Zutaten:
- (400g) Frischkäse natur
- 10 Ei(er)
- (400g) Schokolade, weiße
Zubereitung:
- Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß in eine große Schüssel geben, da es beim Schlagen noch an Volumen gewinnt .
- Den Backofen auf 171°C vorheizen.
- schmelzen im Wasserbad Die weiße Schokolade vollständig, die Masse muss glatt und seidig sein. Mit einem Rührgerät das Eiweiß zu glänzendem, möglichst festem Eischnee schlagen.
- Jetzt das Eigelb und den Frischkäse mit der weißen Schokoladencreme glatt rühren, danach vorsichtig und rasch den Eischnee unterheben.
- Einen(Grillrost) Gitterrost über ein mit heißem Wasser gefülltes Backblech in den Backofen geben. Eine gefettete und am Boden mit Backpapier ausgelegte 20er Springform mit dem Teig füllen, auf den Gitterrost geben.
- Den Kuchen erst einmal 15 min. bei 171°C backen. Nach 15 Minuten. den Backofen nicht öffnen(!), aber die Temperatur für eine weitere Backzeit von 15 Minuten. auf 161°C herunterdrehen. Nach diesen nun 30 Minuten. Backzeit den Ofen ausschalten, jedoch noch immer geschlossen lassen und den Kuchen für weitere 15 Minuten. darin ruhen lassen.
- Nun kann der Kuchen – wenn man das mag – mit Puderzucker bestreuen werden und abkühlen.