Ergebnis? Krumm und schief, aber lecker. Seitdem hab ich das strauben mit preiselbeeren rezept bestimmt zwanzig Mal verbessert. Heute klappt’s (fast) immer.

Warum ich Strauben mit Preiselbeeren liebe

Hand aufs Herz: Wer kann zu knusprigen Strauben und einer fruchtigen Preiselbeersauce Nein sagen? Für mich ist es diese Mischung aus luftiger Leichtigkeit und dem süß-sauren Kick der Preiselbeeren. Ob im Winter nach einem langen Spaziergang oder als Highlight beim Sonntagskaffee – es passt einfach immer.

Und ja, ich geb’s zu: Die ersten Versuche waren… sagen wir mal, abenteuerlich. Der Teig zu flüssig, zu klumpig, zu wenig gewürzt. Mal war das Öl zu heiß (verkohlte Strauben, schon mal probiert? Lieber nicht!), mal zu kalt (fettige Lappen). Aber mit etwas Geduld, den richtigen Zutaten und ein paar Tricks wird’s richtig gut.

Das beste Strauben mit Preiselbeeren Rezept – Zutaten & Zubereitung

Hier kommt mein absolutes Lieblingsrezept. Die Zutatenmenge reicht locker für vier hungrige Genießer oder für sechs, wenn ihr’s als Dessert serviert. Die Preiselbeersauce ist übrigens der absolute Hit – die darf auf keinen Fall fehlen!

Für die Strauben:

• 20 g Butter
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 200 g Mehl
• 1 Tasse Öl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Staubzucker

Für die Preiselbeersauce:

• 2 Tassen Preiselbeeren
• 2 EL Mehl (für die Preiselbeeren)
• 2 EL Butter (für die Preiselbeeren)
• 0.125 l Rotwein

Zubereitung:

1. Beginne mit der Zubereitung des Straubenteigs. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Füge die Milch, Butter (20 g, zimmerwarm), Eier und eine Prise Salz hinzu. Verrühre alle Zutaten sorgfältig mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis ein glatter, etwas fester Backteig entsteht. Achte darauf, dass keine Klümpchen im Teig bleiben.
2. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies sorgt dafür, dass der Teig geschmeidig wird und die Zutaten sich gut verbinden.
3. Während der Teig ruht, bereite die Preiselbeeren zu. Sortiere die Preiselbeeren und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser. Lasse sie anschließend gut abtropfen.
4. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 2 Esslöffel Mehl hinzu und schwitze das Mehl unter ständigem Rühren an, bis es leicht goldgelb ist. Dies dient als Bindung für die Sauce.
5. Füge die Preiselbeeren und 0,125 Liter Rotwein zur Butter-Mehl-Mischung hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Mischung kurz aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt und die Preiselbeeren weich werden.
6. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Preiselbeersauce abkühlen. Stelle sie beiseite, bis die Strauben fertig sind.
7. Erhitze in einem flachen Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Öl (etwa 1 Tasse) auf etwa 170-180°C. Das Öl ist bereit, wenn an einem hineingehaltenen Holzstäbchen kleine Bläschen aufsteigen.
8. Fülle den Straubenteig portionsweise in einen Straubentrichter oder eine Spritztüte mit großer Öffnung. Halte den Trichter direkt über das heiße Öl. Beginne in der Mitte und lasse den Teig spiralförmig ins heiße Öl fließen, indem du kreisende Bewegungen machst und dich langsam nach außen arbeitest. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig ins Öl gelangt und die typische Straubenform entsteht.
9. Backe die Strauben von beiden Seiten goldgelb aus. Wenn eine Seite fertig ist, wende sie vorsichtig mit einer Zange oder zwei Gabeln. Je nach Dicke dauert das Ausbacken etwa 2-3 Minuten pro Seite.
10. Nimm die fertig gebackenen Strauben mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
11. Richte die warmen Strauben auf Tellern an. Gib einen Löffel der abgekühlten Preiselbeersauce dazu und bestreue die Strauben zum Schluss großzügig mit Staubzucker, damit sie eine süße, zarte Note erhalten.
12. Serviere die Strauben sofort, solange sie noch frisch und knusprig sind. Genieße sie zusammen mit den fruchtigen Preiselbeeren.

Typische Fehler beim Strauben selber machen – und wie du sie vermeidest

Ich geb’s ehrlich zu: Mein erster Versuch, strauben selber machen zu wollen, war eine kleine Katastrophe. Zu schnell ins Öl, die Form war ein einziger Klumpen. Mein Rat: Nimm dir Zeit, lass den Teig wirklich ruhen. Je geschmeidiger der Teig, desto schöner werden die Strauben. Und: Das Öl nicht zu heiß werden lassen! Sonst verbrennen sie außen und bleiben innen roh. Wer mag das schon?

Wichtig ist auch, den richtigen Dreh beim Einfüllen des Teigs ins Öl zu finden. Am Anfang sind die Formen vielleicht nicht perfekt – aber das ist gar nicht schlimm. Hauptsache, sie schmecken! Mit der Übung kommt die Routine. Und am Ende zählt sowieso das gemeinsame Genießen.

Tipps für besonders luftigen Strauben Teig

Wenn du ein besonders fluffiges Ergebnis möchtest, achte darauf, die Eier und die Milch vorher auf Zimmertemperatur zu bringen. Das macht den Teig einfach lockerer. Mehl immer sieben, sonst gibt’s Klümpchen. Und nicht zu sparsam mit dem Staubzucker sein – der darf getrost dick auf die Strauben! Ich hab am Anfang oft zu wenig genommen, weil ich dachte, das reicht schon. Aber süß muss es sein, sonst fehlt was.

Strauben mit Preiselbeeren zubereiten – Tradition trifft Genuss

Was macht das strauben mit preiselbeeren rezept für mich so besonders? Es ist die Verbindung von Tradition und Genuss. Ob steirische strauben rezept oder die Variante aus Tirol – die Basis bleibt gleich, die Liebe zum Detail macht den Unterschied. Die Preiselbeersauce gibt’s bei uns immer frisch gekocht. Das Aroma, wenn Rotwein und Beeren zusammenziehen – einfach herrlich!

Und: Trau dich, die Zubereitung gemeinsam mit Freunden oder Familie anzugehen. Da wird gelacht, probiert, manchmal gestritten (wer darf zuerst kosten?). Am Ende sind alle satt und glücklich. So soll’s sein.

Mein Fazit: Strauben selber machen lohnt sich!

Ich kann jedem nur raten, dieses strauben mit preiselbeeren rezept selbst auszuprobieren. Es ist nicht schwer, das Ergebnis ist ein Knaller. Und selbst wenn mal eine Straube missglückt – die schmeckt trotzdem! Ich hab viel gelernt: Geduld, Liebe zum Detail und dass ein bisschen Chaos in der Küche dazugehört. Also, ran an die Rührschüssel, lass es dir schmecken und genieße ein Stück österreichische Backtradition zu Hause. Viel Spaß beim Nachbacken!

Tipps & Tricks rund ums Südtiroler Strauben Rezept: Alles zur Strauben Teig Zubereitung!

Was mache ich, wenn mein Strauben Teig zu flüssig oder zu fest geworden ist?

Das passiert schnell mal – keine Sorge! Wenn der Teig zu flüssig ist, einfach etwas mehr Mehl unterrühren, bis die Konsistenz stimmt. Ist er zu fest, hilft ein Schuss Milch. Am besten testest du die perfekte Teigdicke, indem du einen kleinen Klecks ins Öl gibst – er sollte sich gut formen lassen, aber nicht auseinanderlaufen.

Kann ich die Strauben auch ohne Straubentrichter oder Spritztüte machen?

Klar! Ich habe früher einfach einen großen Gefrierbeutel genommen und eine Ecke abgeschnitten – funktioniert wunderbar als DIY-Spritztüte. Notfalls kannst du den Teig sogar mit einem Löffel ins Öl geben, dann werden es halt rustikalere, kleine Küchlein (schmecken trotzdem herrlich!).

Wie bewahre ich übrig gebliebene Strauben am besten auf, und kann ich sie einfrieren?

Am besten schmecken Strauben natürlich frisch, aber du kannst Reste luftdicht verpackt ein bis zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz im Backofen aufbacken, dann werden sie wieder knusprig. Einfrieren klappt auch – dann die Strauben nach dem Auftauen bei 180°C für ein paar Minuten aufbacken. Die Preiselbeersauce lässt sich ebenfalls gut einfrieren!

Welche Alternativen gibt es zu Preiselbeeren, falls ich keine bekomme?

Wenn du gerade keine Preiselbeeren findest, kannst du auch Preiselbeermarmelade (aus dem Glas) verwenden – das ist der schnelle Trick! Ansonsten passen auch andere säuerliche Früchte wie Johannisbeeren, Himbeeren oder sogar Apfelkompott super dazu. Ich finde, ein Klecks selbstgemachte Marmelade macht das Ganze besonders lecker.

Kann man Strauben selber machen auch für besondere Anlässe zubereiten?

Unbedingt! In Südtirol gibt’s Strauben oft auf Festen oder Volksfesten – sie sind also absolut partytauglich. Ich serviere sie gern auf Geburtstagen oder im Advent, weil sie einfach so schön zum Teilen und Genießen sind. Mit Puderzucker und Preiselbeersauce dekoriert sehen sie auf jedem Buffet richtig festlich aus.

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