Wiener Sachertorte – Weihnachtskuchen Rezept

Sachertorte Rezept – Mein Lieblingsklassiker aus Wien

Wer nach einem Sachertorte Rezept sucht, hat meistens einen ganz bestimmten Wunsch: ein echtes Stück österreichische Backtradition zu Hause genießen! Und ich kann das bestens verstehen. Die berühmte Wiener Sachertorte ist nicht nur irgendein Schokoladentorte Rezept – sie ist ein Fest für alle Sinne.

Ich liebe dieses Rezept schon seit Jahren. Ehrlich gesagt, war meine erste Sachertorte… naja, sagen wir mal, eher ein Schokoladenklotz als eine Torte. Zu trocken, Glasur zu dick, Aprikosenmarmelade vergessen (ja, das passiert selbst nach zwölf Jahren Backen noch ab und zu). Aber: Übung macht den Meister! Heute gelingt mir die Original Sachertorte fast immer – und ich verrate gern, was ich im Lauf der Zeit darüber gelernt hab.

Warum die Suche nach dem perfekten Sachertorte Rezept?

Viele fragen sich: „Was macht eine echte Sachertorte aus?“ Ich versteh das total. Wer Wiener Sachertorte backen will, wünscht sich eine saftige, schokoladige, aber nicht zu süße Torte, die richtig Eindruck macht – ob zum Geburtstag, als Weihnachtskuchen Rezept oder einfach für gemütliche Sonntage.

Und ja – ich habe schon viele Rezepte ausprobiert, doch dieses hier ist für mich die perfekte Mischung aus Aufwand und Genuss. Nicht zu schwer, aber auch nicht banal. Mit genau den richtigen Zutaten (und die sind wirklich heilig, glaub’s mir!).

Das brauchst du für die Original Sachertorte – Zutatenliste

Bevor du loslegst, schau dir die Zutaten genau an. Ich halte mich immer ganz genau an die Mengen – das ist beim Sachertorte Rezept nämlich wirklich wichtig.

• 180 g Butter
• 150 g Powdered sugar (Staubzucker)
• 6 Eggs
• 180 g Chocolate
• 180 g Flour
• 150 g Granulated sugar (Kristallzucker)
• 1 packet Vanilla sugar
• 1 pinch Salt
• 0.5 tsp Baking powder
• 150 g Chocolate (for glaze)
• 200 g Granulated sugar (for glaze)
• 125 ml Water (for glaze)
• 200 g Apricot jam (Marillenmarmelade)
• 1 tbsp Butter (for the cake pan)
• 4 tbsp Flour (for the cake pan)

Zubereitung:

1. Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. Bereite ein Wasserbad vor, indem du einen Topf mit Wasser füllst und eine hitzebeständige Schüssel daraufsetzt. Brich 180 g Schokolade in Stücke und schmelze sie langsam im Wasserbad, gelegentlich umrühren, bis sie glatt ist. Kurz abkühlen lassen.
2. Trenne die Eier und gib Eigelb und Eiweiß in getrennte Schüsseln. Schlage die 6 Eiweiße mit dem Mixer zu weichem Schnee. Währenddessen langsam 150 g Kristallzucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht. Zur Seite stellen.
3. Vermische in einer Schüssel 180 g Mehl mit 0.5 TL Backpulver, gut vermengen. Ebenfalls beiseite stellen.
4. Schlage in einer großen Schüssel 180 g weiche Butter, bis sie hell und cremig ist. Rühre dann die (nicht mehr heiße) geschmolzene Schokolade unter. Gib 150 g Staubzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz und die 6 Eigelbe dazu. Alles cremig schlagen.
5. Hebe die Eiweißmasse in mehreren Portionen vorsichtig mit einem Spatel unter die Schokoladenmasse, damit nichts zusammenfällt. Siebe nun die Mehl-Backpulver-Mischung darüber und hebe sie ebenfalls vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht zu viel rühren!
6. Bereite eine runde Springform (25 cm) vor: Fette sie mit 1 EL Butter ein und bestäube sie mit 4 EL Mehl. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
7. Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
8. Backe die Torte 20 Minuten bei 180°C. Danach reduziere die Temperatur auf 160°C und backe weitere 40 Minuten. Die Torte ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
9. Lass die Torte 10 Minuten in der Form abkühlen, dann löse sie vorsichtig mit einem Messer vom Rand und stürze sie auf ein Gitter. Komplett auskühlen lassen.
10. Erwärme 200 g Marillenmarmelade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bis sie streichfähig ist. Bestreiche die Oberfläche und die Seiten der Torte großzügig mit der warmen Marmelade. Kurz antrocknen lassen.
11. Für die Glasur: Koche 200 g Kristallzucker mit 125 ml Wasser in einem Topf auf, bis sich der Zucker gelöst hat. Kräftig sprudelnd etwa 5 Minuten kochen, dann etwas abkühlen lassen.
12. Schmelze 150 g Schokolade im Wasserbad. Gib nach und nach den warmen Zuckersirup zur Schokolade und rühre alles zu einer glänzenden Glasur. Glasur leicht abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.
13. Gieße die Glasur zügig über die Torte, beginnend in der Mitte. Mit einer Palette oder einem Messer schnell verteilen, bevor die Glasur fest wird. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen.
14. Serviere die Sachertorte bei Raumtemperatur, gern mit ungesüßter Schlagsahne. Reste luftdicht verpackt aufbewahren – sie bleiben mehrere Tage frisch!

Tipps und kleine Geheimnisse für deine Wiener Sachertorte

Du fragst dich, wie deine Sachertorte richtig saftig bleibt? Ich hab’s schon oft erlebt: Ein Hauch zu lange gebacken, und die Torte wird trocken wie ein alter Schwamm. Daher: Unbedingt die Stäbchenprobe machen – lieber ein kleines bisschen zu früh aus dem Ofen nehmen als zu spät!

Die Schokoladenglasur sollte glänzend sein, nicht matt. Das gelingt mir nur, wenn ich den Sirup nicht zu stark abkühlen lasse – sonst klumpt die Schokolade. Und: Die Marillenmarmelade muss unbedingt warm und glatt sein, sonst gibt es unschöne Flecken unter der Glasur. (Hab ich auch schon alles falsch gemacht…)

Viele glauben, eine Sachertorte sei nur zur Weihnachtszeit ein Hit. Aber ich sag’s dir: Das ist ein Schokoladentorte Rezept für das ganze Jahr! Ob zum Kaffeekränzchen, als festlicher Geburtstagskuchen oder als Weihnachtskuchen Rezept – diese Torte sorgt immer für leuchtende Augen.

Was ich an diesem Sachertorte Rezept liebe

Weißt du, was mich am meisten begeistert? Der Duft, wenn die Torte im Ofen ist. Da weiß ich sofort: Heute wird ein besonderer Tag. Und wenn das Messer dann durch die glänzende Schokoladenschicht gleitet, kommt jedes Mal ein kleines Glücksgefühl auf. Viel besser geht’s nicht, oder?

Ich hab schon viele „Original Sachertorte“-Rezepte getestet, aber dieses kommt für mich am nächsten an die echte Wiener Version heran. Und das Beste: Mit ein bisschen Geduld klappt’s auch zu Hause. Probier’s aus – und lass dich überraschen, wie schnell die Torte verschwunden ist!

Fazit: Schokoladenglück aus Wien für alle!

Wenn du ein echtes Sachertorte Rezept suchst, das gelingt und schmeckt wie in Wien, dann bist du hier goldrichtig. Glaub mir: Mit ein bisschen Übung und diesen Tipps zauberst du einen Klassiker auf den Tisch, der alle begeistert. Und die kleinen Fehler am Anfang? Die gehören dazu – und machen jede Torte einzigartig. Viel Spaß beim Backen, gutes Gelingen und lass es dir schmecken!

Tipps & Tricks rund ums Wiener Sachertorte backen

Warum wird meine Sachertorte manchmal zu trocken?

Das passiert leider häufiger, als man denkt! Meistens liegt es daran, dass die Torte zu lange gebacken wurde oder die Temperatur zu hoch war. Ich empfehle, nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen zu testen – es sollten nur ein paar feuchte Krümel dran kleben. Wer mag, kann die Torte nach dem Backen auch mit etwas Aprikosenlikör oder Sirup beträufeln, das bewahrt die Saftigkeit.

Kann ich die Wiener Sachertorte glutenfrei oder laktosefrei backen?

Na klar! Für eine glutenfreie Variante einfach eine glutenfreie Mehlmischung verwenden – ich habe mit Reismehl und Maisstärke schon gute Erfahrungen gemacht. Laktosefreie Butter und Schokolade gibt’s mittlerweile fast überall. Die Konsistenz wird vielleicht einen Tick anders, aber geschmacklich ist die Torte immer noch ein Hit!

Wie bewahre ich die Sachertorte am besten auf und kann man sie einfrieren?

Am besten hält sich die Sachertorte luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur – so bleibt sie mehrere Tage frisch. Im Kühlschrank wird sie schnell trocken, das würde ich also eher nicht empfehlen. Falls du sie auf Vorrat backst: Einfrieren klappt super! Die Torte am besten ohne Glasur und Marmelade einfrieren, dann nach dem Auftauen frisch überziehen.

Kann ich die Sachertorte schon einen Tag vorher zubereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, dass die Torte am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil die Aromen dann richtig schön durchziehen. Einfach wie beschrieben zubereiten, vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpacken. Die Glasur am besten erst kurz vor dem Servieren auftragen – so glänzt sie am schönsten.

Was passt als Beilage zur Wiener Sachertorte zu Weihnachten?

Ganz klassisch: ein Klecks ungesüßte Schlagsahne – das nimmt ein bisschen die Süße und macht das Ganze herrlich festlich. Wer’s weihnachtlicher mag, kann die Sahne mit etwas Zimt verfeinern oder ein paar kandierte Orangen dazu reichen. Ein Espresso oder ein kräftiger Schwarztee dazu – ein Traum!

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