Provenzalische Hack-Baguettes Rezept

Provenzalische Hackbaguettes – Ein Hauch Süden direkt aus dem Ofen

Wer nach „provenzalische hackbaguettes“ sucht, will meist ein unkompliziertes, aromatisches Ofengericht, das Urlaubsgefühle weckt und dennoch schnell gemacht ist. Vielleicht kennst du das: Gäste stehen plötzlich vor der Tür, die Familie hat Hunger – und irgendwas soll mal nicht bloß Wurstbrot sein. Genau dafür liebe ich dieses Rezept! Seit Jahren steht es bei uns immer wieder auf dem Tisch, wenn es besonders lecker UND einfach sein soll.

Warum ich provenzalische Hackbaguettes immer wieder backe

Ich geb’s zu: Ich bin ein großer Fan von allem, was nach Mittelmeer schmeckt. Die Kräuter, die Tomaten, der Duft von frisch gebackenem Baguette – da kann ich einfach nicht widerstehen. Mein erstes „Provenzalisches Baguette“ habe ich vor fast zehn Jahren gemacht und… naja, sagen wir mal, das Ergebnis war noch ausbaufähig. Zu viel Füllung, die Brötchen sind beim Backen eingerissen, das Hack war trocken. Damals hatte ich noch nicht viel Erfahrung mit überbackenen hackbaguettes.

Doch mit jedem Versuch wurde es besser! Was ich gelernt habe? Nicht zu viel Tomatenmark nehmen, sonst wird’s schnell zu intensiv. Die Kräuter der Provence sind Pflicht – und frische Lauchzwiebeln machen alles aromatischer. Und das wichtigste: Die Brötchen nur vorsichtig einschneiden und nicht zu voll stopfen. Sonst platzt alles beim Backen (ist mir mal passiert, ein echtes Malheur!).

Was macht dieses Hackbaguette Rezept so besonders?

Im Gegensatz zu vielen anderen Varianten von „baguette mit hackfleisch“ lebt diese Version von der Würze der Provence. Die Kräuter, das frische Gemüse – das ist kein langweiliger Snack, sondern ein echtes Hauptgericht. Es schmeckt einfach nach Sommer und Süden! Besonders praktisch: Die Zutaten hat man oft eh zu Hause. Und falls nicht, lässt sich fast alles ersetzen. Keine Lauchzwiebeln? Nimm Frühlingszwiebeln. Kein gemischtes Hack? Geht auch nur Rind.

Mir gefällt besonders, dass die provenzalischen hackbaguettes so vielseitig sind. Sie eignen sich als schnelles Abendessen, als Fingerfood auf Partys oder sogar für ein Picknick (kalt schmecken sie auch noch super). Ich hab sie schon oft auf Buffets serviert – immer war die Platte als erste leer.

Tipps und kleine Kniffe aus meiner Küche

Du willst, dass deine überbackenen hackbaguettes richtig gut werden? Dann hier meine besten Tipps aus jahrelanger Erfahrung (und ein paar Pannen!):

• Die Baguette-Brötchen vorher kurz anfeuchten – so werden sie außen knusprig, innen bleiben sie saftig.
• Hackmasse gut würzen! Die Kräuter der Provence sind der Hauptdarsteller – da darf ruhig etwas mehr ran.
• Brötchen nicht komplett durchschneiden, nur tief einschneiden. Sonst läuft alles raus.
• Die Hackfüllung lieber leicht „hügelartig“ auf die Brötchen setzen. Sie zieht sich beim Backen noch etwas zusammen.
• Wer es saftiger mag, gibt noch ein paar kleine Tomatenwürfel in die Masse.
• Unbedingt warm servieren – dann sind sie am besten.

Und falls du dich fragst: Geht das auch mit anderem Brot? Klar, ich hab’s mal mit Ciabatta probiert. Schmeckt auch gut, wird aber etwas rustikaler. Wer mag, kann die Füllung auch mit etwas geriebenem Käse überbacken – dann werden es richtig deftige, überbackene hackbaguettes.

Das klassische Rezept für provenzalische Hackbaguettes

Zutaten:

• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1-2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Ei
• Salz
• weißer Pfeffer
• Edelsüß- oder Rosenpaprika
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 mittelgroße Tomaten
• einige Salatblätter
• 6 Baguette-Brötchen

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 175 Grad Umluft) vorheizen.
2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Hackfleisch in eine Schüssel geben, Lauchzwiebeln, Tomatenmark, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Kräuter der Provence dazugeben. Alles gründlich vermengen.
4. Baguette-Brötchen an der Oberseite längs tief einschneiden (nicht ganz durch!), vorsichtig auseinanderdrücken, sodass eine Mulde für die Füllung entsteht.
5. Die Hackmasse großzügig in die Brötchen füllen – gerne etwas über den Rand hinaus.
6. Gefüllte Brötchen rundherum mit etwas Wasser bestreichen.
7. Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und etwa 20 Minuten backen, bis das Hack durch ist und die Brötchen goldbraun sind.
8. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Salatblätter putzen und eventuell zerzupfen.
9. Fertig gebackene Hackbaguettes zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Salat anrichten und möglichst warm servieren.

Varianten, Fehler und was ich daraus gelernt habe

Ehrlich gesagt, habe ich mich bei diesem hackbaguette rezept schon ein paar Mal ordentlich vertan. Einmal war das Hack zu fettig – das Brot wurde unten durchgeweicht. Seitdem nehme ich eher mageres Hack und backe die Brötchen auf einem Gitter statt auf dem Blech. Und statt alles auf einmal vorzubereiten, fülle ich die Brötchen erst kurz vor dem Backen. Sonst wird’s matschig.

Manchmal variiere ich mit den Kräutern, probiere mal Thymian extra oder füge etwas Knoblauch hinzu. Das Schöne an diesem Rezept ist ja: Es verzeiht vieles. Und das Ergebnis ist immer wieder ein Stückchen Provence zu Hause.

Lust auf mehr? Mein persönliches Fazit zu provenzalischen Hackbaguettes

Ich kann’s wirklich jedem empfehlen, der unkomplizierte, aromatische Küche liebt. Provenzalische hackbaguettes sind schnell gemacht, schmecken Groß und Klein und bringen ein bisschen Süden ins Haus – egal wie das Wetter draußen ist. Und mal ehrlich: Wer kann schon zu knusprigem Brot mit würziger Füllung Nein sagen?

Probier’s aus, spiel mit den Gewürzen, sei mutig – und erzähl mir gern, ob du auch so begeistert bist wie ich. Ich wünsch dir viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund um das Hackfleisch Baguette Rezept: Alles, was du wissen musst!

Kann ich das Hackfleisch in diesem Hackfleisch Baguette Rezept durch etwas Vegetarisches ersetzen?

Ja, klar! Ich habe schon öfter veganes oder vegetarisches Hackfleisch verwendet – funktioniert super. Auch gewürfelte, gebratene Champignons oder Linsen passen gut, wenn du es ganz ohne Fleisch probieren möchtest. Die Masse sollte nur schön zusammenhalten, also eventuell noch ein bisschen Semmelbrösel oder ein zusätzliches Ei (bzw. Ei-Ersatz) dazugeben.

Was mache ich, wenn die Baguettes beim Backen zu trocken werden?

Das ist mir auch schon passiert, vor allem wenn die Brötchen zu lange im Ofen liegen. Ein Trick: Bestreiche die Baguette-Brötchen rundherum mit Wasser, bevor sie in den Ofen kommen – dadurch bleiben sie außen knusprig, innen aber weich. Und das Backpapier nicht vergessen! Wenn du magst, kannst du die Baguettes nach dem Backen mit einem feuchten Tuch abdecken, dann werden sie wieder etwas softer.

Kann ich die provenzalischen Hackbaguettes vorbereiten und später backen?

Ja, das geht ziemlich gut! Du kannst die gefüllten Baguette-Brötchen fertig machen und abgedeckt im Kühlschrank bis zu 8 Stunden lagern. Ich lasse sie dann aber immer ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor sie in den Ofen wandern – so werden sie gleichmäßiger warm und knusprig.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Baguette überbacken mit Hackfleisch am besten auf? Kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Hackbaguettes gut einen Tag – einfach in Alufolie oder einer Dose lagern und im Ofen (bei ca. 150°C) wieder aufbacken. Zum Einfrieren: Lass sie komplett abkühlen, wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und ab ins Gefrierfach. Zum Aufwärmen direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen legen, bis sie wieder knusprig sind (dauert etwa 15 Minuten bei 180°C).

Welche Beilagen passen zu schnellen Hackfleisch Baguettes?

Ich serviere sie am liebsten mit einem knackigen grünen Salat und einem einfachen Joghurt-Dip, das ist irgendwie die perfekte Kombi! Aber auch Ofengemüse oder ein bunter Tomatensalat passen super dazu. Für Partys kannst du die Baguettes in kleine Stücke schneiden und als Fingerfood reichen – kommt immer gut an.

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