Vanilleplätzchen Rezept: fein, zart und in der Zubereitung einfach

Vanilleplätzchen Rezept: Mein Weg zu perfekten, zarten Plätzchen mit Vanille

Wer nach einem Vanilleplätzchen Rezept sucht, hat meistens einen klaren Wunsch: Plätzchen, die auf der Zunge zergehen, nach echter Vanille schmecken und dabei nicht zu kompliziert in der Zubereitung sind. Genau dieses Gefühl – der Duft frisch gebackener Plätzchen, das zarte Knuspern beim ersten Biss – liebe ich seit meiner Kindheit. Ehrlich, ich habe schon so viele Plätzchen gebacken, dass ich den Überblick verloren habe. Doch diese einfachen Vanilleplätzchen sind jedes Jahr mein absoluter Favorit. Sie gehören für mich zu Weihnachten wie Kerzenlicht und Tannengrün. Und das Beste: Sie gelingen immer!

Warum also genau dieses Vanilleplätzchen Rezept? Ich verrate es euch: Es ist super unkompliziert, braucht keine extravaganten Zutaten und macht einfach Spaß – auch wenn man (wie ich oft) mit Kindern oder Freunden backt. Ich teile heute meine liebsten Tipps, Fehler aus meinen ersten Versuchen (oh ja, da gab’s einige!) und warum ich finde, dass zarte Plätzchen backen gar nicht schwer sein muss.

Was macht diese Plätzchen mit Vanille so besonders?

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber Vanille versprüht für mich sofort festliche Stimmung. Dieses Rezept ist für alle, die keine Lust auf stundenlanges Teigkneten und komplizierte Zutatenlisten haben. Die Mischung aus Butter, Joghurt und Vanillezucker sorgt dafür, dass die Plätzchen richtig schön zart werden. Und das Beste: Die Füllung mit Konfitüre gibt jedem Bissen das gewisse Etwas. (Und mal ehrlich: Wer kann bei so einer Kombination widerstehen?)

Es sind genau diese einfachen Plätzchen, die bei uns zuhause als erstes vom Plätzchenteller verschwinden. Und glaubt mir, ich habe schon oft erlebt, dass die Kinder heimlich Nachschub holen, bevor überhaupt alle gebacken sind! Kein Wunder, denn dieses Rezept vereint alles, was einfache Vanilleplätzchen ausmacht: Knusprigkeit, feines Aroma und eine himmlische Süße.

Zutaten für das klassische Vanilleplätzchen Rezept

Die Zutaten sind das Herzstück jedes Rezepts. Für diese Weihnachtsplätzchen Vanille braucht ihr wirklich nicht viel – und bitte, haltet euch an die Mengen. Ich habe einmal gedacht, ich könnte die Butter reduzieren. Großer Fehler! Die Plätzchen waren fest und trocken, nicht das, was ich mir vorgestellt hatte. Also, vertraut mir und bleibt bei diesen Zutaten:

• 1 kg Mehl
• 500 g Butter oder Margarine
• 200 ml Naturjoghurt
• 1 Tasse Puderzucker
• 3 Pck. Vanillezucker
• Konfitüre
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Geben Sie das Mehl in ein Sieb und sieben Sie es gleichmäßig in eine große Rührschüssel, um Klümpchen zu vermeiden und eine feine Konsistenz zu erhalten.
2. Fügen Sie die Butter oder Margarine in kleinen Stücken zum gesiebten Mehl hinzu. Geben Sie anschließend den Naturjoghurt, die drei Päckchen Vanillezucker und eine Tasse Puderzucker in die Schüssel.
3. Verarbeiten Sie alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder den Knethaken eines Mixers zu einem glatten, relativ festen Teig. Achten Sie darauf, dass keine Mehlreste mehr sichtbar sind und der Teig gleichmäßig vermengt ist.
4. Streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Arbeitsfläche, um ein Kleben zu verhindern. Legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick aus. Versuchen Sie, die Dicke möglichst gleichmäßig zu halten, damit alle Plätzchen gleichmäßig backen.
5. Nehmen Sie Ausstechformen in Blümchenform oder andere beliebige Formen und stechen Sie die Plätzchen aus dem ausgerollten Teig aus. Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, etwas Abstand zwischen den Plätzchen zu lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
6. Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Plätzchen für etwa 15 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Behalten Sie die Plätzchen im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
7. Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Die Plätzchen sollten fest und abgekühlt sein, bevor sie weiterverarbeitet werden.
8. Bestreichen Sie die Unterseite eines Plätzchens mit etwas Konfitüre und setzen Sie ein zweites Plätzchen als Deckel darauf, sodass Sie kleine Doppeldecker erhalten. Wiederholen Sie dies, bis alle Plätzchen verarbeitet sind.
9. Zum Schluss bestäuben Sie die fertigen Plätzchen großzügig mit Puderzucker. Für ein besonderes Aroma können Sie den Puderzucker zuvor mit etwas Vanillezucker vermischen. Servieren Sie die Vanilleplätzchen und genießen Sie ihren feinen, zarten Geschmack.

Persönliche Tipps aus meiner Backstube: Damit einfache Vanilleplätzchen gelingen

Ich geb’s zu: Am Anfang habe ich oft zu schnell gearbeitet. Der Teig war manchmal zu warm, dann wieder zu kalt. Mein Tipp: Lasst den Teig nach dem Kneten ruhig mal 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. So lässt er sich besser ausrollen und klebt nicht an den Fingern. Und falls ihr keine klassische Ausstechform habt – nehmt einfach ein Glas! Funktioniert wunderbar.

Ein weiterer Trick, den ich liebe: Die Plätzchen vor dem Zusammensetzen wirklich komplett abkühlen lassen. Sonst schmilzt die Konfitüre und alles wird matschig. (Mir ist das mal am Heiligabend passiert. Die Plätzchen waren lecker, aber nicht schön anzusehen…)

Vanilleplätzchen Rezept als Familienprojekt – Erinnerungen, die bleiben

Backen ist für mich nicht nur Plätzchen machen. Es ist Zeit mit meinen Liebsten. Gerade bei diesem Rezept sind Kinder immer begeistert dabei: Ausstechen, Konfitüre verstreichen, Puderzucker rieseln lassen – da leuchten die Augen. Und ja, es wird manchmal chaotisch. Aber genau das macht diese zarten Plätzchen zu etwas Besonderem.

Habt ihr auch schon eure Lieblingsvariante gefunden? Probiert dieses Rezept aus und erzählt mir gern, wie es bei euch geworden ist. Ich verspreche: Ihr werdet das Rezept nicht mehr missen wollen!

Weihnachtsplätzchen Vanille: Mein Fazit und ein kleiner Tipp zum Schluss

Wenn ihr Lust auf ein unkompliziertes, aber besonderes Vanilleplätzchen Rezept habt, dann ist dieses hier genau das Richtige. Es schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern immer, wenn euch der Sinn nach etwas Süßem steht. Ich backe sie das ganze Jahr – manchmal heimlich, wenn keiner zuschaut! (Warum auch nicht?)

Also, ran an die Schüsseln, Hände mehlen und loslegen! Genießt das Backen, das Naschen und die kleinen Glücksmomente, die mit jedem Blech Vanilleplätzchen entstehen. Viel Freude in der Küche und guten Appetit!

Zarte Vanillekekse backen: FAQ für feine & einfache Vanilleplätzchen

Warum werden meine Vanilleplätzchen manchmal zu hart statt zart?

Das passiert tatsächlich recht schnell, wenn der Teig zu lange geknetet oder die Plätzchen zu lange gebacken werden. Ich empfehle, wirklich nur so lange zu kneten, bis alles gerade so vermischt ist – und den Ofen im Auge zu behalten! Bei mir sind sie am zartesten, wenn sie noch leicht blass sind und erst außerhalb des Ofens fest werden.

Kann ich die Plätzchen auch ohne Joghurt machen oder etwas anderes verwenden?

Klar, das klappt! Wenn du keinen Joghurt zur Hand hast, kannst du ihn durch Schmand oder saure Sahne ersetzen – das ergibt auch zarte Vanillekekse. Manchmal nehme ich sogar Crème fraîche, wenn ich experimentierfreudig bin (funktioniert auch, aber dann werden sie etwas cremiger im Geschmack).

Wie bewahre ich die Vanilleplätzchen am besten auf und wie lange halten sie?

Am besten lagerst du die Plätzchen in einer gut schließenden Blechdose – getrennt durch Lagen von Backpapier. So bleiben sie mindestens zwei Wochen frisch und zart, meistens sogar noch länger. Ich verstecke meine Dosen übrigens gern ganz hinten im Schrank, sonst sind sie viel zu schnell weggenascht!

Kann man die Plätzchen mit Vanillezucker auch einfrieren?

Ja, das funktioniert super! Ich friere sie am liebsten ungefüllt ein (also ohne Konfitüre), dann bleiben sie besonders knackig. Einfach nach dem Auftauen kurz mit Puderzucker bestäuben und wie frisch genießen – echt praktisch für spontane Kaffeebesuche.

Gibt es eine glutenfreie Variante für dieses Vanilleplätzchen Rezept?

Du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen – das klappt meistens ziemlich gut. Vielleicht wird der Teig dann etwas bröseliger, aber das lässt sich meistens mit 1-2 EL zusätzlichem Joghurt ausgleichen. Einfach mal ausprobieren, ich hatte damit schon gute Erfahrungen!

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