Tzatziki Rezept, wie beim Griechen saulecker!

Tzatziki Rezept: Authentisch und cremig wie beim Griechen

Wer kennt das nicht? Man hat Lust auf ein frisches, würziges Tzatziki, das genau so schmeckt wie beim Griechen um die Ecke. Aber wie bekommt man das eigentlich hin? In diesem Beitrag teile ich ein Tzatziki Rezept, das nicht nur einfach ist, sondern auch garantiert lecker – und das mit ganz einfachen Tzatziki Zutaten, die jeder zu Hause hat. Nach über 12 Jahren Kocherfahrung habe ich einige Fehler gemacht, aus denen ich gelernt habe, um das perfekte Tzatziki selber machen zu können.

Die richtige Balance zwischen Knoblauch und Frische finden

Knoblauch ist das Herzstück von Tzatziki. Zu wenig davon und das Ganze schmeckt fad, zu viel und der Geschmack überlagert alles. In diesem Rezept verwende ich genau 4 Zehen Knoblauch, die mit einer Knoblauchpresse fein zerdrückt werden. Warum? Ganz einfach: So verteilt sich das Aroma viel besser im 650 g Joghurt, mit 10 % Fett und es entsteht kein unangenehmer Knoblauchbiss. Übrigens, probier mal, den Knoblauch ein paar Minuten vor dem Mixen stehen zu lassen – das mildert die Schärfe ein wenig.

Ach ja, und noch was: Wer denkt, Tzatziki ohne den richtigen Knoblauch ist auch okay, der verpasst echt was. Das macht den Unterschied!

Salatgurke vorbereiten: Wasser raus, Geschmack rein

Die 2 Salatgurke sind der zweite wichtige Part. Ich habe früher die Gurken einfach geraspelt und direkt unter den Joghurt gemischt – das Ergebnis? Ein viel zu wässriges Tzatziki, das auf dem Teller eher eine Suppe war. Die Lösung: Nach dem Raspeln die Gurken mit 1 TL Pfeffer und Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. So entzieht das Salz dem Gemüse ordentlich Wasser. Anschließend alles in ein sauberes Küchentuch packen und kräftig auspressen. Erst dann kommt die Gurkenmasse zu dem Knoblauch-Joghurt-Gemisch.

Das spart Frust – und macht die Konsistenz viel cremiger. Glaub mir, dieser Schritt ist Gold wert!

Essig und Olivenöl: Kleine Mengen, große Wirkung

Viele unterschätzen die Macht von Essig und Öl. In meinem Tzatziki Rezept kommen 3 EL Olivenöl und 2 EL Essig dazu. Warum nicht mehr? Weil das Gleichgewicht zwischen Säure und Cremigkeit entscheidend ist. Zu viel Essig macht sauer, zu viel Öl schmierig. Die richtige Menge hebt die Aromen hervor und gibt dem Tzatziki diese samtige Textur, die man so liebt.

Noch ein Tipp: Verwende einen milden Essig, zum Beispiel Weißweinessig, damit der Geschmack nicht zu dominant wird.

Warum Ruhezeit das A und O beim Tzatziki selber machen ist

Ein häufiger Fehler ist, das Tzatziki sofort zu servieren, nachdem alles zusammen gemischt wurde. Aber Tzatziki braucht Zeit – mindestens eine Stunde im Kühlschrank. So können sich die Aromen richtig verbinden und der Geschmack wird viel intensiver. Manchmal lasse ich es sogar über Nacht ziehen. Klingt simpel, macht aber einen Riesenunterschied!

Hast du gewusst, dass die Kälte auch die cremige Konsistenz unterstützt? Probier es mal aus.

Tzatziki Zutaten im Überblick:

• 4 Zehen Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• 650 g Joghurt, mit 10 % Fett
• 2 Salatgurke
• 2 EL Essig
• 1 TL Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse fein zerdrücken. In eine große Schüssel zum Joghurt geben und gut vermengen.
2. Salatgurken schälen und fein raspeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und einige Minuten stehen lassen.
3. Die Gurken in einem sauberen Küchentuch auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. Die ausgepressten Gurken zum Knoblauch-Joghurt geben, Olivenöl und Essig hinzufügen. Alles gründlich verrühren.
5. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und abschmecken.

Unterschiede beim griechischen Tzatziki und wie sie den Geschmack prägen

Griechisches Tzatziki ist cremig, frisch und hat genau die richtige Knoblauchnote. Was macht es so besonders? Meiner Erfahrung nach ist es der Joghurt mit 10 % Fettanteil, der den Unterschied macht. Fettarmer Joghurt bringt nicht die gleiche samtige Konsistenz – das hab ich selbst schon ausprobiert und war enttäuscht. Außerdem liebe ich, dass dieses Rezept ohne unnötigen Schnickschnack auskommt. Keine Mayonnaise, keine extra Kräuter. Einfach purer Geschmack.

Finaler Tipp: Wie Tzatziki am besten servieren und aufbewahren

Tzatziki passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, frischem Fladenbrot oder einfach als Dip zu Gemüsesticks. Mein persönlicher Favorit: Auf einem knusprigen Pita mit etwas geröstetem Fleisch – da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen. Übrigens solltest du Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.

Probier dieses Tzatziki Rezept aus und du wirst merken, dass du nie wieder fertiges Tzatziki kaufen willst. Versprochen!

Tzatziki selber machen: Antworten auf deine wichtigsten Fragen zum perfekten Dip

Wie verhindere ich, dass mein Tzatziki zu wässrig wird?

Das ist eine der häufigsten Fallen beim Tzatziki selber machen! Ich habe festgestellt, dass das gründliche Salzen und Auspressen der geriebenen Gurke das A und O ist. Lass die Gurken nach dem Salzen etwa 10 Minuten ziehen und wringe sie dann mit einem sauberen Geschirrtuch oder einer Käsetuch gut aus – so wird der Dip schön cremig und nicht wässrig.

Kann ich Tzatziki auch ohne Mayonnaise zubereiten?

Auf jeden Fall! Mein Rezept kommt ganz ohne Mayonnaise aus und setzt stattdessen auf Joghurt mit 10 % Fett, was das Tzatziki super cremig macht. Ich finde, das schmeckt viel frischer und leichter. Falls du möchtest, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden – das funktioniert genauso gut.

Wie lange kann ich das Tzatziki im Kühlschrank aufbewahren?

Ich bewahre mein Tzatziki meistens bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf – länger würde ich es nicht empfehlen, weil der frische Geschmack dann ein bisschen leidet. Wichtig ist, den Dip gut abzudecken, damit er keine anderen Gerüche annimmt. Ein Einmachglas mit Deckel eignet sich dafür super.

Kann ich Tzatziki im Voraus zubereiten und wie verändert sich der Geschmack?

Ja, unbedingt! Ich mache mein Tzatziki oft einen Tag vorher, weil die Aromen dann richtig gut durchziehen. Nach dem Kühlen einfach nochmal umrühren und eventuell mit ein bisschen frischem Zitronensaft oder Salz abschmecken – so wirkt’s frisch und lecker. Nur ganz frisch geriebener Knoblauch sollte nicht zu lange ziehen, sonst wird er sehr dominant.

Welche Variationen kann ich ausprobieren, wenn ich Tzatziki selber machen möchte?

Man kann da wirklich kreativ sein! Ich hab zum Beispiel schon mal Minze oder Dill dazugegeben, das gibt dem Ganzen eine richtig frische Note. Manche schwören auch auf etwas Zitronensaft statt Essig oder mischen halb Naturjoghurt, halb griechischen Joghurt. Einfach ausprobieren, was dir am besten schmeckt!

Womit serviere ich Tzatziki am besten, damit es wie beim Griechen schmeckt?

Für mich gehört Tzatziki unbedingt zu frisch gegrilltem Fleisch wie Lamm oder Hähnchen, aber auch als Dip zu knusprigem Fladenbrot oder knackigem Gemüse ist es der Hit. Ein kleiner Tipp: Ich garniere es gerne mit etwas Olivenöl und frischem Dill – das sieht nicht nur schön aus, sondern bringt auch den Geschmack voll zur Geltung.

Print