Zwetschken Rotwein Joghurtdessert Rezept

Zwetschken Rotwein Joghurtdessert – Mein liebster Herbstgenuss mit besonderer Note

Immer wieder werde ich gefragt, was eigentlich das Besondere an einem zwetschken rotwein joghurtdessert ist. Für mich ist es die perfekte Antwort auf die Suche nach einem Dessert, das nicht zu süß, aber trotzdem raffiniert und aromatisch ist. Wer ein herbstliches dessert rezept sucht, das schnell gemacht ist und trotzdem Eindruck macht – hier ist es!

Ich liebe diese Kombination: Die Zwetschken bringen eine angenehme Säure, der Rotwein gibt Tiefe und der griechische Joghurt sorgt für Cremigkeit. Und das Beste? Es ist ein echter Hingucker, besonders mit der schönen Marmorierung im Glas. Aber dazu später mehr.

Warum ich dieses Dessert immer wieder mache

Seit über zwölf Jahren teile ich auf meinem Blog Rezepte, die ich wirklich selbst koche – und ehrlich gesagt, zwetschken rotwein joghurtdessert gehört zu meinen absoluten Favoriten. Warum? Es erinnert mich an meine Kindheit, als wir im Spätsommer Zwetschken vom Markt geholt und dann in allen möglichen Varianten verarbeitet haben. Aber diese Version mit Rotwein und Joghurt ist irgendwie erwachsener. Ein bisschen eleganter. Und trotzdem einfach.

Ich weiß noch, wie ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe – da hab ich die Zwetschken zu lange gekocht, und das Püree war fast zu fest. Oder ich hab zu viel Zimt erwischt (ja, das kann passieren!). Mit der Zeit hab ich gelernt: weniger ist oft mehr. Vor allem beim Nelkenpulver. Heute lasse ich die Zwetschken nur gerade so weich werden, dass sie sich pürieren lassen, und achte darauf, die Gewürze wirklich nur als feine Note einzusetzen.

Suchst du ein Dessert mit Rotwein und Zwetschken? Hier bist du richtig!

Viele meiner Leser suchen nach einem besonderen zwetschken dessert rezept, das sich abhebt von den üblichen Kuchen oder Kompotts. Geht dir das auch so? Dann wirst du dieses joghurtdessert mit zwetschken lieben. Es ist nicht nur schnell gemacht, sondern lässt sich auch super vorbereiten – ideal, wenn Gäste kommen oder du einfach mal Lust auf einen besonderen Nachtisch hast.

Was mir an diesem Rezept besonders gefällt: Die Zutaten sind überschaubar, aber jede für sich bringt einen eigenen Charakter mit. Der Rotwein gibt eine herbe, fast samtige Note, die mit der Süße und Säure der Zwetschken perfekt harmoniert. Der griechische Joghurt balanciert alles wieder aus – nicht zu fett, nicht zu sauer. Und die Zimtstangen als Deko? Sehen nicht nur hübsch aus, duftet auch herrlich.

Das brauchst du für das Zwetschken Rotwein Joghurtdessert

300 g griechischer Joghurt
400 g Zwetschken (Pflaumen)
2 EL Rohrzucker
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Zimt
3 EL Rotwein
2 Stk Zimtstangen, zum Garnieren
2 Stk Zwetschken, zum Garnieren

Zubereitung:

Bereiten Sie die Zwetschken vor, indem Sie sie sorgfältig auswählen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und anschließend mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Halbieren Sie die Zwetschken, entfernen Sie die Steine und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Stücke. Legen Sie die Zwetschkenstücke zur Seite.
Geben Sie den Rotwein in einen kleinen Topf und fügen Sie den Rohrzucker, das Nelkenpulver sowie die Prise Zimt hinzu. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen, sodass sich der Zucker vollständig auflöst und die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Sobald der Rotweinsud kocht, geben Sie die vorbereiteten Zwetschkenstücke hinzu und rühren Sie alles gut um. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Zwetschken in der aromatisierten Flüssigkeit für etwa 10-15 Minuten weich dünsten. Die Zwetschken sollten sehr weich werden und die Flüssigkeit leicht einkochen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. Verwenden Sie dann einen Stabmixer (Pürierstab), um die Zwetschken samt der eingekochten Rotwein-Gewürz-Flüssigkeit zu einem feinen, gleichmäßigen Püree zu verarbeiten.
Füllen Sie das Zwetschkenpüree in einzelne Portionsschalen oder Gläser und lassen Sie es vollständig auskühlen. Dies kann bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank geschehen.
Sobald das Püree abgekühlt ist, geben Sie den griechischen Joghurt portionsweise auf das Zwetschkenpüree. Ziehen Sie mit einer Gabel oder einem Löffel das Joghurt vorsichtig unter das Zwetschkenpüree, sodass ein dekorativer Marmoreffekt entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu verrühren, damit die Marmorierung erhalten bleibt.
Stellen Sie die Dessertschalen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Dessert gut durchkühlt und sich die Aromen verbinden.
Kurz vor dem Servieren garnieren Sie jede Portion mit einer Zimtstange und einer frischen, halbierten oder geviertelten Zwetschke. Servieren Sie das Dessert sofort, solange es schön gekühlt ist.

Tipps und Tricks aus meiner Küche

Ich geb’s zu: Am Anfang hab ich das Dessert oft zu früh zusammengebaut – dann war das Püree noch zu warm und der Joghurt ist weggelaufen. Drum mein Tipp: Geduld! Lass das Püree wirklich komplett abkühlen, bevor du den Joghurt draufgibst. Sonst gibt’s keine schöne Marmorierung. Und wer mag, kann das Dessert natürlich auch schon am Vortag vorbereiten – dann zieht das Aroma noch besser durch.

Bei der Deko kannst du kreativ werden, aber ich bleib meistens klassisch. Die Zimtstange und ein paar Zwetschkenstücke machen einfach was her. Und wenn du mal keinen Rotwein verwenden willst (vielleicht wegen der Kinder?), dann lass ihn einfach weg – aber dann fehlt natürlich ein bisschen das gewisse Etwas. Für mich gehört der Rotwein einfach dazu!

Herbstliche Genussmomente mit Zwetschken – Mein Fazit

Wenn du ein joghurtdessert mit zwetschken suchst, das schnell geht, aber trotzdem raffiniert schmeckt, dann probier dieses zwetschken rotwein joghurtdessert unbedingt aus. Ich mach’s jedes Jahr wieder, sobald die Saison startet. Und jedes Mal frag ich mich: Warum eigentlich nicht öfter? Es ist unkompliziert, wandelbar und sieht einfach toll aus. Das perfekte dessert mit rotwein und zwetschken für den Herbst – oder wann immer du Lust auf was Besonderes hast.

Ich freu mich immer, wenn ihr mir schreibt, wie euch das Rezept gelungen ist oder was ihr vielleicht anders gemacht habt. Lasst es euch schmecken – und genießt den Herbst, am besten mit einem Löffel dieses feinen Desserts!

Fruchtige Genussmomente: Fragen & Tipps rund ums Zwetschken Dessert Rezept

Kann ich das Zwetschken Rotwein Joghurtdessert auch ohne Alkohol zubereiten?

Absolut! Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du den Rotwein durch roten Traubensaft ersetzen. Das Aroma wird etwas milder, aber trotzdem fruchtig und lecker. Ich habe das schon mehrfach für Kindergeburtstage so gemacht – funktioniert super!

Wie lange hält sich das Dessert im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt das Zwetschken Rotwein Joghurtdessert ungefähr 2-3 Tage frisch. Am besten in gut verschlossenen Gläsern oder mit Frischhaltefolie abgedeckt lagern, damit das Joghurt nicht Gerüche aufnimmt. Das Dessert schmeckt am zweiten Tag sogar oft noch aromatischer, weil alles gut durchgezogen ist.

Kann ich das Dessert vorbereiten und einfrieren?

Das Püree aus Zwetschken und Rotwein kannst du problemlos einfrieren – ich mache das manchmal, wenn gerade Zwetschken-Saison ist. Joghurt friere ich allerdings ungern ein, da die Konsistenz nach dem Auftauen etwas körnig wird. Mein Tipp: Püree einfrieren, bei Bedarf auftauen und frisch mit Joghurt schichten.

Welche Varianten gibt es für dieses Zwetschken Dessert Rezept?

Du kannst statt griechischem Joghurt auch Skyr, Quark oder eine vegane Joghurt-Alternative nehmen. An Gewürzen passen auch Kardamom oder Vanille richtig gut. Für eine festlichere Note habe ich schon mal geröstete Mandeln darüber gestreut – das kommt immer gut an!

Was mache ich, wenn ich keinen Pürierstab habe?

Kein Stress! Die Zwetschken lassen sich nach dem Kochen auch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken – das Ergebnis wird etwas stückiger, aber genauso lecker. Ich persönlich mag diese rustikale Variante manchmal sogar lieber, da sie mehr Biss hat.